Žraločí maso, struktura, výhody a škody, varné techniky

Sharks - nejstarší mořský život. Žijí v oceánech a mořích, a to jak ve velkých hloubkách, a v pobřežních vodách. V současné době existuje více než čtyři sta padesát různých typů tohoto nebezpečného dravých ryb. Nicméně, pro lidi nepředstavuje jasnou hrozbu. Člověk větší zájem o žraločí maso, které je považováno za velmi užitečné jídlo. Kromě toho má také výjimečnou chuť.

Cenný obyvatel mořských hlubin

To je již dlouho předmětem žraloka rybolovu. A lov pro ně se obvykle provádí ve dvou směrech:

1. Full-lov, kdy se po bourání mrtvoly pro zpracování jsou téměř všechny části těla zvířete.
2. Rybolov za účelem výroby žeber. Tato metoda není příliš racionální, protože s ním zbytek kostry je prostě hozen do vody a nechal hnít na zemi.

Při rybolovu v průmyslovém měřítku je hlavním cílem samozřejmě žralok. Zbývající část, také najdou své uplatnění. Například, chrupavky a játra jsou vynikající surovinou pro výrobu cenných léčiv. Lékaři tvrdí, že lék může být vyroben z nich, schopnost bojovat s rakovinou. Kůže tohoto zvířete je široce používán v drogistického zboží. Kromě toho, je to vynikající abrazivní materiál. Žebra již dlouho cenný objekt orientální medicíny, stejně jako přísada pochoutka polévka. Žraločí maso je před tisíci lety, solené a vysuší. V současné době se připravuje z mnoha zajímavých a chutných jídel: voňavé lívance, smažené řízky, šťavnaté dušená masa, saláty a dokonce i dorty.

žralok lívanečky

Stejně jako jiné mořské fauny, žralok je především zdrojem cenných masa. Obsahuje obrovské množství:

• protein;
• minerální látky (vápník, železo, sodík, draslík, fosfor, hořčík);
• vitaminy (A, PP, B1, B2).

Energetická hodnota 100 g čerstvých produktů je pouze 130 kalorií. Po uvaření, zpravidla se stává mnohem vyšší. Nejjednodušší mísa, která může být připravena, má přítomnost čerstvého Žraločí maso, je to - palačinky. K tomu budete potřebovat 2 vejce, půl šálku mouky, 1 mrkev, sůl, 2 šálky žraločího masa, půl cibule, trochu glutamátu, pepřem a 3 lžíce nasekané zelené cibulky.

Přípravě tohoto pokrmu je velmi jednoduchý:

1. Za prvé, mrkev a cibuli oba typy potřebují jemně nasekáme.
2. Šlehač důkladně pro vytvoření stabilní pěny.
3. Všechny ingredience jsou dobře promíchá. Prostředek má být dosti viskózní.
4. Masové rozšíření v pánvi lžíci a smažit ve velkém množství vroucího oleje do povrchových hnědé rovnoměrně hnědé.

Aby výrobek vypadat přitažlivější do těsta můžete přidat pár kapek potravinářského barviva, jako jsou žluté.

pečeně

Snad nejoblíbenější jídlo - A steak žralok. Jak vařit sami, zdůraznit nejvíce unikátní a zvláštní příchuť primární produkt? Pro spuštění vyzvednout potřebné ingredience: 4 řez z kusu filé lžička kůry a 7 lžíce citrónové šťávy a 3 stroužků česneku, 50 g másla, soli, pod chili, 70 g olivového oleje, pepř, bylinky (luk- pórek, kopr) a rostlinný olej na smažení.

Proces vaření se skládá z několika kroků:

1. 6 lžíce šťávy a zbývající složky (kromě filé, máslo a zelená) smíchají v hluboké nádrži, předtím jemně nakrájenou zeleninou.
2. Zaoblení řez přes vlákno na kousky 3-4 cm silné.
3. Sochory posun v misce s marinádou a nechat je tam po dobu 2 hodin.
4. Fluff olej gril rošt, a pak smažení steaky připravené na něm po dobu 5 minut na každé straně. Soustružení kusů, musí opět namazat marinádou a posypeme paprikou.
5. Připravte omáčku rozpuštěným máslem a sekanými bylinkami. Pokud je to nutné, může to být trochu sůl.
6. Steaky připraveni dát na talíř a zalijeme omáčkou čerstvé.

Jako ozdoba pro tento pokrm bude vyhovovat pečené brambory. A pít to může být jakýkoliv pivo nebo bílé víno.

Pokrm z trouby

Trouba se může také upéct velmi chutný steak žraloka. Jak vařit jídlo, za použití alespoň nejjednodušší produkty? na základě průměrných 6 porcí budete potřebovat na základě:

Stack žralok vážící 900 gramů, vejce, 5 g soli, lžíce majonézy, trochu koření na ryby, 2 lžíce sójové omáčky a strouhankou.

Způsoby přípravy pokrmů:

1. Za prvé, Ostrým nožem řezat steak potřeby pokožky. Zbylá drť je nakrájíme na malé kousky.
2. Výrobky jsou složeny do mísy, osolíme, posypeme kořením, přidáme sójovou omáčku a majonézu.
3. To vše by mělo být dobrý rozruch a nechat maso marinovat v lednici alespoň jednu hodinu.
4. Odděleně bič vejce do mísy.
5. Po uplynutí doby každý kus steak, první pokles v vejci, pak obalované.
6. Polotovary složené v pánvi a pečeme po dobu 40 minut v sušárně při teplotě 180 stupňů.

Jestliže se používá k modré žraločí steak, je třeba vzít v úvahu, že toto maso je velmi uspokojující. Proto je obloha pro to jídlo by mělo být poměrně snadné.

cenný mořské plody

Mnozí ani nevědí, co je užitečné žralok. Na první pohled - normální ryby. Jako obvykle statisíce obyvatel oceánu.

pečlivě studoval vnitřní struktura zvířete, vědci k závěru, že žraločí maso - obzvláště cennou potravinou:

1. Obsahuje velké množství minerálních látek, které jsou nezbytné pro normální provoz a fungování lidského organismu.
2. Žralok maso je vysoký obsah bílkovin, který ve své aminokyselinové složení je velmi podobné hovězího masa.
3. Všechny tuk se obvykle nachází v žraločích jater. Maso jeho téměř žádný. Proto, žralok filé lze považovat za ideální dietní výrobek. Nicméně, v jeho struktuře, je to velmi špatné zadržuje vlhkost. Po uvaření se maso stává suché a bez chuti. Kromě toho obsahuje látky, které dávají produkt lehce nahořklou pachuť. Tyto vlastnosti je nutné vzít v úvahu při vaření.

Předpokládá se, že takové maso je velmi užitečné pro muže, ale jeho použití pro děti a těhotné ženy by měly být omezeny kvůli rtuti a dalších toxických látek, které se hromadí v tkáních.

Chuť výrobku

Zkušení kuchaři vědí, že žraločí maso chutná - není příliš příjemné. Za prvé, že obsahuje látky, které dávají produkt trochu hořkost. To může být odstraněn promytím prodloužena po dobu několika hodin pod tekoucí vodou a namáčení v roztoku chloridu sodného. Nepříjemná chuť po takových postupů zmizí. Pokud se tak nestane, bude pokrm nevhodné potravy. Za druhé, u čerstvého masa je někdy přítomen pachuť amoniak. Je to hlavně z důvodu vadného mrtvých těl manipulaci. Bezprostředně poté, co chytat to musí nejprve střeva, a pak uvolnit všechnu krev z těla ven. V opačném případě je močovina se okamžitě přemění čpavek a maso bude velmi nepříjemné „aroma“, což má negativní vliv na chuť výrobku. Z ní se můžete zbavit, když se namočit maso mlékem, octem nebo kyselinou citrónovou.

Z tohoto důvodu, řezání a předzpracování těchto ryb byla vždy věnována zvláštní pozornost. Správně připravené maso by měla být pevná, světlý s trochou znatelnou narůžovělou nádech.

nejistota

Mnoho lidí, jako žralok. Výhody a poškozuje tohoto produktu na dlouhou dobu stala předmětem výzkumu mnoha vědci. Teď to není žádným tajemstvím, že čerstvý filet - to není jen pochoutkou, a dost nebezpečné, z chemického hlediska výrobku.

Za prvé, to obsahuje malé množství rtuti. Převážná část prvku je vylučován v játrech zvířete. Ale malé množství zůstává ve svalové tkáni. Za druhé, v průběhu dlouhodobého skladování masa hromadí toxické látky, které mohou způsobit nenapravitelné škody na lidské tělo. To je důvod, proč žraločí zdechliny nejsou obvykle zmrazeny, a okamžitě podrobí předúpravě a pak se používá k zamýšlenému účelu. V případě čerstvého masa lehnout na chvíli v lednici, žádný postup nepomůže mu vystoupit z život ohrožující toxinů. Tato vlastnost výrobku je příčinou skutečnosti, že jeho použití je nutné omezit na malé děti a těhotné ženy.

podivné jídlo

Jíst žraloci na potraviny již dlouhou dobu samozřejmostí pro lidi v Africe, Asii, Jižní Americe a dokonce Evropy. Maso a jiné části tohoto zvířete použít pro přípravu různých pokrmů. Ale možná nejbláznivější z nich je „hákarl“. Ve skutečnosti je to - Grónsko žralok filé, ale ne čerstvé, a faul. Pro obyvatele Islandu tento pokrm je součástí staré národní tradici. Vařit maso musí být nejprve oddělena od kosti, a pak složit ji v dřevěných bednách a uložené v zemi. Tam filé musí zůstat nejméně po dobu 3 měsíců. Poté, co že to může být konzumovány. Typicky takový pamlsek trochu podvyalivayut, že ho zavěsit na háky ze stropu. Pokud je to nutné, je deska je vyříznut z celistvého kusu na požadovanou velikost. Technologie přípravy tohoto pokrmu vynalezl Vikingů. Skutečnost, že maso Greenland shark silně voní amoniaku. Důvodem pro takové „vůně“ je to, že tato ryba je absolutně žádný ledviny a další způsoby, jak odtok moči. Nahromaděná kapalina impregnuje maso a vydáván dlouhodobé skladování v zemi. Ale to není problém vyřešit úplně. Dokonce i ve stavu masa sušeného zachovává nepříjemný zápach. Proto je obvykle jeden zřídka a málo.

Turisté na degustační „hákarl“ sloužil, nakrájené na malé kousky a je doporučeno, aby okamžitě spolknout. V případě, že žvýkat najednou prudce projevuje chuť amoniaku. Aby nedošlo k pocit, potřebuji něco robustní, jako sklenky dobrého vodky.

pečení tajemství

Existují různé způsoby vaření žraločí maso. Nejdůležitější podmínkou - je to čerstvost základního produktu. Je třeba připomenout, že v důsledku dlouhodobého skladování masa každý den se stává těžší. Pokud se například, v přítomnosti několika čerstvých steaků tam, můžete velmi chutné péct se zeleninou. Pro tento další potřeba cibule, půl citronu, sůl, pepř pod, 50 g rostlinného oleje, 1 rajče, hrášek 10 černý pepř a kardamon bit.

Příprava pokrmu je velmi jednoduchý:

1. Za prvé, od steaků extrahovat hřeben, a pak opatrně řez kůži z nich.
2. Produkty přenést na talíř, osolíme, posypeme citrónovou šťávou, posypeme kořením.
3. Cibule nakrájíme na půl kroužky, rajčaty - plátky a pepře - Julienne.
4. V pánvi zahřejte olej. Potom se v ní smažené na 3 minuty luk.
5. Přidejte papriky a dále hřát po dobu dalších 2 minut.
6. Horké zelenina k posunu v balíčku na pečení.
7. Umístěna v horní části ryby a přikryje ji s čerstvými rajčaty.
8. fix balíček a odeslat ji v troubě po dobu 20 minut. Teplota uvnitř by měla být alespoň 200 stupňů. Po 10 minutách, můžete otevřít soubor, že daná potravina mohla upéct trochu.

Tato neobvyklá jídlo si můžete připravit na dovolenou a dát ji jako dekorace ve středu tabulky.