Vaření domácí sýřeniny

Připravte sýr doma není složité, stačí jen dodržovat doporučení, které jsou uvedeny v receptech. Samozřejmě, že jen málo lidí by si udržet ve své kuchyni a připravit plnohodnotnou výrobu zrající sýr, jako Nizozemci. Doma, nejčastěji vařené měkké nebo tavených sýrů.

Například, tady je velmi jednoduchý recept, který si můžete připravit domácí sýr tvaroh. Pro přípravu nejlepší využití tvarohu, který musí být dostatečně suchý. V opačném případě je třeba stisknout přebytečné syrovátky, jeho umístění pod lisem.

Pro výrobu sýra, musíme kilogramu sýra, lžíce jemně sůl a trochu zakysané smetany nebo smetany. Sýr musí být tření sítem a smíchejte se solí, přidáme trochu smetany na vazu. Pro vytvoření válcovou hlavou, je třeba šít lněný sáček ve tvaru kužele. To se hodí velmi dobře těsnicích obalech, povařené hmoty (v jednom váček není více než pět set gramů), spodní tašku svázaný pevně. Pak naplněné pytle rozložené na nakloněné desce, jejich umístěním do prostoru a zatlačte horní jho. V této poloze se sýr ponechá stárnout po dobu asi deseti hodin. To domácí sýr tvaroh mohou být konzumovány čerstvě připravený a zkušený. V posledně jmenovaném případě s válcovou hlavou obsushivayut v návrhu, a poté zahrnout ji do sklepa, přežívající po dobu dvou až tří týdnů na polici. Během napouštění sýr by měly být pravidelně otočit a umýt povrch slané vody.

Pokud chcete vařit Tvaroh tvaroh, který chutná jako Adygea, měli byste použít následující recept. Na kilogram sýra (lepší, aby se výrobek s obsahem tuku, který není menší než 9%), by vyžadovalo litr mléka, tři vejce, dobrých sto gramů másla (margarín pro tyto účely je zcela nevhodný), polovina lžíci soli a lžičku obyčejné jedlá soda.

Začneme vařit. Dát mléko do varu ve velkém hrnci. Jako vaří, přidat do tvarohu a vařit po dobu asi půl hodiny na mírném ohni, za stálého míchání hmotnost lžící. Cedník překryje gázou, které by měly být přeloženy na polovinu, máčet ve studené vodě a pečlivě. Jsme nalít obsah do cedníku a dát našim hrnce do kanalizace sérum. Mimochodem, hodit v séru není to nutné, může být úspěšně použit pro přípravu různých druhů těsta.

Poté, co se oddělí syrovátka, tvaroh rozprostře na misku, k němu vyšlapané vejce, sůl, olej a popela přidávání. Poslední složka dá náš sýr pórovitost, a cítil chuť soda nebude. Vaří hmoty za stálého míchání po dobu deseti minut.

Připravte si nádobu pro uvedení nějaký sýr. Chcete-li to provést, můžete použít libovolný tvar nebo pohár. Musí být vyloženy fólií, které způsobují štětce tenkou vrstvou rozpuštěného másla. Rozšiřujeme náš tvarohový dort mix do kontejneru a po ochlazení, odeslání formuláře v chladničce. Po dvou nebo třech hodinách budeme připraveni k tvarohu. Jak vyrobit pikantní vařené produkt? Za tímto účelem je hotový tvaroh můžete přidat koření, nasekané bylinky nebo česnek. Složení a množství přísad se může měnit podle svého vkusu.

A tady je to, jak můžete udělat doma smetanovou sýřeniny. Recept tohoto sýru se příliš neliší v kompozici v množství od výše uvedených složek, ale vaření je poněkud odlišné technologie.

Na libru sýra, potřebujeme dvě vejce, sto gramů másla, půl lžičky soli a jedlé sody a lžičku cukru. K dochucení se stroužek česneku a špetku mleté papriky, sušené bazalky, kurkuma a černého pepře.

Tvaroh pro přípravu tohoto typu sýra musí být suchý. Dejte ji na pánvi a přidejte všechny ostatní přísady uvedené v receptu, s výjimkou koření. Vše dobře zamíchat a dát nádobí do ohně. Vyhřívané, za občasného míchání, dokud náš sýr začne tát. Za tímto účelem se obvykle požaduje, aby zahřátí hmoty patnáct minut.

Nyní je čas přidat koření. Opět platí, že budete potřebovat dobrý mix, s použitím k tomuto účelu ponoření mixéru nebo mixér. Samozřejmě, můžeme se pokusit míchat sýr ručně, ale to bude trvat mnohem déle. Výsledkem je, že bychom měli dostat viskózní homogenní hmoty se zahrnutím částic koření.

Nalít do připravených kontejnerů a sýr, po ochlazení, do lednice. Pro tento recept budeme Tvaroh tvaroh, které lze řezat nožem. Chcete-li provést měkký sýr, který lze jíst lžící, pak při přidávání koření hmotnost Chcete-li přidat trochu více vody. Všimněte si, že směs vody s sýrové hmoty není snadné (zvláště pokud nechcete použít mixér nebo mixér), ale s jistým úsilím, budete mít možnost získat homogenní polo-tekuté hmoty, které budou muset nalít do nádoby a dát do lednice ztuhnout.