Pohanka pilaf: recept s fotografií

Všichni víme, že pilaf - je speciálně vařené rýže s masem. Dish vydatné a velmi chutné. Ale ukazuje se, základem nádobí mohou být různé obiloviny. Tento článek vám poradí, jak vařit chutné pilaf vyrobený z pohanky.

Trocha historie

Plov - velmi starobylá pokrm, jehož zásady byly vytvořeny v přípravě Indii a na Středním východě. Na konci 17. století francouzský soud poslů, vracející se z Turecka, nadšeně hovořil o překvapivě chutné jídlo z rýže a masa, ochucené šafránem a kurkuma. Ale francouzský kuchař nemohl vařit skutečné pilaf. Za použití tradičních metod národní kuchyně, které vytvořili kaše s masem a omáčkou, která dala název „miroton“. Teprve v 19. století, původní recept pilaf bylo v západní Evropě. Od té doby se tento pokrm byl dělán trvalý v každodenní i slavnostní tabuli Evropany.

Klasický pokrm připravený s rýží, hovězí maso, zelenina, ochucené kořením. Ale starý recept prošla mnoha změnami, mění přísady pro zlepšení technologie. V důsledku toho dnes existuje asi tisíc varianty tohoto pokrmu. Například si můžete připravit chutné pilaf s pohankou. Receptem, parabolu fotky jsou uvedeny níže.

přísady

Co je potřeba hostitelka:

• pohanka - 1 kilogram;
• žebírka - 0,5 kg;
• vlákniny vepřové - 0,5 kg;
• velká cibule - 7 jednotek;
• big mrkev - 3 kusy;
• česnek - 1 hlavy;
• rostlinný olej (s výhodou rafinovaný slunečnicový) - 0,5 brýle;
• voda - 1,5 litru;
• sůl - podle chuti;
• sladká paprika - 0,5 lžičky;
• koření na pilaf - 1 lžička.

Jak můžete vidět, všechny produkty k dispozici, lze je zakoupit v každém obchodě, a levná. Z této částky složek z velkého kotlíků pilaf. Hosté jsou dost jistý.

připravuje jídlo

Maso namočené ve studené vodě asi hodinu, obsushivayut ji na papírový ručník, řez na části.

Mrkev my, čisté a nakrájíme na větší kostky (asi 5 cm na délku).

Kroupy opakovat, my pod tekoucí studenou vodou, ale ne nasáklé.

Dvě cibule nakrájené na polokroužky průměrné tloušťky, a zbývajících pěti - velké kusy.

příprava

Jak vařit skutečné pilaf vyrobené z pohanky, a to nejen chutné kaše s masem? K tomu je potřeba dodržovat určité technologie. Takže krok za krokem připravuje autentickou pohanka pilaf s masem.

Za prvé, ohřát konvici, že skvrna slunečnicový olej, vyložit velké kusy cibuli a smažíme úplně. Která se bude smažit na oleji, až dokud cibule jsou tmavě hnědé. Poté, vyberte všechny kousky s děrovanou lžící, aby se olej zůstane čistý (je možné vypustit).

Dále jdeme do kotlíku žeber, smažíme na mírném ohni, dokud krásné dozlatova, které jsou rozloženy na talíři. Na přelomu hřbetu, který je také odeslána do kotlíku a smažit na všech stranách, a potom odstranit na desku k žebrům.

Nalít do kotlíku cibule, přivést ji dozlatova, pak dal mrkev. Vaření na své měkkosti: přibližně 10 minut, za občasného míchání na mírném ohni. Když zelenina jsou připraveny, je třeba se vrátit na maso v kotli a zároveň dát ji na vrstvu cibule a mrkve.

Nyní, v samostatné misce musí být dobře ohřát vodu, jak je to ve studeném kotli lití nemožné snížit teplotu slunečnicového oleje. Voda rozpouští sůl a koření, opatrně zalijeme maso se zeleninou. Ve středu put promývá ale ne oloupané česneku (celé hlavy jen opláchnout pod tekoucí vodou a nemají demontovat, řezat nožem kořenů) a usínat suché cereálie. V této fázi pohanky pilaf již nemůže být rušen. Stačí zavřít víko konvice, mírně snížit tepelné a počkejte 30-35 minut. Prostřednictvím tohoto okamžiku se zdálo, že je to možné odstranit z tepla. Miska je připraven!

Pohanka pilaf s kuřecím masem

Někteří znalci preferují pohanka pilaf s kuřecím masem místo vepřového masa. Je připravena tak, jak je popsáno výše. Ale tam jsou některé nuance, které byste měli vzít v úvahu, aby chutné jídlo:

• pilaf take bedra a stehna postavil, nahrubo nasekané;
• kuřecí hýbat smažit rychle při vysoké teplotě, nebo v procesu uvedení ho vařit;
• Je doporučeno, aby nasákly maso ve slané vodě, takže to bylo chutné;
• cibule dříve ne smažené, tj. s použitím pouze dvou žárovek při vaření. Kuřecí - jemné maso dieta, a příliš velká zátěž kulinářské to zkazit.

Výsledkem je, že dostanete velmi chutné a chuťově jídlo, které kalorií je výrazně nižší než v předchozí verzi.

Pilaf s pohankou a houbami

U odrůdy, můžete vařit libové pohanka pilaf, nahradí maso v žádném receptu hub - houby, žampiony, bílé, máslo houby, houby, lišky a další.

Houby na kilogram obiloviny také potřebovat asi 1 až 1,5 kilogramů. Musejí být umyty, vyčištěny, nakrájíme na velké a malé houby opustit celek. Soté při vysoké teplotě, dokud vařené.

Jinak připravené, jak je popsáno výše: smaženou cibulkou a mrkví, leželi připravené houby, zalijeme horkou vodou s kořením, obiloviny naplnit, přidejte česnek. Simmer všech asi půl hodiny, bez míchání.

malá tajemství

Na této pilaf recept lze připravit z jakéhokoliv obilovin: ječmen, pšenice, oves, ječmen. Ale ječmene a pšenice zrna musí nejprve vaří až do poloviny, a ječmene - dokud vařené (vařila několik hodin a prostě nemají čas na „cesta“ v přidělených 35 minut).

Když pohanka pilaf je připraven, můžete si dát na vrcholu 100 gramů másla, přikryjeme a necháme rozpustit, ale nelze míchat pokrm!

Maso může mít jakýkoli: hovězí maso, drůbež, jehněčí. Pouze s chutnou králičí nefunguje, protože králík by měl být vařené ve zvláštním způsobem.

Toto jídlo může být vařené v multivarka, ale skutečná pilaf vařené v silnostěnné litinového kotle.

Bobkový list v pilaf neupravená.

Je důležité dodržovat zásadu „vrstvy vrstva“, která je k položení vrstvy složek: zelenina, maso (houby), obilovin.

Nyní, když víte, jak vařit skutečné pilaf s pohankou. Recept jednoduché vyrovnat se s ní dokonce začíná kulinarka, hlavní věc - dodržovat všechna pravidla vaření.