Celozrnné těstoviny, a jejich použití. Značka celozrnná těstoviny

Jak je znázorněno na nedávné studie, nudle jsou častým hostem na stolech Rusů. Je pravda, že Italové jíst častěji. Ale postava obyvatelé poloostrova jíst velké množství škrobnatých potravin nejsou ovlivněny. Problém je v tom, že italské ochucení špagety a Farfalle z pšenice tvrdé a Rusové jsou spokojeni s těstovinami domácího potravinářského průmyslu. Lidstvo rovněž dospěl k závěru, že čím méně vystavují produktu předúpravě, tím více je užitečné pro tělo. V tomto článku se podíváme na celozrnné těstoviny. Co je to? Jak se liší od běžného těstoviny? To se dozvíte z tohoto článku.

Co je celozrnná?

Typicky, uši pšenice nebo žita vymlácení na mlat. V tomto procesu, zrna se vyčistí z květu a amniotické membrány. Další zrna rozdrtí na práškovém stavu. Ukazuje se, mouku. Rozemleté částice zrn se prošijí přes síto. Výsledkem je, že můžeme mluvit o mouky vyšších, první a jiných odrůd. Celozrnné těstoviny je vyrobena z neošetřených zrn. Surovina může sloužit rýže (pak nebude bílé a hnědé nebo hnědá), kukuřice, oves, žito. Pro výrobu těstovin tradičně používá pšenice uši. Zrna jsou v kontaktu s půdou a konev klíčit. To je nejen embryo budoucnost špice, ale endosperm, aleuronové vrstvy skořápka. To jednoduše mlít obilí a dostat mouku. To znamená, že výrobek není vystaven hlubokého zpracování, mění jeho chemické složení a strukturu.

Historie celozrnná mouka

V polovině sedmdesátých let bylo zjištěno, že hnědá hnědá rýže je lépe zpracována ve slinivce břišní diabetiků než krásné bílé. Vědci provedli výzkum a zjistili, že leštící zrna jsou vymazány obvodových plášťů, které jsou důležité pro asimilaci rýže těla. Samozřejmě, že kaše vařená z těchto zrn je mnohem delší. Má však hodně bílkovin a vlákniny, komplexních sacharidů, minerálních látek a vitamínů skupiny B. Podobně celozrnné těstoviny z mouky, která je zase získané z mletí surového ucho pšenice. Z této suroviny se připravují, nejen těstoviny, ale chléb, muffin, pita chléb, khinkali. Spolu s pšeničnou moukou pro celozrnný použité žito, oves, ječmen, kukuřice.

Přínosy pro zdraví celozrnný těstoviny?

To, co jsme byli zvyklí jíst chléb a nudle, jedná se o výrobek s vysokým obsahem škrobu. A tato složka vede k obezitě. Jeho časté používání spouští kardiovaskulární onemocnění a možná dokonce rakovinu. Lékař Sylvester Graham poprvé upozornil na skutečnost, že mouka získaná z celých zrn, není škodlivé pro zdraví, protože se dezinfikují technologický sestru broušení. Mu bylo doporučeno používat nejvíce přírodní produkt. Proto se na jeho počest a volal základ pro chleba Graham mouky. A později z těchto surovin začaly dělat a celozrnné těstoviny. Pokrmy z nich ochutnat trochu odlišný od obvyklých špagety, dát příjemný pocit tvrdosti - al dente. A glykemický index nižší než ty, které známe Nudle - třicet-dvě proti čtyřicet.

Jak odlišit celozrnné těstoviny z obvyklé?

Naštěstí to lze provést pouhým okem. Zatímco výrobci těstovin hrdě hlášeno na obalech svých výrobků jsou správné. A zvýšení cen výrazně, a to z důvodu zdravé výživy je třeba připlatit. Těstoviny značky v zahraničí, zejména v Itálii, všechno dobré. Výrobky jsou vyrobeny z tvrdé pšenice. Co to je, budeme mluvit později. Zatím tyto těstoviny vyrobené z rafinovaných, ne celá zrna. Pokud si koupíte těstoviny v zahraničí a nemůže přečíst nápis na obalu, dívat se na sebe výrobky. Na povrchu celé těstoviny zrna jsou tmavě bod - stopy plodových obalů.

Co je pšenice durum?

Mnoho nezkušených spotřebitelé zaměnit dva termíny. Pokud celozrnná mouka se získá speciálním zpracováním různých obilovin, některé z tvrdé pšenice původně záviset na chovných pěstovaných druhů. Hroty jsou pravidelné mlácení, drcení a prosévání. Výrobky z takového mouky jsou také užitečné, protože obsahují méně škrobu a více vlákniny. V Itálii, všechny pšenice plodiny jsou tzv grano duro. Mouky vyrobené slavný těstoviny durum. Známky mohou být velmi odlišné - to je důležité, aby obal byl nápis «Krupicová di grano duro». Jedná se o druh značkou kvality.

Domácí těstoviny pravidelné

Bohužel v tvrdé pšenice Ruská federace se pěstuje pouze v oblasti Saratov, Stavropol a Altaje. Malá výměra přímo ovlivňují vysoké náklady na výrobky z této mouky. Je možné doporučit značku "Extra-M", "Noble", "Shebekinskaya" "Makfa". Makaróny tyto značky jsou odlišné od normálu, dokonce i jejich vzhled. Mají hladký povrch s hladkým sklovité řezu. Těstoviny jsou jantar zlatá barva, zatímco v balení nejsou k dispozici žádné žetony. Mezi výrobce poukazuje na štítku „tvrdé mouky“ a odrůdy. Cena začíná od třiceti rublů na malém balení. Ale zdraví nelze uložit. Spotřebitelé jsou zálibu „vesnici“ od firmy „Makfa“. Celozrnné těstoviny výrobce v Rusku vyrábí „Diamart“.