Co je třeba upéct dort z listového těsta? Snack koláče, „Napoleon“ koláče z listového těsta

V tomto článku budeme hovořit o tom, jak , které mohou být vyrobeny z listového těsta. Musím říci, že vychází z toho je nejen vynikající koláče. Neméně chutné jsou získávány a košíky, Vol au otvor, croissanty, snack koláče s různými náplněmi, a to nejen sladká. Dezert nebo neobvyklé sendvič k snídani celou rodinu, gurmánská svačinu na romantickou večeři, ozdobený koláč z listového těsta - to vše vyžaduje dlouhou přípravu. Tato lívance mohou být provedeny ve spěchu. Závan pečivo vyžaduje hodně úsilí, několik hodin času ... a chladničkou. Ale výsledek stojí za to! Měkký, křupavý, jemná, dokonale zachovává krém. A pokud nemáte čas, můžete si koupit ready-made pečivo v supermarketu.

Jak hníst listové těsto (ingredience)

V tomto typu cukrářských polev nebo krému - lehčí fáze kulinářské procesu. Nech to na později. Ať už jste připraven trouba - jablečný koláč z listového těsta nebo Vol au vent s tuňákem - musíte nejprve hníst and roll základ. Pro to je nutné zvolit mouky s vysokým obsahem lepku (z měkké pšenice). Dále je třeba soli a octa (nebo kyseliny citrónové), a to i pro dezerty. Máslo olej (200 gramů na kilogram těsta), která v žádném případě nemůže být nahrazen margarínu nebo oleje na vaření, musí být použity při teplotě 14-17 ° C, pokud je to nejvíce plasticky. Bude to trvat ještě pár vajec, mléka nebo vody.

Hnětení, příprava olejové interstratification

Tento třífázový Příprava listového těsta. Zpočátku, zalijeme mouku snímek. Protřepaná vejce kádinky, přidá se voda, přidá se kyselina citrónová nebo ocet, sůl. Mouka kopec vybrání podobné kráter. Licí ve vaječné směsi, a hnětení, dokud není homogenní. Je-li těsto příliš vlevo kapalina - nalijte mouku, pokud příliš strmý - nalít vodu. Flexibility, můžete přidat jednu nebo dvě polévkové lžíce másla.

Muž perníku přikryjeme utěrkou, aby nedošlo k „zavetrilsya“ a dát do lednice na půl hodiny minimálně. Olej změkčit a smícháme s trochou mouky. Je suché a lepkavé, bude dobře rozdělí mezi vrstvami. Z vrstev tvořících tuto hmotu přibližně 2 cm tlusté. Je ochlazen na 14 ° C. A konečně poslední fáze - střídání. Bun dojezdu do formace není tlustší než centimetr, přičemž userdstvuya na okrajích. V centru, kde těsto je širší rozpětí máslo. Close to „obálky“ zaschipyvaya okraj. Opět platí, dojezdu do tenké vrstvy. Spojíme protilehlé konce čtverce uprostřed, opět vytváří jedinou vrstvu. Přeložte těsto na polovinu a vyjměte v chladu po dobu půl hodiny. Pokud jste tak mimochodem tento poslední fázi, koláč z listového těsta nebude perfektní, ne zvyšovat.

Vystoyka

Tento postup nevyžaduje vám nějaké zvláštní úsilí, ale je to velmi důležité. Pokud nechcete poskytnout dobrý test „zbytku“ v ledničce, to je poslední vyvalit slza. Nemůžeme říci přesný čas stáním. To závisí na pružnosti lepku, tloušťka koláče, který bude tvořit dort z listového těsta. Postup válcování ve velmi tenké vrstvě, složit ji dvakrát, čtyřikrát a pak upryatyvaniya v lednici po dobu půl hodiny se musí opakovat přibližně čtyřikrát. Váleček hladce a pomalu. Po poslední válcovací těsta by měla mít zbytek při teplotě místnosti po dobu dvaceti minut.

pečení

Pokud jste si koupili v obchodech plát těsta, pak nemusíte číst předchozí text. Ale konečné fázi, pečení vyžaduje určitou kulinářské dovednosti. Pokud chcete vařit „rychle“ koláč (listové těsto připraveno), pak musíte nejprve uvolnit balíček při pokojové teplotě. Po 20 minutách, je třeba pečlivě odstranit celofánové fólie.

Trouba zahřívá až na 220 ° C, Pracovní plocha lehce popráší moukou a expandovat na něj těsný svazek. Velmi ostrý nůž řez prudký pohyb těsta do několika částí. Roll out z těchto tenkých vrstev. Na vodě Mokrý koláč pečící šíření a často prick povrch s vidličkou, aby se zabránilo vzniku velkých bublin. Můžete mazat své vejce. Pečeme asi čtvrt hodiny. Aplikovat krém je nutné po úplném ochlazení koláče.

Koláč z listového těsta: recept „Dream“

Tam je další způsob výroby „rychlé“ základní síťky. Tři sta gramů másla, je třeba rychle kotleta 4 šálky mouky, přidáme vejce, čtyři šálky cukru, trochu mléka, špetku soli a jedlé sody, rozložena do octa. Hníst elastického těsto a dát do lednice. Péct tři koláče (tak, jak jsou silnější, což zvyšuje dobu vaření na 20-25 minut). Krém se vaří velmi jednoduše: jablko nebo povidla hněte se stejným množstvím zakysané smetany. Nádivkou nanese na ještě horké koláče.

Tyto různé „Napoleon“

Ve skutečnosti je tento populární koláč z těsta, a pak se impregnuje hotová koláče mokré oleje krému. Po noci strávené v ledničce dezert taje v ústech. Ale můžete udělat dort z listového těsta. Recept № 1 je následující. Test kilogram podíl tři nebo čtyři kusy, jeden subjekt pro válcování a ostatní skrýt čas v chladničce. Dort položil na navlhčenou plech, bodnutí vidličkou na několika místech. Takže budeme jednat se všemi zkušebních vzorků. Chlazené koláče může být vložena pudink, máslo, zakysanou smetanou nebo šlehačkou a jam.

Další "Napoleon" (koláč)

Listového těsta nakrájené na osm nebo deset kusů. Koule zraje v mrazáku po dobu dvou hodin. Koláče dojezdu velmi tence a pečeme dozlatova. Necháme vychladnout. Bank of kondenzované mléko vaříme dvě nebo tři hodiny. Mléčná směs se svazkem sladké sýr „mascarpone“. Tento krém koláče doba schnutí, stlačení dort s rukama. Po noci strávené v ledničce, namočil dost. Zdobí horní část produktu zůstává smetana, kandované ovoce, ořechy.

Co jiného jsou koláče

Jak jsme již bylo uvedeno výše, nemusí cukroví nemusí být sladká. Existují také občerstvení koláče z listového těsta. Jsou to různé.

Můžete vařit báječný jater dort, pomocí past, houby, mrkev a cibuli. Zelenina (300 gramů) potěr. Smíchejte s paštikou. Fry jemně nasekané houby (ve stejné výši, jako zelenina). Z listového těsta tvořit tři nebo čtyři buchty, péct na pět až deset minut. Když vychladne, začneme dělat dort. Snížit dort tuk s majonézou, které jsou rozloženy na paštiku. Na druhém místě se žampiony, zelenina. Alternate náplň, až se dostaneme na horní dort. Je to prostě maže majonézu, zdobí top s nasekanými bylinkami a olivami vypeckovaných.

Pokud jste milovník lehkých salátů, můžete péct listového Vol au otvor - bochonochki těsto. Uvnitř si můžete dát solené losos, nakrájíme na kousky a ve směsi s bylinkami a sýrem nebo vařené kuřecí prsíčka se zeleninou a foie gras s černými olivami. Hlavní věc, že náplň salát nebyl příliš likvidní, jinak listového raspolzetsya.

S takový test může být pečené jablka. Řez ve středu ovoce, vyplnit díru s cukrem a skořicí, zabalené do tvorby těsta. Pečeme doměkka. Není-li list, můžete upéct dort z listového-kynutého těsta. To je také prodáváno v obchodech. Podobně pečené, pečení nejen sypané vodou a kobercem pergamenu.