Prášek do pečiva - co to je?

Prášek do pečiva - co to je a co to je? Možná, že v případě, že problém máte zájem, pak jste buď začátečník kuchař a chcete péct první v jejím životě dortu, nebo prostě lhostejné jejich zdraví lidí a viděl jméno na obalu v seznamu složek. V každém případě, dejte nám podrobně prozkoumat složení látky, jako prášek do pečiva. To znamená, že pokud je použit, zda je újma způsobená tím, že jí? Mnoho lidí bude mít zájem o takové informace.

Prášek do pečiva - co to je?

Je jméno umělého prášku do pečiva, se používá hlavně dát objem a lesk testu. Je vždy přidány v průmyslové výrobě chleba (pokud samozřejmě, nepoužívají droždí - jednobuněčné organismy, vyvíjející se v kapalné a polotuhé médium).

Historie vynálezu prášku do pečiva: cukrovinek a prášek do pečiva

Jaký druh látky, a jak je to potřeba při výrobě pekárenských výrobků, jsme již jasně. Nyní se pojďme sledovat historii jejího výskytu. Koneckonců, v případě, že kvasinky chleba byly ve středověku, práškem do pečiva již známo, jehož složení bude zkoumána níže, jen se objevil v roce 1843. To bylo vynalezeno britského Bird. Německá srpna Otker na počátku dvacátého století byl komerční patent a založil společnost na výrobu prášek do pečiva, který ještě existuje dnes. V Evropě a Americe je látka získala obrovskou popularitu téměř okamžitě po vynálezu a byl použit při výrobě cukrářských výrobků v průmyslu, stejně jako v domácnosti, pro pečení domácí koláče.

prášková kompozice pečení

To umožňuje výrazně snížit dobu přípravy sladkého pečiva v důsledku přítomnosti ve složení kyselin a solí. Také při nákupu tašku s práškem do pečiva vám to najít další složky - pomocné látky, aby se zabránilo interakci mezi jednotlivými složkami, než jsou přidány do těsta. Poté, co dosáhnou dochází k chemické reakci (plnivo přestane fungovat), uvolnění oxidu uhličitého. Že bude daná látka, která je schopna zvýšit těsto a nechte ji rovnoměrně a propechsya vyschnout. Co může nahradit prášek do pečiva? Možná jste slyšeli, že jedlá soda. Ale mějte na paměti, že tento výrobek má specifickou chuť, která, bohužel, zůstává v konečném produktu. Aby se tomu zabránilo, je třeba přidat velké množství aromatických látek těsto - vanilku, kůru, likér, skořici, kardamom. Chcete-li znovu recepty doma klasického prášku do pečiva, smíchat jeden díl jedlé sody, kyselinu citrónovou, rýžová mouka, škrob a práškový cukr. Tato směs může být skladován po dlouhou dobu. A uvedené složky částečně neutralizovat negativní vlastnosti sody, při zachování jeho schopnost uvolnit a zvednout těsto se peče. Příznivci tradiční medicíny je vnímání škodlivosti různých druhů přísad, jako jsou kvasinky a sody. Nicméně je třeba si uvědomit převážně domněnku.