Aromatické slavnostní příloha: kachní prsa v pomerančové omáčce

Kachní maso není tak často dostane k našemu stolu. A vařit z ní něco neobvyklého není zajímavé. A pro sváteční svátek jedním z nejúspěšnějších volbách bude kachní prsa na pomerančovou omáčkou. Díky tomuto „sousedství“, i nejsušší části nějakého ptáka stává jemná, měkká a šťavnatá. A vůně potěší všechny ještě ve dveřích!

japonský recept

V prvním kroku se připraví filé: musí být suchý, že nebylo kapka vody, a pokropí ze všech stran pepře a soli. Se dvěma pomerančová kůra je odstraněna, a pak se přidá k nim dva, vymačkané šťávy. V malé pánvi, je spojen s neúplným sklenkou bílého vína spíše slabé a neslazené, a stejný objem živné půdy (lepší vzít vařené kuře nebo kachna). Po varu, položeny tři lžíce dobrého medu (může být nahrazen cukrem, ale není to chuť). Na malé střelné omáčkou strádají až do té doby, až do poloviny odpaří.

V suchém dobře vytápěných pánev smažené koutových deset minut na každé straně, pak je vybrán z tuků a nalije natekshy polstakana sojovou omáčku. Jakmile přijde do varu, to otočí za půl minuty filety a ve stejném časovém období oheň zcela odpojen. Pan vlevo na plotně po dobu deseti minut. Nakonec filet je snížena na polovinu, je posunuta teskně omáčku a kachní prsa s pomerančovou omáčkou zahřeje na kompletní sadu po dobu tří minut. Při zobrazování je sypané kůrou a ihned jíst.

Prsa v multivarka

Počátek jejich přípravy v tomto zařízení je podobné vaření na běžném sporáku. Solené filé a papriky. Pak je stanoven v předehřáté misce rostlinného oleje a smažené stranu kůží dolů v režimu pečící asi čtvrt hodiny. Po otočení ve stejném režimu, prsu smažené dalších deset minut a ponechána na vytápění. Tak dlouho, dokud se potácí (a to bude trvat asi třetina hodinu), jedním pomerančový džus je vymačkaný, a druhá polovina cut - každý plátek na polovinu. Půl sklenku červeného vína se odpaří na polovinu, nalil šťávu, přidáme sůl a pepř. Opět, to vše se odpaří na polovinu. Později vkidyvayutsya pomeranč, a omáčka se nalije do zaoblení. O deset minut později, ohřev bude kompletně připraven svůj kachní prsa na pomerančovou omáčkou. Recept doporučuje již před uvedením jídlo na stůl, posypeme citrusovou kůru.

Brandy a pomerančovou omáčkou s jablky

Tajemství úspěchu tohoto receptu - v pre-moření filé. To sypané lžíce brandy a šťávu z poloviny pomeranče smíchané s malým lžíci skořice a špetkou sojové omáčky. Pak prsu čtvrt hodiny se stranou. Teprve potom se praží při vysoké teplotě, velmi rychle - tři minuty na obou stranách - a dal na deset minut v předehřáté troubě. Dvě jablka (bez semen, ale s kůží), řez v úhledné plátky a smažené v kachním sádle ne déle než sedm minut. Mají lisované šťávy zbývajících polovinách citrusů a přidejte lžičku medu na tenké spolu s marinádou, kondenzovaného k zaoblení a další koňak lžíci. Po deseti minutách se omáčka je připraven. Kachní prsa v pomerančovou omáčkou pár minut odpočinku "z trouby a sloužil u stolu již nalil omáčky, plátky diagonálně, s dlažba kolem jablek.

Čínská kachna

Taková dobrá kombinace drůbeže a citrusů, by tento národ nebude chybět. Vzhledem k osobitým vzhledem k vaření, Číňané se ukázalo velmi originální kachní prsa na pomerančovou omáčkou. Julia Vysockij, mimochodem, při přípravě jídel vychází právě z tohoto receptu, jen aby jej odstranit z čistě čínských surovin.

První filé krátce zamarinovyvaetsya ve stejném množství medu a sojové omáčky. Tři stroužky česneku a cibule drcený, zalijeme půl sklenice čerstvé pomerančové šťávy a dušená asi čtvrt hodiny. V návaznosti se nalije lžíce mouky po varu omáčku ihned filtruje.

Tři prsa mělké řezy jsou vedeny, jsou pečené v suchém wok. Next, nalít do ní nastrouhaný zázvor, půl kila zelených fazolí a půl šálku sójové klíčky. Řez filé, omáčka se nalije, načež se kachní prsa pomerančovou omáčkou připojen k zelenině a oloupané nakrájené citrusové dva plátky. Po míchání okamžitě aplikovat - je nutné, aby horký.

omáčka bigarad

Díky němu se ukázalo velmi měkké a chuťově kachní prsa na pomerančovou omáčkou. Recept však vyžaduje poměrně velké množství komponent. První marináda ze šťávy a kůra z oranžové hromadu citronové přírodní šťávy a stejné množství olivového oleje. Koření rozmarýn položen, pepř a sůl v ní. Marinovat filety by mělo být za hodinu. Poté, co je suché smažené (postup marinování, díky velmi rychlé) a nechá odpočívat na krátkou dobu.

Příprava omáčku. Říz (čtyři polévkové lžíce) nalil půl šálku vroucí vody a o pět minut později se dekantuje. Vyhřívané víno, se vlije jemně nakrájené šalotka a základem se odpaří na polovinu. Dále se přidal sklenici rajčatové omáčky, hromadu koňaku, stejné množství pomerančového džusu a jam polstopki rybízu. Po deseti minutách míchání voňavou omáčku je připraven k použití. Filé krásně vyjímat, zaléval ho a kachní prsa v pomerančové omáčce s velmi bohatým aroma stává ozdobou stolu, a pýcha kuchaře.