Shank - co je to? recepty stopka

Vepřové koleno - opravdová lahůdka. To může být pečené v troubě, kuchaře či potěru na grilu. Jako další složky jsou zelenina a různá koření. Zde jsou některé zajímavé a velmi jednoduchý na realizaci receptů.

obecné informace

Shank - je to součást vepřové kýty, které těsně zapadá do kolenního kloubu; předloktí nebo stopky. Skládá se z hrubé svalové a pojivové tkáně. Zadní koleno je masitá. Z získal nádherné hlavní jídla. Přední dříku může být výživný polévku nebo želé. Volba je na vás.

Vepřové koleno - recept: vařené (v bylinkách)

Seznam produktů:

• teplé vody - 3-4 litrů;
• Lavruška - 4-5 stran;
• Sušené byliny - jen 2 hodiny lžíce ;.
• vepřové koleno (zadní) - 1 ks;.
• 4-5 stonky zelenou cibulkou.

Sada ingredience k dispozici všem.

Způsob přípravy

Kde začít? Vezměte vepřové koleno a prát v horké vodě. Pomocí nože odstraňte kůži od všech nečistot.

Přidejte do hrnce celý dřík nemusí vždy fungovat. Proto, to může být řez do 2-3 kousky. Přidejte je do hrnce. Osolíme. Přidávání lavrushku.

Stonky zelené cibulky byly promyty v tekoucí vodě. Pak mele s nožem. Pour plátky cibule na pánvi, v níž část dříku se nacházejí. Nalití horké vody do výše uvedené obrazovky. Posypeme sušených bylin. Můžete použít ready-mix, nebo vzít na sebe trochu fenyklu, celer a petržel.

Hrnec s obsahem uvedených na sporáku. Oheň patří maximum. Počkáme až do začátku varného procesu. Nutně odstranění pěny. Oheň se zmenšil průměr. V tomto režimu koleno dušené bude několik hodin. Vzhledem k tomu, vroucí vývar, musíme naplnit horkou vodu.

Vařené maso se často izoluje z pánve pomocí skimmer. Posuneme je do jiné nádoby, nechte mírně vychladnout. Pokud jde o polévku, ale teď nebude třeba. Můžete jej odebrat v chladničce.

Takže, centrální místo na stole by měl být připraven vzít na takovou recept vepřové koleno s. Vařené v bylinkách, to bylo velmi šťavnaté a aromatické. Kusy masa na kosti podáváme s chlebem, bylinky, nakládané nebo čerstvé zeleniny. Stopa „malá bílá“ z nápojového skla piva se hodí nejlépe vůbec.

Vaření vycpané vepřové koleno

Potřebné ingredience:

• Česnek - 2-3 stroužky;
• koření na maso;
• 50 ml živné půdy;
• 0,2 kg vepřového masa ();
• adjika nebo rajská omáčka (akutní) - 2 hodiny postačí lžíce ;.
• vepřové koleno (zpět);
• 1 polévková lžíce. l želatiny.

Jak vidíte, nic příliš nedostupné jako Obj.

Podrobný návod

Krok №1. Začneme se zpracováním stopky. Namočil ji v teplé vodě, odstraňte nečistoty z kůže. Musíme odstranit kost.

Krok №2. Maso z toho vepřového masa nakrájíme na malé kousky. Posuneme do mísy. Posypeme kořením. Osolíme. Přidáme prolisovaný česnek. Ve stejném mísy nalijte vývar. Okamžitě zavést želatinu. Smíchejte ingredience. Měli bychom viskózní hmoty.

Krok №3. Vrať se do kloubu. Solim její vnitřní stranu. Také obmítali adzhika (omáčky).

Krok №4. Kousky vepřového šíří přímo na koleno. Začneme vypnout role tak, aby pokožka byla na vrcholu, ale ne uvnitř. Obvazy silnou nití.

Krok №5. Výsledný válec byl zabalen do dvou vrstev fólie. Pak další dva nebo tři balíčky. Pevně vázání. Plněná koleno dát do misky Multivarki. Pour dostatečné množství studené vody. Najdeme v menu a nastavte režim „Multipovar“. V rámci tohoto programu bude deli maso bylo 3:00. Speciální zvukový signál nás upozorní na dokončení procesu.

S hořčicí (křen), chléb a zelenina obvykle vede vepřové koleno předpis. Vařené, plněné část vepřové kýty a vypadá jako válec, ale nemá dost dokonalý tvar. Tato uzeniny je stejně dobře i za studena a za tepla. A to může být použit jako přísada pro vydatné sendviče k snídani.

Vepřové koleno: receptura v troubě

Pokrm v tomto receptu, to dopadá velmi šťavnaté a voňavé.

Food set:

• 1 lžička směsi „Provence bylinky.‚;
• Red (akutní) papriky v kladivem - dost pinče;
• jeden velký mrkev;
• vzít 2 polévkové lžíce. lžíce hořčice s obilím a jakékoliv medu;
• Cibule a česnek - jedna hlava;
• 7-8 pepře;
• koleno hmotnosti 1-1,5 kg (v něm bylo méně tuku, více masa);
• Lavruška - 3-4 listy.

Praktická část

1. Shank - je hlavní složkou v našem receptu. Proto začneme. Pokud je to nutné, opalování, nůž seškrábat kůže. z kohoutku se promývá vodou.
2. Vyčištěné mrkev by měla být nakrájíme na plátky, ale ne tenké a tlusté.
3. Jak se zbavit slupky cibule. Dokud jsme ho odstranit na jednu stranu. Stroužky česneku na rozebrat, očistit od slupek.
4. Stopka je kladen do velkého hrnce. Pour dostatečné množství vody. Kladen na kamnech, zapálení ohně na maximum. Když se proces začíná varu, odstraňte pěnu. Pokládka v kruzích mrkev polévku a cibule (celý). Osolíme. Těsně uzavřete nádobu s víkem.
5. Co bude dál? Čekáme, kdy zpod víka budou páry. Nyní oheň snižují na minimum. Zakryjte vyčištění není nutné.
6. Doporučená doba vaření stopka se zeleninou - 1,5-2 hodiny.
7. Pět minut před vypnutím požár na lodi bujónu lavrushku (jednou všechny listy) a pepře.
8. My zahřát troubu. Optimální teplota - 200 ° C
9. Jemně vytáhněte z vývaru vařené koleno. Posuneme do hluboké misky, dát trochu vychladnout.
10. V piala připojit medové hořčici (s zrna).
11. Nůž s širokou čepelí brousit česnek. Pak poslat misku medu hořčičnou směsí. Tam také zalijeme olivovým trávu a chilli papričky ve správném množství. Promíchejte tyto složky.
12. Získaný v předchozím odstavci omáčkou promazává naše holeň na všech stranách.
13. Vzali jsme se na pánev. Jeho povrch je potažen rafinovaném oleji. Dal vepřové koleno. Pečení s obsahem dát do trouby. Pečeme 30-35 minut.

Obrátili jsme se chuťově vepřové koleno. Recept vaření v troubě, je dobré, že kus masa pečené rovnoměrně ze všech stran, se stává dozlatova a je impregnované s kořením a bylinkami. Jako ozdoba doporučit podávání bramborového pyré, zelí nebo dušená. Nespěchejte nalijte vývar do zbývajícího po vaření stopku skořápky. To může být dobrým základem pro rassolnik nebo boršč.

na závěr

Pečený nebo vařený koleno - to je velmi chutné a uspokojující. Nicméně, stoupenci zdravé výživy a diety žen sotva se odváží vyzkoušet tento pokrm. A není nic překvapivého. 294 kcal / 100 g - kalorie má surový koleno. Recept Vaření v troubě poskytuje použití dalších složek, jako je cibule, česnek, mrkev a tak dále. A to je další plus 50-100 kalorií. Přestože malá část aromatického druhý předmět vaší postavy nejsou zrovna zraněn.