Delicious portugalská vína: přezkoumání, druhové složení a recenze

Pokud nejste obeznámeni s portugalskými víny, pak byste měli určitě tuto mezeru zaplnit. Tento nápoj, který by se měl objevit u jídelního stolu. Pokud vaší chuti Malbec, Barbera a Chardonnay, je pravděpodobné, že víno z Portugalska bude svěží a možná levná alternativa.

Portugalská vína: recenze

Port víno a Vinho Verde může být obeznámeni s vámi, ale už jste někdy slyšeli o hroznů nebo Kastelán Fernanda Pires? To jsou jen dvě z mnoha odrůd, které rostou jen v Portugalsku a nikde jinde. Dnes jsme seznam některých odrůd a vinařských oblastech země, která podle názoru fanoušků, hoden stát předmětem dalších studií ochutnávky.

Co je na etiketě?

Na láhev portugalské lze nalézt nápis «DOC» a «Vinho Regional». Země je rozdělena na 14 krajů, jejichž vína spadají do této kategorie. V těchto oblastech liší DOC (Denominação de origem Controlada) stanovit přísnější zákony a další jasné geografické hranice, které (obvykle, ale ne vždy) mít vliv na výrobu nápojů vyšší kvality.

Také na etiketě, můžete vidět slovo Quinta - nazvali portugalská vinařství. Výrobci mají také tendenci, aby se seznam odrůd, tzv castas. Mnoho značek jsou vyrobeny ze směsi několika různých typů, takže takový seznam je často potřeba. Garrafeira nápis, který označil portugalské víno, znamená to, že vinař investovala do jeho zrání v dubových sudech - je podobný Reserva ve Španělsku.

Teď, když víme, že je možné přečíst na láhve, je čas mluvit o tom, co je uvnitř. Turné začne od severu a pokračovat ve směru na jih.

Minho

Cesta začne stejně jako začneme jíst - čerstvé, živé, bílých vín Vinho Verde. Podle názoru degustátorů, které se vyznačují nízkým obsahem alkoholu, chuť vápna a broskve. oni jsou často trochu šumivé, což je obzvláště osvěžující nápoje satelity mořské plody. Minho - je pobřežní oblast na severozápadě země, kde se do Vinho Verde. Název „green víno“ odráží její mládí a živost. To je obvykle ne zraje v dubových sudech a je určeno k okamžité spotřebě. Ačkoli tam je produkován červenou a růžovou portugalské víno, většina produktů - bílá směsí z Loureiro, Alvarinyu (podobně jako španělské Albarino) Trazhadury a někdy i jiných hroznů. Moncao podoblast-and-Melgaço specializující se vín vyrobených pouze z Alvarinyu.

Existuje celá řada vinařů produkující vynikající portugalské zelené víno, které se mohou objevit na příští párty, ale pokud chcete zkusit něco sofistikovanější, byste měli najít láhev Anselmo-Mendisha nebo Afrusha.

Douro

Strmé terasovitými vinicemi podél řeky Douro po staletí k výrobě světové kvality, a to především v podobě slavného dezertu portského. V průběhu několika posledních desetiletích se však portugalská suché červené víno ze stínu. Vzhledem k tomu, že byly vinice a talentovaní vinaři, region okamžitě vzrostly v žebříčku od 0 do 60 bodů. Dora může být červená, bílá nebo růžová, a umožňuje použití širokého spektra odrůd.

Portugalská vína červená, většinou opevněné a bohaté. Oni jsou často zraje v dubových sudech. Stejné červené hrozny používané v přístavu, se používá pro výrobu suchých vín Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock a odstín Rorish (známý jako Tempranillo ve Španělsku) nebo ve směsi nebo samostatně balené. Zkuste se jich, jestli se vám líbí výrobních regionech, jako je Rioja, Ribera del Duero a Brunello di Montalcino. Podle názoru amatérů měli hledat Niport konstruktérů „“ Quinta do Krashtu ‚a‘ Quinta do Popa. "

Z bílých odrůd provést pouze malou část vína, které lze nalézt. Patří mezi ně Rabigatu, Gouveia, Viozinyu a Malvasia Fina. Chcete-li zkusit bílý Douro? Najít „Redoma Branco“ z „Niporta“: bohatá, s tóny nerostu, bude se těší fanoušky bílého Burgundska.

bóje

Dan využívá klimatu: to není tak horké, jak se uprostřed země, a ne příliš blízko chladné oceánské vánek. Umístění tohoto regionu je ideální pro dosažení rovnováhy zralosti a kyselin v hroznech.

Zpětná vazba od spotřebitelů, vzhledem k tomu, červená podobný Burgundsko. Ale mají mnohem více společného s elegantním charakterem Pinot noir. Vyrobeno z odrůd Toriga Nacional, Tinta a Alfrosheyru Rorish vína mají tendenci být plná vůní černých třešní, „Erl Greya“ a kakaa. By měl vypadat za láhev „Quinta do Rokish“.

To produkuje bílé směsi, ale pokud se bude snažit jen jeden, fanoušci doporučujeme vynikající bílá portugalské víno vyrobené z hroznů Enkruzadu. Milovníci suchého Chenin Blanc a Chardonnay se také těšit na bohatství třídy, která nabízí vůně pečeného jablka, citronu a ananasu. Je to stojí za to vyzkoušet produkty vinařství „Quinta do Perdigan“: se podívat na láhvi s kozama na etiketě.

Lisboa

Malá rozloha Colares se nachází přímo u Atlantického oceánu poblíž Lisabonu, hlavním městě země. To je jeden z mnoha DOC v regionu, které dělají opravdu dobré víno z Ramisku. Vines proplést písečných dun na jejich ochranu před tvrdým oceánských větrů. Hrozny, které přežily v těchto extrémních podmínkách, je schopen dát nápoje zachování svěží kyselinkou, která vyvažuje vysoký obsah taninu. K tomu je koláč ovocné aroma a schopnost dobře stárnout, což jim umožňuje srovnávat s italskou Nebbiolo.

Mezi regionálních vín existuje mnoho dobrých značek, které jsou označeny Vinho Regional Lisabon. Bílá, často vyrobené z hroznů Arinth a Fernandem Pires, jako pravidlo, čerstvé a voňavé, trochu jako Veltlínské zelené a Albarino.

Červená vína jsou často založeny blended Torigi Nacional, Tinta Torigi Franka a Rorish a připomíná své oblíbené Cabernet Sauvignon s tóny černého rybízu, hřebíčku a cedru. „Casa Santos Lima,“ nabízí široký výběr vín jsou neuvěřitelně cenné. Je třeba poznamenat, že tato oblast byla známá před Estramedura, a někdy název ještě objeví ve vinotékách a starých lahví.

Setubal poloostrov

Pokud máte rádi italskou Barbera, by se měli snažit, aby drink z Kastelán s Setubal poloostrově na jihovýchodě Lisabonu. Jedná se o nejběžnější odrůdy červených hroznů v Portugalsku, který byl kdysi zvané Periquita jménem velmi populární vína vyrobeného José Maria de Fonseca. Značka stala synonymem pro hroznů, ale s největší pravděpodobností na štítku v okamžiku, kdy je psán „Kastelán“.

Alentejo

Alentejo vína bude podle představ fanoušků Malbec a Cabernet Sauvignon. Tato rozsáhlá oblast je známá především pro své mnoho kilometrů plantáží korkových stromů. Ačkoli tam jsou jen 5% půdy je vyhrazena pro vinice, víno odtud začal těšit velké oblibě.

Dokonce i nováček se seznámit s portugalském červených vín amatér učí některá jména zde: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) a alfrusheyru a Trincadeira. Některé bílá vína jsou zde také vyrábí, včetně: Arinth, Fernanda Pires a ropeyru. Jeden společný faktor mezi nimi je slunce: čím více zralých hroznů je vysoká hladina alkoholu a více plnou chutí chuti. Červené a bílé portugalská vína, podle názoru fanoušků, dobrý „Erdade dělat Eshporan“ - největší vinaře, který neustále zlepšuje kvalitu výroby v Alentejo.

přístav

Teď, když jsme ochutnali portugalské suché víno, je čas na dezert!

Je třeba vrátit do Douro se těšit na slavné pochoutka z regionu - portu. Červená brána z hroznů směsi, obvykle sestávat stupně Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock Rorish a odstín. Ten sladký-sladký jako ostružiny a koření. A sladkost není dosaženo přidáním cukru, když je šťáva jen částečně převedena na víno, vinař přidává hroznový ducha. Kvasinky přestane fungovat, takže se fermentace zastaví dříve, než je cukr přemění na alkohol.

Red port je nejjednodušší a nejlevnější. On zraje několik let před tím, než se do lahví a dát na polici. Věku portu dražší a vyrábí pouze v mimořádně dobrých letech. Nemusel dlouho stárnout. Toto víno je držena ve sklepě po dobu několika desítek let. Nechcete čekat? Všimněte si portu Late Bottle Vintage nebo LBV. Před lahvováním ročníků stráví čtyři až šest let ve vinařství, takže mohou být použity ihned po zakoupení.

Bright portu déle zraje v dřevěných sudech před plněním, což mu dává chuť lískových oříšků a vanilky. Pokud vidíte zlaté port s označením věku, jako je 20 let, měli byste vědět, že na etiketě neuvádí počet let stárnutí. Spíše se jedná o posouzení, jak staré to vypadalo, podle chuti, když jeho výrobce balené v lahvích. Port s konkrétním roce se nazývá Colheita - nechal po dobu 7 let před lahvováním.

Tento portugalský víno dokonale ladí s litým karamel dezert omáčkou. Vzhledem k tomu, tento druh portu udržuje, lze jej otevřít ihned po zakoupení, nebo chcete-li nechat na chvíli. To sloužilo jako aperitiv nebo haybolle tonikum. Je to sladká, takže fermentace zastaví koně, jako je červená.

Madeira

S cílem získat na naší straně v regionu, je nutné objednat letadla. Madeira - ostrov se nachází v jiho-západně od pobřeží Maroka. Výborné opevněné vína, zde vyráběné, porušují všechna pravidla skladování. Výrobci záměrně řídil proces vytápění nebo „vaření“. Někdy to je děláno tím, dlouhodobé stárnutí v horkém podkroví vinařství, i když je možné dosáhnout rychlejší výsledky s použitím umělého topení víno.

Proč dát vypít takové mučení? Odpověď spočívá v minulosti: madeirského vína, takže dlouhé plavby po moři, které byly uloženy v lodi se drží horký, kde je teplo a kyslík proměnil nápoj s chutí ořechů a sušeného ovoce. Dnes vinaři neposílají své sudy do moře, ale vystavení při zvýšených teplotách nefunguje horší.

Další výhodou této extrémní procesu je, že Madeira není zkažené, as obvyklým vína, i když je otevřel a dal na vzduchu. Takže pro ty, kteří nemají pít příliš často, je to nejlepší volba: jedna láhev může být uložen po celá léta!

S největší pravděpodobností, uvidíte několik různých možností na Madeiře. Nejdostupnější je vyroben z Tinta Negra, a je to chutné začátek. Někdy můžete vidět láhev s nápisem „dešťové vody“ v ceně 10 $ do 15 $, je to jednoduché a vlhký portugalských vín.

Chcete-li najít speciální láhev Madeira? Podívejte se na štítku hroznů Sersial, Verdelho, Boualem nebo Malmsi. Sersial vyrábí v suchém stylu a může být překvapivě dobrý aperitiv před večeří. Verdelho trochu sladší a je známý pro své piercing kyselost. Boualem - semi-sladké a aromatické, s tóny pomeranče a karamelu. Je to nejsladší malmsi - načervenalá portské víno s tóny vlašských ořechů a vanilky. Všechny tyto typy Madeiry produkuje Zadní Wine Co. To je v případě, že někdo chce zhodnotit každý druh.