Podnikatelský plán pro pizzerii od A do Z. Jak otevřít pizzerii

Každý den pro mnohé z nás se stává naléhavější otázka otevření vlastního podnikání. Země je neustále otřesena ekonomickými krizemi, musí se neustále obávat, zda budou šéfové zítra informovat o dalším příštím snížení. Zatímco máte vlastní, i když malé podnikání, nemusíte se bát o další den. Nicméně, mnoho oken je již obsazeno v současné době, konkurence na trhu je taková, že to nestojí za to držet se jednoho nebo jiného podniku. Nicméně stále existují takové segmenty, ve kterých se můžete pokusit vyhrát místo pod ruským sluncem. Řekněme, že i přes konkurenci je velmi dobrým řešením otevření pizzerie. Kompetentní podnikatelský plán se všemi výpočty a situací na trhu pomůže nově příchozímu v tomto podnikání, aby nejprve zůstal na vodním toku a poté možná zcela vyhraje tento plavání. To je přesně to, co bude popsáno v našem přehledu.

Jak otevřít pizzerii? Podnikatelský plán, který je uveden níže jako příklad, vám pomůže vytvořit vlastní dokument a zhodnotit svou sílu.

Odůvodnění volby

Některé mohou mít naprosto legitimní otázku: "Proč se ve skutečnosti navrhuje zvážit obchodní plán pro pizzerii?" Ano, protože pizza se nestává hodně! A i když podobná instituce bude působit v sousedním okrese, vaše bydlení v žádném případě nezůstane bez klientů. Pizza je milována každým! Kromě toho existuje několik formátů takových plánů, aby začínající podnikatel mohl najít něco, co je pro něj vhodné, je mnohem jednodušší. Například při vytváření podnikatelského plánu pro pizzerii pro malé město je nejvhodnější, co je třeba udělat, zvolit si mini-zřízení profilu. Koneckonců, ti v provincii, na rozdíl od megacities, zpravidla neexistují v každém městě. A pokud, řekněme, nemáte dost velké množství k otevření velké kavárny, pak je smysluplné zvážit podnikatelský plán pro malou pizzerii, která dává domov. Ano, příjmy v tomto případě budou mnohem nižší, ale je to jen začátek. Pokud se věci daří dobře, pak kdo ví, možná brzy, a okamžik, kdy potřebujete obchodní plán pro větší pizzerii.

Několik slov o samotném dokumentu

Bez ohledu na to, zda se vyvíjí podnikatelský plán - ať už se jedná o pizzerii, restauraci nebo jinou stravovací zařízení - tento dokument by měl obsahovat několik oddílů, které jsou povinné k posouzení. Musí určitě vzít v úvahu některé ze základních prvků, stejně jako podrobně popisovat jednotlivé kroky a výpočty.

Pokud vezmeme v úvahu obchodní plán pizzerie, příklad jeho kompozice bude vypadat takto. Prvním krokem je podrobně studovat obchodní myšlenku otevření daného podniku a analyzovat situaci na trhu. Pak přichází otázka registrace firmy. Zde je třeba přemýšlet o tom, jaký druh činnosti a placení daní je nejvhodnější zvolit. Poté musíte zvolit formát instituce a poté vypočítat náklady na pronájem. K poslednímu z nich je minimální, musíte kompetentně přistupovat k výběru prostor. Poté stojí za to zaměřit se na problematiku náboru. Zde, v závislosti na měřítku koncipovaného, musíte přemýšlet o jeho velikosti, mzdě, vypočítat cenu formuláře apod. Následuje seznam vybavení a zdůvodnění potřebnosti nákupu jednoho nebo druhého druhu. Pak je plán pro reklamní kampaň podrobný a poslední položkou bude výpočet zisku. Korunovat vaše stvoření musí vyvozovat závěry o ziskovosti podniku. Nebo o jeho úplné marnosti.

Samozřejmě, že dnes, bez problémů, můžete koupit, pokud ne najít zdarma ready-made obchodní plán pro pizzerii. Avšak ani jediný vzorek, i když dobře napsaný, nemůže být srovnán se vzorkem, který bude proveden s přihlédnutím ke konkrétnímu místu, kde má být případ otevřen, stejně jako malých nuancí známých pouze samotnému budoucímu podnikateli.

Dále se podíváme na typy formátů, které nabízejí pizzové restaurace, a také na krátký obchodní plán pro pizzerii (s výpočty) pro každý z nich.

Restaurace nebo kavárna

Sotva stojí za to vítat restauraci začínajícímu podnikateli, ale můžete se pokusit otevřít kavárnu, pokud máte na účtu správnou částku. Tato možnost při otevírání vlastní pizzerie je považována za nejdražší, nicméně je také nejvýhodnější. Při vytváření obchodního plánu pro kavárnu Pizzeria je třeba nejprve vzít v úvahu, že nejvíce budete muset vynaložit peníze na pronájem místnosti. Náklady, v závislosti na umístění instituce a městě, ve kterém se nachází, se mohou pohybovat od 100 do 300 tisíc rublů. Pokud jde o plat, zaměstnanci budou muset každý zaměstnanec strávit 20 až 30 tisíc. A měli byste mít spoustu - kuchaři, číšníci, příznivci, protože formát kavárny předpokládá přítomnost nejen v nabídce pizzy, ale také v jiném sortimentu až po alkoholické nápoje. Nákup zařízení bude trvat nejméně 200 000. Navíc PR kampaň, která v nejmenším scénáři přinese tisíce až dvacet. Navíc, registrace dokumentů, opravy prostor a další výdaje. Celkově otevření takového podniku bude vyžadovat alespoň 100 000 dolarů. Ziskovost podniku bude asi 350 tisíc za měsíc, po zhruba ročním splacení.

Mini-pizzerie: obchodní plán

Tato instituce pracuje na principu rychlého občerstvení. Jedná se buď o malou mini-kavárnu, nebo dokonce o pronajaté místo v nákupním centru. Náklady v tomto případě budou mnohem nižší, protože i nájemné bude nižší a zaměstnanci nemusejí najmout hodně. Kolik bude muset vynaložit v počáteční fázi, pomůže pochopit kompetentně vypracovaný obchodní plán. Pizzerie, která nabízí své produkty, je volbou, která vám pomůže dále snižovat náklady. To znamená, že v tomto případě se můžete omezit na malý úsek v obchodním sále s několika stoletmi a prodejním pultem, který vám nabídne jíst váš produkt zvlášť hladový, aniž byste opustili pokladnu, zatímco zbytek si ji můžete vzít s sebou. V zásadě nemůžete ušetřit a kombinovat dvě možnosti, přidávat do haly ještě několik stolů a menu - saláty, občerstvení, kávu a pivo. Pokud jde o náklady, nájemné se bude pohybovat od 30 do 100 tisíc rublů, za vybavení - od 120 tisíc, plat pro zaměstnance - za 30 tisíc. Za měsíc je možné získat zhruba sto tisíc a vyčerpání vynaložených - za rok a půl.

Dodávka pizzy: obchodní plán

"Pizzerie s doručením" - to je, jak hlasitě inzerovat jejich údajné instituce podnikatelů. Ve skutečnosti neexistuje žádná pizzerie jako taková. V přítomnosti povolení a dodržování sanitárních pravidel může být tato pizza vařena ve vlastní kuchyni, přičemž výdaje jsou pouze na výkonnější elektrické peci, potraviny, reklama a benzín. Nicméně, s takovým vyjádřením otázky nebudete vydělávat moc. Ale s kompetentním přístupem je taková pizzerie, která provádí dodávku, považována za nejvíce rozpočtovou a současně docela ziskovou firmu. Nicméně, aby to bylo tak, stále potřebujete pronajmout pokoj, i když malý, který bude stát asi deset tisíc rublů, koupit zařízení minimálně, tisíce za sto, najmout několik kuchařů a kurýrů. Obecně platí, že při otevření můžete držet v rozmezí 10-15 tisíc let. E. a zároveň vydělat asi 70 000 rublů. Návrat lze provést za dva roky.

Tak vypadá přibližně obchodní plán pizzerie každého formátu. Dále se podrobněji zabýváme otázkami souvisejícími s prováděním dokumentů, pronájmem prostor, nákupním zařízením a vyhledáváním personálu. Koneckonců, jsou nedílnou součástí každého gramotného podnikatelského plánu.

Dokumentace

Chcete-li otevřít jakoukoli firmu a úspěšně a bez problémů pracovat, je to možné pouze v případě, že na ruce je plný balíček povolených dokumentů. Celý jejich seznam musí určitě obsahovat váš obchodní plán pro pizzerii.

Nejdříve musíte formalizovat své aktivity. Tak může být jak individuální podnik, tak akciová společnost s vlastním charterem. Zpočátku je lepší zastavit volbu pro IP, v tomto případě as daněmi bude snazší pochopit a méně odpovědnosti. Je stále třeba mít patent na obchodní činnost a licenci pro maloobchod, stejně jako prodej alkoholických nápojů (je-li nějaký). Budete potřebovat povolení od společnosti Rospotrebnadzor k umístění pizzerie v pronajatém pokoji. Navíc závěr ze SES, pro který dodatečně budete potřebovat med. Kniha budoucích zaměstnanců, pronájem prostor, sv-o státní registrace. Také bude nutné mít povolení od úřadů pro ochranu proti požáru.

Možná, že v oblasti, kde budete pracovat, budete potřebovat ještě další dokumenty, ale o tom se můžete dozvědět v místních orgánech.

Místnost

Otázka pronájmu místnosti je třeba velmi opatrně přistupovat. Za prvé, je třeba vzít v úvahu tento bod: v závislosti na typu pizzerie, jeho oblast by měla být nejméně 50-250 "čtverce". Zadruhé musí splňovat určité požadavky SES. Neuspokojte se v suterénu, připojte se a fungují komunikace, rozdělte se na zóny pro chodbu, technickou místnost, kuchyň. V zásadě může být poslední podmínka splněna opravou. V každém případě však budete potřebovat kosmetickou aktualizaci, takže poslední podmínku můžete použít při výběru vhodné oblasti a vynechat ji.

Tato poloha je také důležitá, protože na tom závisí jak výše nájemného, tak příliv zákazníků. V centru, samozřejmě, musí platit více než v ložnici. Ale tady, samozřejmě, není všechno tak jednoduché. Pokud vyvíjíte podnikatelský plán pizzerie pro malé město, pak zvažte otázku jeho umístění na okraji města - to znamená okamžitě dát kříž na vaši firmu. Stanovení takového plánu v malém sídlišti by mělo být tam, kde je většina lidí. A obyvatelé provincie se stáda, zpravidla, do centra. Je to jiná věc, pokud otevřete svůj podnik v metropoli. Zde je důvod, proč se podíváte na nové budovy. A hlavně na okraji města. Obyvatelé nových domů v takových místech nejsou zkazeni přítomností velkého množství obchodů. A mnozí tak chtějí mít uhryznutí a někdy občerstvení, aniž by udělali další gesta, jako jsou výlety do nejbližšího supermarketu. Vaše instituce tedy právě včas. Navíc v nových budovách jsou první patra budov přidělena na komerční nemovitosti a jejich nájemné je poměrně nízké. Takže si sami vyzdvihnout něco vhodného nefunguje.

Zařízení

Nejdražší část podnikatelského plánu. Samozřejmě můžete snížit náklady a koupit repasované přístroje, pece a ledničky nebo jste již používali, nicméně pokud je to možné, je stále žádoucí koupit vše nové. Za prvé, musíte dostat chladničky a pro každý typ produktu oddělený. Ryby a maso by neměly být skladovány v jedné jednotce. Vyžaduje se také speciální trouba na pizzu. Nebude to zbytečné a hnětení těsta, neublíží to mít mouku prosévač. Budeme muset koupit ještě několik stolů, které jsou také speciálně navrženy pro výrobu pizzy a různé nábytek pro haly, nádobí a další drobné věci. Bude také nutné vzít v úvahu náklady na formulář pro zaměstnance.

Zaměstnanci

Co se týče tohoto problému, hlavní věcí je pro číšníky, kteří mají být učeni, a šéfkuchař je šéfem, v plném slova smyslu slova z pohledu kuchařského umění obecně a zejména gramotnosti pizzy. Kandidatury sousedů, studentů, dočasně nezaměstnaných a jiných podobných pracovníků se obecně nedoporučují. Zaměstnávejte pouze kvalifikovaný personál s odpovídajícím vzděláním.

Reklama

Chcete-li propirovat svoji instituci, musíte k tomu využít všechny dostupné metody. Vlastní webové stránky, reklama v rozhlase, televizi, v novinách, na stožářích, na konci. Je zde možnost - uspořádat ukazatele - tipy, které povede návštěvníky ke dveřím vašeho pizzerie, najímá studenty k distribuci letáků. A nebuďte chamtiví. Strávit všechny druhy akcí, zajistit bezplatné dětské svátky, protože děti z pizzy milují ne dospělé. Pokud ne více. V průběhu času vděční zákazníci přinesou s sebou nové návštěvníky - účinnost slova ústní bude fungovat.

Závěr

Jaké závěry nám umožňují udělat výše uvedený obchodní plán pro pizzerii? Prognóza tohoto druhu činnosti, lze říci, je poměrně příznivá. Díky kompetentnímu přístupu, správně vypracovanému obchodnímu plánu a dostupnosti určité částky můžete vytvořit zcela životaschopný podnik. Ano, samozřejmě, konkurence na trhu je poměrně vysoká, ale to neznamená, že někteří mohou obchodovat s pizzou a jiní nebudou úspěšní. Nejprve si můžete zkusit ruku při pořádání malé pizzerie, která se doručuje do vašeho domu, pak rozšířit a otevřít mini-kavárnu, a pak i houpat v restauraci. Hlavní věcí je věřit v vlastní silné stránky a mít počáteční kapitál. A bude zapotřebí na začátku - v závislosti na zvoleném formátu pizzerie - od patnácti do dvou set tisíc dolarů.