Blanks v Zaim: Jam ze švestek

Máme dlouhou dobu v zahradě rostla švestkové stromy (název odrůdy nevěděli plody střední velikosti, s modrou, jak to bylo mlhavé, kůra, žlutá, šťavnaté maso a malou kost) a byly v některých letech natolik, že prostě kam jít , Děláme různé přípravy - vařil povidly těžké šťávy z spíše jako omáčka, jakož i jen část sušených švestek, loupané je ze semen. Vzhledem k tomu, sklizeň, dokud ovoce bylo pevné, nebylo možno recyklovat část přezrálých švestek, zlato se stalo tělem a kůra tenčí do té míry, že i sebemenší dotragivanii namáhání - takové ovoce jsme udělali cukroví.

Domy v té době byla vždy jamovat ze švestek, a sklizeny tak, aby nejedli za rok.

Džem ze švestek s modrou kůží otáčí velmi krásné vínové barvě, hlavní věc, není strávit, nebo se může proměnit v beztvarou hnědé látky.

Nabízím jednou z možností , jak vařit džem ze švestek.

Za kilogram švestek, vypeckovaných, vezmeme dvě stě liber cukru. Teplota se vyskytuje obchyno ve 3 stupních, s odstupem několika hodin (minimálně 8). Takže můžete bez obav nechat pánev s nedovařené jam v noci a druhý den ráno Dowar a zavřete vklad.

vaření technologie je následující: moje ovoce, odstraňte semínka. Příprava sirupu dvě sklenice vody a 800 g cukru (argumenty míchání, vířící a vaří až do lehce podzagusteet), naplnit je umyvadlo (horký) a ponechat alespoň na noc namáčení. Na druhý den jsme se dát pánev na oheň, zahřeje se k varu, a ne provarivaya dále odstranit z tepla. Tento sirup švestka Nechte stát až do večera, a pak dát na oheň a přiveďte k varu, vyčlenit - nechal postavit ani do rána. A potřetí provést stejným způsobem, pouze s tím rozdílem, že zbývajících 400 gramů cukru na šálek vody a vaříme sirup, zalijeme hromadně se švestkami, přiveďte vše k varu. Všechno - od povidla pro tento recept je připraven, zbývá být rozšířen na sterilizovaných sklenic a uzavřete vklad.

Také jsem rád, aby se džem ze švestek - dříve, protože není hotové, a pak jsem viděl původní receptury - Dej, myslím, že se bude snažit udělat - a nelitovali, a je dodáván s palačinkami - jen za letu! Jedna námitka - zkuste na chvíli nenechávat ve stanovení cukru, protože jam je mnohem silnější než povidly a pokud nepozorný - spálí okamžitě a všechny práce pro nic za nic.

Recept je - se kilogram zralé švestky a kilogram cukru sklenici vody a půl lžičky kyseliny citrónové. Nesnažte se dělat hodně najednou - kvalita se zhoršuje, je lepší, pokud se vám líbí, vařit pár triků. (Mimochodem, s povidly ze stejného příběhu - více než 2 kg najednou vařit Nedoporučuji).

To znamená, že sled akcí je následující: dobře promyje švestky oddělují od semen v misce na vaření jam nalít vodu a nalít připravena švestky, přivést k varu a vaří, dokud se cukr po dobu 15 minut při poměrně vysoké teplotě, za občasného míchání. Cukr přidáme porce (to je důležitým předpokladem, takže radím pozorovat). Pour jeden šálek cukru, jako první, když se rozpustí, přidá se další, a tak, za stálého míchání dřevěnou špachtlí, nalít celou kilogram cukru. Pěna, která se tvoří v průběhu varu na mírném ohni, odstranit. Vařené, dokud vařené jam asi 40 minut, získá se hustý sirup, a vypouštět kontinuální tenké vlákno. Kyselina citronová se přidává po dobu 5 minut před koncem vaření.

Poté, co rozlití horké džem do sterilizovaných horkých sklenic (poskytující asi litr, lépe se připravit malé sklenice), zabalte je vychladnout a pak uložte jej na tmavém místě. Během stání džem se promění v želé. Barva správně uvařené marmelády úžasné!

Doufám, že se vám bude líbit tyto tyče švestek!