Vlast bramborové hranolky - Belgie

Není třeba jít do restaurace rychlého občerstvení „McDonald“ se regale sebe a své přátele na tento pokrm, jako hranolky. Jeho poměrně snadné vařit sami, doma. I když budete mít žádné speciální úpravy (např fritéza), vhodná pro smažení a posunovat obvyklým způsobem a výsledkem práce, tak říkajíc, může překonat všechna očekávání a bude ještě lepší chuť než fastfood. Brambory smažené dobře jako pamlsek pro děti a jako občerstvení pro pivo pro dospělé. Můžete jej použít také jako přílohu k mnoha masových a rybích specialit evropské kuchyně.

vlast hranolky

Některé země - Belgie, Francie, Velká Británie, Spojené státy - dříve bojoval za právo nadřazenosti. Podle evropské tradice, domácí hranolky - Belgie. A ne ve Spojených státech, jak by se dalo předpokládat. Podle belgického Národního muzea, křupavé hranolky se objevil již v roce 1700! V těchto letech se belgické rybáři smažené malé rybky celé pánvi a jíst. Ale když zima se stala těžká a řeka zamrzla, lidé nemohli dostat ven lovit. Následně se stříhají z brambor různá čísla ryby smažené v oleji a jíst. Muzeum také ubytuje sbírku starověkých fritéz, sebere jeden z obdivovatelů nádobí, malby, malování belgický bistro, fotografie růžový bramborové hlízy z Peru použity pro smažení.

legenda

Ale to, co o „britských“ čipy a „Francouzský“ brambory? Kuchaři, zástupci těchto zemí zásadně nesouhlasí s „belgické“ verze původu a silně napadené ji. Nicméně, Belgičané mají v tomto případě náhradní, což dokazuje, že místo narození hranolky - je to jejich země. Během vojáky první světové amerických zatímco ve frankofonní Valonsko (Belgie), zkuste tento pokrm a nesprávně mu dal jméno „French“.

Starověký recept

Takže Domácí hranolky - Belgie. Pokusme se vzdají hold tradici, při přípravě tohoto pudink na staré klasické belgického receptu (jak byl připraven v bistru).

Potřebujeme: Brambory - jeden kilogram, hovězí lůj - 200 gramů soli. Vzhledem k tomu, fritézy, když není po ruce v kuchyni, můžete použít velkou pánev se silným dnem a vysokými postranicemi nebo pánve.

Hranolky (na snímku vpravo) a čistý řez „proužky“ (nebo může být, jak ve starých, řezané ryb figurky z hlíz). Next - roztavení hovězí tuk ve fritéze na mírném ohni, takže to vlastně vařené. Fry dozlatova v tukových kusech, a proměnili je neustále. Pak získáme speciální lopatu a dát stranou na deset až patnáct minut. Pak jsme produkovat sekundární smažení produktu během několika minut. Hranolky (na obrázku níže) v rámci starověké belgického receptu je připraven. Charakteristickým rysem tohoto pokrmu je, že výrobek je smažená dvakrát hovězí tuk. Kromě toho zvláštní pikantnost číselné údaje uzeninami ryby, řezané z hlíz. V zemi, kde vynalezl hranolky, stále v bistru si můžete vyzkoušet jídlo vařené tímto způsobem, staromódní.

fritovaný

Moderní hranolky jsou připraveny, ovšem nikoli na čisté hovězí tuk. Za použití takového hluboké tuk na smažení (z francouzského slova „pečení“). Způsob přípravy, mimochodem, se nazývá podobný - smažené. Obvykle se používá směs rostlinných a živočišných tuků.

Způsob přípravy sama o sobě - docela starý. Dokonce i v Číně bylo známo podobné pokrmy. Výrobek je připraven jakoby vařené ve směsi, která by měla pokrývat úplně. Celková hmotnost tuku by neměla přesáhnout brambory hmotnost asi čtyřikrát. Na smažení brambory se rozřeže na proužky ne více než jeden centimetr tloušťky (lepší - ředidla). Při smažení plátky brambor by měla být volně pohybovat v květináči (nebo fritéze pánvi, nahradí).

směsi recepty

Zde jsou některé recepty pro přípravu směsí brambor smažení v oleji:

• 50 procent rostlinného oleje, 50 procent lůj roztaví;
• 40 procent z rostlinného oleje, 30 - Vepřové, 30 - hovězí lůj;
• 50 procent z rostlinného oleje, 50 - olej na vaření.

Jako rostlinný olej se doporučuje používat rafinovaný slunečnicový, kukuřičný, arašídový. Nejlepší ze všeho je - olivový.

Není vhodné pro směsi másla (někdy se však, že roztavená používaných pro koblihy) a margarín.

Moderní recept doma

V fritézy pánev nebo tolstodonnoy zahřívat směs po dobu fritování (příprava použití receptur uvedených výše). Mělo by to být téměř k varu. Brambory čisté a nakrájíme na proužky. Sůl, dát uschnout. Někteří kuchaři se suší kusy pomocí bavlněnou ručník. V každém případě brambor voda by neměla být, protože jeho kontaktu s tuku na smažení bude „Fireworks!“ Když se směs vaří, vynechat slámy v něm tak, že produkt je zcela pokryta smažení. Fry po dobu tří minut nebo pět dozlatova. Dostáváme se z nádoby pomocí děrovanou lžící. Dává olej vytéct z brambor. Podávejte horké, tradičně - s kečupem.

kečup recept

Omáčka na hranolky si můžete připravit sami doma. V každém případě to bude mnohem chutnější než nákup prodejen.

Potřebujeme: kilo rajčat, dvě velké lžíce cukru, sůl, česnek, koření - podle chuti, řezané čerstvé bylinky, mletý pepř, trochu octa (můžete použít citrónovou šťávu).

Rajčata řez jemně. Sečteme všechny ingredience v mixéru a míchejte do hladka. Chutný kečup pro hranolky je připraven! Vychutnejte si jídlo!