Bramborový škrob: výhody nebo poškodit?

Škrob je volně tekoucí prášek (bílé nebo nažloutlé), který se získává z brambor. Patří k komplexních sacharidů přítomné v různých druhů ovoce a zeleniny, obilovin a luštěnin. V žaludku se sloučenina uvedená v názvu se převede na glukózu, která je zdrojem energie. Kromě toho, bramborový škrob, je často působí jako lepidlo. Z tohoto důvodu je nezbytné, při přípravě různých omáček, želé a omáčky. Tento produkt se používá také pro pečení. Zejména to může částečně nahradit mouku. Dává produkt testu drobivosti.

Bramborový škrob: Výhody

V první řadě je třeba poznamenat, že tento výrobek snižuje hladinu cholesterolu. Tak, to má anti-sklerotické vlastnosti. Kromě toho, bramborový škrob obsahuje velké množství draslíku. Tento stopový prvek je nezbytný pro ty, kteří se potýkají s onemocněním ledvin. Také škrob podporuje vylučování přebytečné tekutiny.

Tradiční medicína je přesvědčen, škrob dobrý protivředové činidlo. Ve skutečnosti, že má protizánětlivé a obepíná vlastnosti. Po četných studiích bylo prokázáno, že popsaný výrobek může aktivovat syntézu vitaminu B2 (riboflavinu). Titulní látka je nezbytná pro normalizaci metabolismu a dobré trávení.

Bramborový škrob: harm

Považován za škodlivý rafinované škroby odvozené z průmyslových procesů (s odkazem na obvyklé bílý prášek). V procesu trávení, že zvýšení hladiny inzulínu, což následně vede k ateroskleróze, různé hormonální poruchy a onemocnění oční bulvy. Ale pamatujte si, že škoda škrobu ovlivní jen vysoký obsah tohoto prášku s produkty podrobeny tepelnému zpracování. Někdy to dokonce přispívá k rozvoji rakoviny. Po vysokou tepelnou úpravu škrobu tvoří jedovaté látky. To musí mít na paměti, milovníky lupínky a hranolky.

modifikovaný škrob

Kompozice podle jakéhokoliv produktu, je možné najít část jako „modifikovaný škrob“. Pokud budeme mluvit o obvyklé škrobu, je známo všem, ale to, co se skrývá pod pojmem obskurní specifikací „modifikovaného“? Tento doplněk stravy je škodlivé jak? Kde koupit škrob, což je bezpečné pro zdraví?

Modifikovaný škrob v důsledku řady změn získá schopnost udržet vlhkost. A to je to, co umožňuje, aby se výrobek dostane do požadované konzistence a zlepšuje vlastnosti škrobu jako zahušťovadlo. Ve stejné době, modifikace produktu nemá vliv na jeho genetickou strukturu. V současné době je Rusko se aplikuje asi dvě desítky typů modifikovaných škrobů. Jsou od sebe odděleny způsobem přípravy: bělená, ošetřené tepelně oxidovaného atd Ale je třeba poznamenat, že podle vyjádření moskevských lékařů, děti aktivně používat výrobky s přídavkem modifikovaného škrobu, zvyšuje nebezpečí onemocnění slinivky břišní.