Mousse „Diabelli“: recept, zejména vaření a recenze

Mnohé z nich jsou ve světě všechny druhy úžasně lahodných dezertů. Z těchto dobrot neodmítne nikoho, protože mohou být a sladký-sladké, med a ovoce. Dort „Diabelli“ je trochu odlišný od obvyklého dezert na shortcakes s přídavkem něco dobrého.

Kdo udělal dort Diabella?

Itálie. Tento slunný země dala světu mnoho slavných lidí. Jsou virtuosové v mnoha oblastech: auta a hudbu, kino a vaření. Zde Montersino Luca (Luka Montersino), například kouzelník ve světě italské dezerty. Jeho nádherné kulinářské výtvory jsou známé po celé Evropě. Zdálo se, že plněné italskou sluneční - světlo a vzdušnost.

Charakteristickým rysem práce Montersino Luke je, že je připraven nejen dezerty a zdravé sladkosti. Renomovaný kuchař se narodil v roce 1973 v Piemontu, v Turíně. Od dětství, chlapec byl rád koláče. Již v mladém věku, byl lepší než úrovně odbornosti mnoha slavných italských kuchařů.

Ve věku 29 let Luka Montersino stal ředitelem kulinářský institut Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Taková čest je profesionální kuchař byl oceněn za svůj závazek, aby dezerty jsou nejen chutné, ale také užitečné. První cukrovinky-pekárna, otevřený Montersino Lukáš, nazvaný Golosi di pozdrav, což v překladu z italštiny znamená „pochoutky pro zdraví.“

Pochutiny pro zdraví - jedinečný koncept

Dort „Diabelli“, stejně jako všechny dobroty, vynalezený Luca Montersino je připravena pouze z přírodních produktů. Mnoho dezerty vyvinuté významného kuchař, určené pro lidi, kteří jsou alergičtí na lepek nebo celiakie. Bohužel, podobné problémy, kterým čelí velkým počtem lidí.

„Diabelli“ dort není bezlepkové dezerty, ale jen užitečné složky přítomné v jeho receptu, bez chemických přísad, což je léčit a překvapivě chutné a samozřejmě bezpečné.

„Zachází pro zdraví“ - motto tvořivost světoznámého mistra moučníků. Zařízení pod tímto názvem se otevřel v mnoha evropských zemích, s výjimkou Itálie. Recepty někdy se zdají být velmi komplikované, ale mistr Luca Montersino se domnívá, že není nic jednoduššího, než se vytvoří kulinářské mistrovská díla. Má jasné a přístupné jazyk nám říká, jak vařit zvláštní pochoutku, jak kombinovat ingredience a smíchejte je. Master knihy, bohužel, nebyl dosud přeloženy do ruštiny, ale mnoho z jeho kulinářské speciality se již těší velké popularitě mezi obyčejné ženy v domácnosti naší země.

Mousse „Diabelli“ - rafinovaná pochoutka na jednoduchém receptu

Za prvé, pojďme se pochopit základní složky. „Diabelli“ - dort, jehož recept vyvinutý Luca Montersino. Poté, co se rozhodl připravit aktivní dezert okamžitě pochopit, co konečný výsledek bude záviset na kvalitě výchozích materiálů, ze přesnost formulace, z kulinářského péče. Takže dort „Diabelli“ Luke Montersino se skládá ze tří částí:

• čokoládové sušenky;
• čokoláda náplň;
• Bavorský krém s bílou čokoládou a lískovými oříšky.

Někteří přistěhovalci z stává strašidelné samotné položky. Například náplň - slovo, které je známé pouze profesionální kuchaři, ale znamená to, že jen málo běžnou domácnosti. Ale ukazuje se, že to není tak hrozné. Náplň - krém z čokoládou a šlehačkou. Používá se jako náplň do čokolády a vytvářet sladké dezerty.

Bavorsko - země s poměrně jednoduchou kuchyni, ale proto, že bavorský krém z čokolády a ořechů není nic zvláštního. Ale slovo „pěna“ se rozumí stabilní šlehanou pěnu bonbónů - džemů, bobulové a čokolády.

Takže není nic s receptem mousse špatně s krásným jménem „Diabelli“ no. Je to bezpečné provést jeho přípravu.

Čokoládová sušenka Luke Montersino

Jak již bylo zmíněno, hlavním klíčem k úspěchu - přesné dodržení receptury. No, pokud je uvedeno v receptu 147 gramů produktu, je lepší, aby se v této částce. Ale myslím, že pro domácí kreativity v kuchyni může být trochu zjednodušit požadavky.

To znamená, že je třeba čokoládové sušenky:

• 160 g vaječných bílků. Mohou být zvažována na kuchyňské váhy, a je možné orientovat přibližně tak - v jedné standardní slepičí vejce, 30 g bílkovin. V jedné porci piškotové těsto budete potřebovat asi 5 bílků.
• 110 g vaječného žloutku. na principu, že v základě žloutek obsahuje 22 g, 5 třeba žloutky.
• 150 g cukru. Cukr je lepší vzít menší, takže se rychle rozpustí.
• 150 g přírodního másla. No margarín!
• 180 g pšeničné mouky třída - to krásné bílé barvy z nich získané lahodné koláče.
• 60 g čokolády. Jen hořká, s obsahem kakaa nejméně 55%, a ještě lépe 70%. Mléčná čokoláda není vhodný pro tento recept.
• 30 g rostlinného oleje, - Povinné bez zápachu, rafinovaný dezodorizovaný kvalitativní.
• 20 g kakaového prášku, také přítomen, namísto kakaového nápoje pro děti.
• 10 g prášku do pečiva nebo běžné sody sušenky přispívající k větší okázalost.

Vystupujeme z chladničky olejem a dejte mu trochu roztál. Troubu tak, aby měl čas zahřát na 180 stupňů - je optimální teplota pro suchar pečení. 5 vajec zlomit a přesně sdílet bílé a žloutky, aniž by jejich smícháním s sebou v žádném případě!

Dali jsme ve vodní lázni miska, který dal na rozbité kousky čokolády a rostlinného oleje. Míchejte rozpuštění hmoty a necháme trochu vychladnout na pokojovou teplotu.

Polovina normou, beat cukr a máslo. Žloutek trochu mlátit, že se získaly jednotnost a nalít do cukru olejové pěny. Pak se přidá do již chlazené čokoládové směsi. Vše se míchá pomocí čepele od zdola nahoru do hladka. Vaječných bílků a druhé poloviny normou cukr, bil do načechrané stabilní pěny.

Ve velké míse prosít mouku, kakao a prášek do pečiva. Tento jednoduchý postup bude saturovat vzduch moukou a těsto bude ještě velkolepější. Kromě toho, protože odstraněny z mouky a kakaa jsou nežádoucí hrudky. Nyní opatrně bez šlehání, ale pouze za míchání spojit mouku s hmotou čokolády a pěny proteinů. Návrh mísení těsta suchar by měli mít jistotu, ale ne úzkostlivý - to je hodně potřeba míchat, nikoliv bič. Když je těsto hladké, můžete jej přesunout do připravené formy vyložené pečícím papírem.

Piškotový dort se peče v předehřáté troubě 25-30 minut. Jeho ochota být kontrolovány pomocí tenkých dřevěných tyčí. Pečený suchar je třeba odstranit z trouby a nastavit vychladnout.

Jak vařit náplň a Bavorský krém?

Delicious mousse „Diabelli“ je recept, který není tak zlé, jak se zdá na první pohled obsahuje dvě neobvyklé ingredience - náplň a čokoládovou bavorský krém s oříšky. Jsou připraveny jednoduše.

Pro přípravu náplň potřebu brát 90 gramů tmavé čokolády a 330 g mastných krémů 30-35%. Čokoláda musí být roztaven, 220 g smetany, aby se zahřál, a 110 g - v pohodě. Horký rozpuštěná čokoláda nalít polovinu zahřeje krém a míchá se do získání homogenní hmoty. Pak přidáme druhou polovinu teplé smetany a opět se promíchá. Hmotnost chladný a nalít do krému na chlad, vše řádně promíchá a dát zpět do chladničky nejméně 4 hodiny. Po ochlazení směsi, je třeba bít s míchadlem při nízké rychlosti - takže se vzduch.

Bavorský krém bílé čokolády a lískových oříšků připraví následujícím způsobem:

• 90 g lískových oříšků mlít na prášek a zředí hustý cukrový sirup, aby byl získán lískových ořechů.
• Želatina namočené ve studené vodě podle návodu na obalu.
• 5 bič žloutky s 40 g cukru, aby se získala homogenní hmoty.
• 300 ml mléka a varu, za stálého míchání, nalít tenký proud na cukr-vaječné hmoty.
• Při mírném ohni zahřát směs na teplotu 85 ° (na neustále míchat).
• Horká hmota přidat rozdělené na malé kousky bílé čokolády.
• Dye směs se nechá ochladit.
• Pak je třeba překonat želatina, zadejte jej do teplé směsi a důkladně promíchejte.
• Přidejte lískových oříšků pastu a lehce poražen.

Jak sestavit kulinářské mistrovské dílo?

Je Cake „Diabelli“ takto:

• Piškotový dort je řez na 2 kusy. Jedna část o potřebě dát do odnímatelným formě, druhá - nakrájíme na středně velké kostky.
• Piškotový dort na smetaně stanoveno pomocí pečivo pytel (někteří potřebují k odchodu).
• Pak je potřeba distribuovat houba kostky (vyhradit trochu dort zdobení) na vrcholu, nalít celou náplň a potom pokryty zbytky krému.
• Vyhladit špachtlí krém, obloha s kostkami piškotový dort na vrcholu a ořechy.
• Vyjměte dort v ledničce přes noc.
• Nyní je potřeba odstranit pouze formu - dort může sloužit.

Tento dezert vypadá originál. Ano, a vaši hosté budou mít pochoutku ochutnat. Dobrou chuť!