Kalení - to ... Metody a nabízí nejlepší recepty uhašení

Podušení - jedinečný způsob tepelného zpracování, který je používán v vaření připravit chutné a zdravé pokrmy z různých potravin: maso, ryby nebo zeleninu. Ale k dosažení požadovaného výsledku může pochopit pouze vstupy a výstupy procesu. A za to, že je nutné pečlivě prostudovat pravidla, metody a rysy jeho chování.

Podstatou tohoto procesu

Kalení - je druh vaření, který umožňuje přísné produkty se nakonec promění v měkké a jemné. Podobný účinek může být dosaženo v důsledku mokré páry vytvořené v uzavřeném prostoru, jako je proces prochází, obvykle za uzavřené víčko. Za takových okolností, pára proniká do pojivové tkáně, změkčuje je a činí je chutnější. Kalení - to je proces pro řádné provedení, které vyžaduje následující základní podmínky:

• malé množství kapaliny;
• mírné teploty (asi 170 °);
• izolovaný prostor.

To vše dohromady umožňuje dosáhnout požadovaného výsledku. Někdy jsou výrobky předsmažené před ochlazením. Tato technika má pozitivní vliv na organoleptické vlastnosti hotového pokrmu. To se stává chutnější a dostane zvláštní příchuť. Proto kalení lze považovat za něco mezi těmito vrstvami vaření a smažení.

hasicí pravidla

Dušení - způsob zpracování, které by měly být prováděny v souladu s určitými pravidly:

1. Chování zpracování na malé nebo střední-vysoké teplo.
2. Vybrat správné nádobí. Lepší využití silnostěnných kontejnerech.
3. Pevně zavřete víko při požáru.
4. Dodržovat určité časové standardy. Je třeba mít na paměti, že hasicí deska dostatečně na 45 minut a při procesu v peci může trvat až šest hodin.
5. V procesu vaření vlhkosti postupně odpařuje. Ale můžete přidat jen horko, ale v žádném případě ne studenou vodu. Často zkušení kuchaři se doporučuje nahradit chybějící vlhkost kyselé (ovocné nebo zeleninové šťávy, ocet, víno) nebo silné (zakysaná smetana, smetana) tekutiny.
6. Koření přidat až na samém konci.
7. Po pražení, musí být výrobek zaslán do nádrže pro oheň spolu s olejem a šťávou tvořil.

Jen zachování všech výše uvedených pravidel, můžete dosáhnout požadovaného výsledku a získat opravdu vynikající hotového výrobku.

Jak kompot multivarka

tam jsou jídla, ve které je tento proces provádí, je nejlepší pro každý typ tepelného zpracování. Ale moderní věda vytvořila přístroj, který zvládne prakticky jakoukoli práci. Příkladem tohoto unikátního zařízení je multivarka. Tato jednotka může vařit, smažit, dusit nebo péct celou řadu produktů v jakékoliv jejich kombinaci.

Od člověka stačí zadat pouze požadovaný program. Zbytek vozu udělá sám. Takže, dušení ve multivarka obsahuje následující kroky:

1. Za prvé, budete muset sbírat a řádně připravit požadované produkty. To zahrnuje i jejich sanitaci a broušení.
2. Složit výrobky do mísy, a vložte jej do těla, ve směru hodinových ručiček. Mělo by se vešly do styku s topným tělesem. V opačném případě bude proces pokračovat nesprávné.
3. Zavřete víko. V tomto okamžiku by měl předat cvaknutí.
4. Na panelu stiskněte tlačítko „Menu“, a pak umístěte kurzor před zvoleného programu. Někdy je třeba určit výrobek, který se nachází uvnitř jednotky. U některých modelů multivarok uhasit tam je samostatné tlačítko.
5. V době, kdy se na displeji objeví, je standard pro tento režim. Pokud je to nutné, můžete ji změnit.
6. Stisknutím tlačítka "Start". Světlo v průběhu procesu by neměl blikat.

Po určité době, akustický signál, který by se označují konec hašení. Poté, co to bude jen stisknout „off“ a otevřete víko.

odrůdy proces

V závislosti na podmínkách proudění v tomto procesu, jsou známé následující způsoby vaření hašení

1. Pripuskaniya. V tomto případě se zpracování jde do přítomnosti malého množství kapaliny. Ve skutečnosti jsou tyto produkty dušené ve vlastní šťávě. Doba trvání tohoto postupu je jen několik minut. Proto tento způsob může být viděn jako příprava pro další zpracování.
2. Trápení - více zdlouhavý proces. Ochlazování je pomalá vzhledem k malé velikosti plamene. Tento způsob ošetření může pokračovat po dobu 1,5-8 hodiny. To vše závisí na typu výrobku a způsobu broušení. Tato možnost hašení známá již od nepaměti. Za starých časů to bylo používáno pro ruskou kamna, a teď trouba vyměnit.
3. Konfi - speciální druh kalení při použití jako kapalné médium tuku nebo oleje. Funkce způsob spočívá v tom, že teplota varu nesmí překročit 100 stupňů. Tímto způsobem je zpracované maso nebo ryby ve většině případů.

Volba správného způsobu, musí si být jisti, vzít v úvahu vlastnosti výrobků podrobených jakékoliv léčby.

Jak se dusit maso

Vezměme si například zajímavý guláš recept ve sladkokyselé omáčce. Pro práci potřebují smažení, hluboké silnostěnné pánvi (nebo utyatnitsu) a následující produkty:

0,5 kg hovězího masa, 2 cibule, 50 g tuku, jedna lžíce rajčatový protlak, ocet, cukr, 1 mrkev, koření, dvě polévkové lžíce mouka a strouhankou, kořenové petržele a zeleniny.

Proces začíná s přípravou hlavního produktu:

1. Za prvé, maso by měla být rozdělena na kousky. Za to, že musí bojovat, obalované v mouce a orestujeme na pánvi ve vroucí tuku po obou stranách. Zpracované potraviny by měly okamžitě přesunout do pánve.
2. Svévolně nakrájenou zeleninu odděleně smažit, a pak uhradí jim maso. To také osolíme a rajský protlak. V tomto stavu, výrobky je třeba vařit, krytá asi hodinu. Oheň by neměla být příliš velká.
3. Po nějakém čase, bez zastavení procesu, zadejte zbytek přísad. Plamen může být mírně snížena a dále dusíme do měkka.

Maso by mělo mít šťavnaté a velmi chutné. A jako přílohu k němu, aby se vešly vařené brambory, těstoviny nebo fazole.

nedůležité detaily

Během provozu je nutné vzít v úvahu určité rysy hašení. Budou záviset na kterých jsou produkty zpracovány. Například ryby, které mají být znovu očištěny, bez vnitřností, a pak se vrátit v mouce a orestujeme na pánvi na obou stranách. Produkt se pak jednoduše nalít vývar (nebo čisté vody) a dusíme vaří za použití určitých koření a koření.

U masa používá podobnou technologii. Ale se zeleninou je situace o něco složitější. Je třeba vzít v úvahu dobu trvání zpracování každého z nich. Například, zeleniny dušené vaření koná postupně:

1. Za prvé, je třeba, aby lehce smažit brambory a trochu guláš s přídavkem malého množství půdy. Ujistěte se, že kusy produktu zůstala nedotčena.
2. Trhat zelí.
3. Odděleně, smažit jemně nakrájenou mrkev a cibuli.
4. Propojit produkty v jedné nádobě. Za prvé, je nutné přidat do brambor a pouze 2-3 zelí minut ke vstupu do restovanou zeleninou.

Výběr koření v každém případě obvykle závisí na chuťových preferencích a návyky v domácnosti. A ona zase se vždy snaží možné brát v úvahu přání všech domácností.

Home stylu brambory

Měli bychom také věnovat pozornost tomu, jak uhasit různé druhy výrobků. Vezměme si například, brambory s masem. Tento pokrm je prostě jedinečný. To je ideální pro konvenční večeři a zkrátit dovolenou tabulky.

Chcete-li pracovat potřebovat tyto ingredience:

1 kg brambor, půl kilogramu masa, sůl, cibule, mrkve 2, 35 g rostlinného oleje a koření (bobkový list, pepř, bylinky, česnek a rajčatové pasty).

V principu, jako miska může být připraven v jednom kroku, shromáždění všech produktů v jedné nádobě. Pro tento dokonalý hrnec nebo kotel. Nicméně, v tomto případě je možné, že část surovin zase do kapalné kaše. Chceme-li vidět každá složka udrží svůj tvar, je nejlépe postupovat následujícím způsobem:

1. Maso nakrájíme na kousky o průměrné velikosti a smažíme na oleji dozlatova. Zpracované potraviny jsou uváděny na dně hluboké pánvi.
2. Ve zbývajícím tuku zpěnit zeleniny. Předem mrkev by měla být nakrájíme na plátky, cibuli a hrubě jen rozpadat. Za to, že musejí být přidány do masa a dobrý mix.
3. Brambory nakrájíme na větší kousky a přidejte k celkovému pánvi bez předběžného zpracování.
4. Přidejte pepř, sůl a povaříme ještě trochu víc než půl hodiny. 10 minut před koncem procesu zavést zbývající přísady.

Tyto brambory vyžaduje téměř žádné dodatky. Miska dopadá chutné, voňavé a velmi vydatné.