Základy zdravé výživy: vejce potravin hodnoty

Drůbeží vejce jsou velmi užitečné pro lidské tělo. Obsahují velké množství živin. Nutriční hodnota vajec činí nepostradatelný produkt pro správný růst a vývoj dětí. Obsah bílkovin, tuků, minerálů a vitamínů rovnováhy. Struktura tohoto produktu zahrnuje téměř vše potřebné pro lidský látky.

Energetická hodnota slepičích vajec - 149 kcal. Skládá se z: 12,49 g bílkovin, 1,22 g sacharidů a 10.02 g tuku. Nutriční hodnota vařená vejce není příliš odlišný od výhřevnosti ropy. Například, hard-vařené vejce obsahuje 155 kalorií. Samozřejmě, že v procesu přípravy vitaminy jsou ztraceny. Ale vzhledem k tomu, že vejce jsou připraveny rychle, hodně živin zůstává zachována. Tepelná úprava zničí jen asi 10 procent vitamínů.

Vejce, zvláště bohaté na kompletních bílkovin. Ale vysoká nutriční hodnota vajec je také v tom, že jsou zdrojem nenasycených tuků, jakož i další vhodné sloučeniny. Proto jediný vejce může poskytnout denní denní lidské požadavek v těchto vitaminů a minerálních látek: riboflavinu - 15 procent, vitamin B12 - 8 procent, selen - 10, vitamin A - 6, kyselina listová - 4 zinku a železa - 4, vitamin E - 3 procenta, thiamin - 2 procenta.

Chemické složení vajec ptáků různých druhů není příliš odlišná. Vejce domácí drůbeže pro asi 70 až 75 procent vody. Je ve formě emulze, který obsahuje bílkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny a minerály. Nutriční hodnota vajec vodních ptáků jsou zástupci doma trochu méně vody a více tuku.

Měli byste také vzít na vědomí vynikající stravitelnost produktu. Proteiny a aminokyseliny vejce zpracované v těle o 94 procent. V kravském mléce, je toto číslo o 86 procent, zatímco vepřové maso - 75. Nutriční hodnoty slepičích vajec a jejich nejlepší stravitelnosti lze připsat na vrub svých dietních výrobků.

žloutek

Z hlediska nutriční hodnoty hlavní část - žloutku. To znamená, že množství sušiny v něm (v závislosti na celkovém celé vejce) je o 45 až 50 procent. Skořápky sušiny 30-35 procent, a protein 15-20.

Žloutek se koncentruje téměř všech tuků a vitamíny rozpustné v tucích. Takže jeho kalorický obsah na 100 gramů 350-400 kcal. Protein obsahuje pouze 40 až 50 kalorií.

Proto, pokud žloutku - základě nutričních látek a energie v vejce, pak jeho velikosti a určuje nutriční hodnoty výrobku. Ve vejci, zničen mladý kuřecí maso, vaječný žloutek obsahuje méně. Vyrůstat, pták produkuje vajíčka s jeho větší hmotnostní zlomek. Barva žloutku je díky karotenoidů, které vstupují do těla slepice. To může být světle žlutá, a dokonce i tmavě oranžové.

Množství bílkovin a žloutkového části závisí na několika faktorech: věku, plemene, životní podmínky, kvalita potravin - všechno má svůj význam. Průměrná vejce obsahuje 50-60% bílkovin, 25-35% z žloutku. V důsledku toho je část vajíčka objemu tvořily protein.

To znamená, že nutriční hodnota vajec je vyvážená a bohatá složení. Lékaři doporučují kompletní krmivo pro dospělé konzumovat 1-2 (ne více!) Vejce denně.