Delicious prasečí hlava

Lidé s prase hlav na policích často odvrátí s odporem - příliš naturalistické. Nicméně, ignorovat vedlejší produkt, zbavují se mnoho chuťových potěšení. Food prasečí hlava je tímto pochoutka. Jsou školeni ve všech zemích (pokud se tak náboženské principy nedávejte zákaz vepřového masa). A pokrmy se konzumují téměř na prvním místě, a to i na velmi bohaté sváteční stůl. Pokrmy z hlavy prasete jsou jedinou nevýhodu: jsou dostatečně dlouhé, aby kvalifikovat. Ale pro opravdové labužníky to není překážkou!

příslušný příprava

Než začnete vařit prasečí hlavu, je třeba správně vykuchat. Za prvé, pokud máte vedlejší produkt ze štětin, holit to velmi levné jednorázové holicí strojek. Opalování nedoporučujeme - nebudete jako vůně a vůli po dlouhou dobu erodování. Pak zvednout tuhý kartáč nebo žínku a třel pokožku ve všech oblastech, se zvláštním důrazem na těžko přístupných - hlaveň a uši. Dále dělení záleží na tom, co uděláte z hlavy prasečí jste shromáždili: V některých receptech je třeba jako celek, v některých - kousky masa nebo jen část. Ale základ zůstává stejný: umýt vedlejší produkt musí být velmi opatrní!

Estonský želé

Při uvedených receptů z prasečí hlavy je, zvláště připomínají známý želé. Samozřejmě, že to dopadá velmi velké bohatství a zmrazí bez želatiny. Musíme však uznat, že na výstupu mají velmi tučné jídlo. Estonci se nabízejí mírně odlišné: vzít do stejné množství byla odstraněna hlava, nohy a telecího masa. Od uříznutou hlavou tváře na něco jiného, a všechno ostatní je kladen na talíř zalité se studenou vodou. Po odstranění pěny v banku se vloží dvě cibule přímo z lusku, celých mrkve a petržele kořenové celer plus. Když je maso začne padat směrem od samotné kosti, přidáme pepř, hrášek, sůl a Lavruška. Ochlazená Maso je rozdělen na malé kousky, zalijeme napjaté vývar a transparentní po varu se nalije do kontejnerů.

rohlík

Předtím, než jak vařit prasečí hlavu tímto způsobem, je nutné posrezat maso s kůží, snížit jazyk a očistit s ním všechno zbytečné. Uši jsou odstraněny; maso s trochou tuku je stanoven po jazyku, aby řez do krčních svalů, plátky masa schovávat za očními důlky. Celá konstrukce je velkoryse třel s česnekem a pokryté sušených bylin. Pro tento pokrm hlavy vepřovou je velmi dobré být drcený pepř, rozmarýn, tymián a bazalku. Roll záhyby přes utáhnout provaz, za kterých vloží čerstvý rozmarýn. Stanoveno na plech cut-off kusy tuku na nich - rolovací - fólie. Miska se umístí v peci po dobu tří hodin. Čas od času je třeba zalévat vyhřívané olejem. Až budete připraveni, válec ochladí v noci skrývá v lednici. A v dopoledních hodinách, můžete již mají.

lisované maso

Za to trvá hlavu prasete (na fotografii - v tomto článku), pečlivě umýt a vaří se po dlouhou dobu - pět hodin. Těsně před koncem vaření koření a soli jsou vyvolána. Můžeme omezit Laurel a pepř, a můžete si vybrat něco podle svého vkusu. Potom demontovat hlavu; měkká hryaschiki také jít k příčině, stejně jako tuk, který by měl být řez do menších. Celé vlákno se smísí s česnekem, vložíme do cedníku (výhodně opatřené gázou), nalít sklenici nebo dvě z vývaru a dal pod lisem v chladničce. Již po pěti hodinách maso mohou být konzumovány.

Prasečí hlava s křenem

Téměř nejjednodušší vařit z hlavy prasete, a poměrně rychle a bez komplikovaných technik kuchaři. Čištěný a promyje hlava se naplní vodou a vaří se petržel, cibule, vavřínu, sůl, pepř a mrkve. Ochota přichází o něco dříve než v rosolu maso odděluje snadno, ale ne spadnout z kosti. Vyrobeno omáčka: na kilogram hlava smažené nastrouhaný kořen křenu, přidejte lžíci mouky, která byla předem vysušena suché, obložený bujón (polovina šálku) zakysané smetany (sklo). Po varu, přidat trochu octa, cukru a soli (podle chuti). Na stole, dal hlavu řez na části a nalije omáčku.

Hlava se zeleninou

V první fázi přípravy - odvar cíle. Chcete-li proces urychlit, můžete je nakrájíme nahrubo. Souběžně s tímto misky hlavy vepřovou je vyrobena z smažené cibule, mrkve a petržele kořenové. Když barvu a vůni zazharki jste spokojeni, přidejte restovanou mouku (velké lžíce), rajský protlak (tři), několik stroužků česneku a půl šálky vývaru. Po varu, dát do omáčce rozloženém na malé kousky hlavy, a miska se dušené kolem třetí hodiny.

němečtí kabbes

V Německu je vysoce respektován mísu hlavu prasete. Můžete se pokusit vařit tradiční kyselé kabbes pro tuto zemi. Hlava je středně velký nakrájené a vařené - ale jen do půl-ready, a ve velmi malém množství vody k varu po dobu skoro vypařila. Zelí (vztaženo na 200 g stejného množství masa) se smísí s plátky jablka, jalovci a cibulí. Výsledná hmota se umístí do půdy a vařené do zadávací hlavy. Na konci nalévání čtvrtina šálku bílého vína a zalijeme trochou kmínu. Pro napájení je třeba ještě omáčku: pripuskayut dvě lžíce mouky do rozpuštěného másla, zalijeme čtvrt šálku vývaru, několik velkých lžícemi smetany, strouhaným křenem a soli. Vře - lze nalil kabbes, vyložený na misce.

Nacpal hlavu v ukrajinštině

Jeho výroby by musel prokázat značné kulinářské obratnost. Za prvé, dno je řez hlavou, ale tak, že kůže na temeni zůstaly nedotčeny. Po opakovaném praní - odstraňte kosti, oči šité a plněné hlavu (a výhodně dvě hodiny namáčení ve vodě několikrát vyměnit). Pro plnění kg telecího jater a slaninou dušené s cibulí až do hnědé. White bun namočené v mléce a stiskl. Libra telecí jater a zem s chlebem, doplněné čtyřmi žloutky, čtvrtiny kilo nasekané vařené konzervované hovězí, a konečně - čtyři pěnové proteiny. Stir polovinu mletého masa je zakotven v pokožce hlavy, je umístěna klubům pět vejce natvrdo, tucet nakládané houby a pět okurky (plátky nebo kroužky). Horní rozšířená druhá část náplně, motouz hlavy zmenšuje a směs se vaří po dobu dvou až tří hodin. Na stole je umístěna s křenem a majonézou.

Chuvash dort

Máte-li zájem o vaření hlavu prasete, nepřestávejte pouze na tradiční. V Čuvašská jsme přišli s nádhernými pečivem z této vedlejší produkt. Hněte kynuté těsto z libru mouky. V očekávání jeho zvedání přípravě plnění. Pro ni, promyje a připravený hlavy rozřízne na čtvrtiny a vaří až do téměř vařené. S tím odstraněno všechno maso s kouskem slaniny, a mele v mlýnku na maso. Mleté pražené na světlejší hnědé, připojené k zazharki cibule, sůl a pepř. Po hnětení se rozkládá na tloušťce válcovaného těsta. Okraje zblízka - by měl dostat velký oválný dort. Po tři čtvrtě hodině se rasstaivaniya potřísněné rozšlehaným vejcem, na několika místech vidličkou nadkalyvaetsya a poslán do trouby po dobu půl hodiny.

Terina z hlavy prasete

Všechny druhy pomazánek značně usnadnit rychlé občerstvení a jsou vítaným doplňkem k večeři. Není to špatné jako takový bude paštika prasečí hlavu. Aby bylo možné v mnoha ohledech. Nejjednodušší: nakrájíme na kousky vedlejší produkt, přidejte vodu v ne příliš velkým objemem k uzavření celé mrkev s cibulí a vaříme, jako kdyby se shromáždili k přípravě želé. Když je maso začne padat pryč z kostí, napjaté vývar odešel na nějakou polévku a těla, včetně kůže, tuk a měkké hryaschiki, šlehačka v mixéru s česnekem a cibulí. Hotově paštika surového hlavy s příchutí soli a koření. Jak oni pepřem povinné, zbytek - jak se ti to líbí. Ale nejlepší je použití muškátového oříšku.

Pate „pochoutka“

Gurmáni ne příliš nelíbilo misku pouze maso hlavy. Mohou být vhodné jej připojit do jater v přibližně stejných množstvích. Hlava nasekané vařené a játra, nahrubo nasekané, smažené (můžete také vařit, ale to bude příliš slabý). Aby mohou být přidány v játrech a na čtvrtky cibule - pak byste neměli dělat zazharku odděleně. Všechny tyto komponenty jsou realizovány nebo brousit pomocí mixéru, prisalivaem, pepř a jiné koření jsou ochuceny - a pasty mohou být použity. Pokud jste připraven ji příliš mnoho, nebo v plánu odejít před zimou, přidejte do hmotnosti půl tuctu vajec, které jsou rozloženy na půllitrových sklenic a sterilizovat půlhodinu. Po omezení a chlazení je nutné, aby jim v chladném: konzervy - rozmarné věc a může dojít k poškození.

Terina z hlavy prasete může být vařené s masem. Akce a vztahy jsou podobné výrobky, ale maso je vařeno s hlavou, a cibule jsou smažené odděleně.

dušené maso

Pro ni, maso a tuk má elegantní a malé, na centimetrové plátky řezaných z kostí. Obrobek se naplní studenou vodou a vaří se po dobu tří hodin. V pravý čas přidat sůl a koření. Když guláš hlavy prasečí připravena, je zabalen ve sterilních bank, které s víčky a sterilizuje po dobu půl hodiny. Poté, co uzavírací plechovky obrátí vzhůru nohama a ochladí bez balení. Store, stejně jako jakékoliv jiné masové konzervy, lépe v chladu. A pokud jste opravdu rád dušené hlavy vepřovou a budete vařit ve velkých množstvích, koupit autoklávu - to vám umožní uložit Masové po dlouhou dobu.