Uzený kapr. Hot kouření ryby doma: Vlastnosti a doporučení

Kouření horké uzený kapr - je jedním z nejpopulárnějších způsobů vaření. Výsledkem je vynikající ryba je zlatohnědé barvy, s jedinečnou chutí a vůní.

Jak užitečné kapr

Ano, pak budeme diskutovat o tom, jak vařit uzený kapr. Recept je velmi jednoduchá. Připravit chutné ryby mohou být i doma. Nicméně, ne každý ví, co je užitečné kapr. Vlastnosti tohoto produktu byly ve starověkém Rusku znám. Ke stolu během svátků sloužil pouze říční ryby.

Stojí za zmínku, že Qarase mnoha proteinů, které jsou užitečné pro ty, kteří pravidelně se uchylují k přísné diety. Složení sladkovodních ryb zahrnují aminokyseliny. Vápník obsažený v tomto proteinu, je dobře vstřebává a pomáhá posilovat nehty a kostí.

Po kouření hot-uzený kapr všechny užitečné vlastnosti ryb. Z tohoto důvodu je výrobek distribuován nejen u nás, ale i v zahraničí. I když takové tepelné zpracování má nízkokalorická ryby. Může být podáván v potravě těch, kteří jsou diety a má tendenci zbavit nadbytečných kilogramů. Také karas obsahuje velké množství vitamínů E a A, které podporují tělo, chrání před infekcí a snižuje riziko vzniku rakoviny.

Metody kouření

Kouření horké uzený kapr - není jediný způsob jeho přípravy. K dispozici je také způsob, jak v pohodě. Nicméně, tato metoda se používá jen zřídka, protože k uložení užitečných vlastností výrobku požadováno, aby vyhověla všem pravidlům techniky.

Tam je třetí provedení - Léčba kapalina kouř. Tato metoda je vhodná majitelé multivarok. V tomto případě se ryba je zpracován s kapalným kouřem a vaří se půl hodiny v režimu „pečení“. Chcete-li dát Qarase zlatý odstín, který se používá cibule slupka nebo čajové lístky.

Karas uzené: recept

Tento způsob přípravy řeky je považován za služebníky nejjednodušší. Kouřit kapra potřebu:

• 3 kg čerstvých ryb;
• 200 g hrubé soli;
• mletý černý pepř.

Předtím, než začnete vařit kapr měl připravit.

Jak se čistí ryby

Tak, jak kouřit kapra uzené? Chcete-li začít, je střevní kostru. K tomu, aby řez v oblasti břicha, a ne dorezaya zároveň před koncem břicha a hlavy kolem 5 milimetrů. Pokud se tak nestane, ryba by mohl spadnout na háku v důsledku intenzivního tepla. to je také nutné zachovat všechny šťávy vznikajících při tepelném zpracování.

Ryba se doporučuje pouze na střevech. Clean není nutné. Váhy, ocas, ploutve a hlavu muset odejít.

Poté, co budou vykuchaný kapr, musí být důkladně umýt pod tekoucí vodou, pak posun dolů zářez v cedníku. To bude kapalinu zcela odstranit.

Rub a vyalim

Chcete-li kapr s kouřením (hot-uzené) je úspěšný, je třeba připravit rybu dobře. Vykuchaná jatečně upravených těl by měl třít černý pepř a sůl uvnitř i vně. Nezapomeňte na žábrách. Mnozí se obávají, aby přehánět ryby. Ale to není možné, protože kapr vezme tolik, kolik potřebují.

Poté se ryby by měly být umístěny v roztoku. Pro jeho výrobu je potřeba ve třech litrech vody, aby se rozpustil 6 lžic hrubé soli. Hotová kostra musí být umístěna v hluboké pánvi a nalít roztok. Na závěr všem potřebným osolíme. Nyní kapr by se měla vztahovat na jho a umístí na dvě hodiny v chladu. Během této doby se ryby jsou dobře prosolitsya.

Dokončil kapr musí být odstraněny z hrnce a opláchněte. Tím se odstraní přebytek soli. Zavlažovat potřebnosti žábry, stejně jako samotné Carcass uvnitř i venku. Ryby před kouřením by měl být trochu suché. Chcete-li to, budete muset pověsit kostru po dobu jedné hodiny pod širým nebem, nutně pokrývat gázu.

Připravte si kuřák

Chcete-li získat vynikající kapra uzeného doma, udírna musí být řádně připravena. Všechny jeho prvky musí být čisté. V dolní části je nutné dát vrstvu pilin. K přípravě kapra je lepší používat olše. Je také třeba dávat trochu třešeň větve.

Na vrcholu pilin se doporučuje umístit na paletu. Bude vypustit tuk vylučovaná ryb mrtvých těl v procesu vaření.

Scéna

Tak, jak kouřit kapra uzené? Když je vše připraveno, zdechliny muset dostat vlhký hadřík a pak dal na stojanu tak, že řezy byly nahoře. Za to, že ryby mohou být umístěny v udírně a těsně v blízkosti všech krytu. Hlavní věc je, že to tam bylo žádné díry. V případě, že víčko vzdaluje, je nutné ji stisknout s cihel nebo kamene. Udírna by měly být uzavřeny.

Přístroj by měl být umístěn na grilu nebo na cihly. Pod udírně je třeba zahájit palbu. Chcete-li to provést, můžete použít dřevěné uhlí a palivového dříví.

Způsob přípravy

Plamen výstavbě být udržován na nízké úrovni. V opačném případě se ryba může spálit. Po chvíli se piliny jsou v udírně začne char. V důsledku toho bude dřevo začne vystupovat voňavý kouř. Její vzhled naznačuje proces kouření. Doba pečení závisí na velikosti ryby mrtvá těla. Obvykle celý proces trvá 20 až 40 minut.

Po dokončení přípravy udírně je třeba odstranit z tepla a odstraňte její kryt. Poté, co jsme měli počkat, dokud se všechno vychladne. To se nedoporučuje, aby se odstranily kapra horkou jako kostra prostě rozpadne. Nechť zůstávají na startovním roštu po dobu 15 minut. Po požadované době se kapr bude opatrně vyjměte misku a podáváme. Ponechte si tuto rybu je doporučeno v chladničce.

Tricks of the Trade

Pokud tomu tak není po ruce udírny, ruská pec může být použita pro vaření ryb. V tomto případě jsou zdechliny pozastavena uvnitř komína. Zatímco teplo jejich troubu, tam je ryba kouření. Nejdůležitější věc - zvolit správnou výšku. V opačném případě se ryba můžete vypálit mírně, nebo ne prokoptitsya.

Pro přípravu kapra by neměly být používány piliny z jehličnatých stromů. Takový materiál vyzařuje pryskyřice. Piliny musí být z listnatých stromů, suché, kůry, houby a plísně.