Eidam, historie a chuť

V tomto článku, pojďme mluvit o sýr, ale spíše na eidamem. Milenci, a bude tento výrobek by zajímavé dozvědět se něco nového o tom.

Jaký je rodištěm eidamem?

Pokud budeme hovořit o eidam, okamžitě přijde na mysl jiný název - Edam. Ukazuje se, že to je jen několik položek z téhož výrobku.

Název Edam kdysi dostal od přístavu v Nizozemsku, kde byl přivedl do středověku v Evropě. A Edam v překladu znamená „eidam“.

eidam

V mnoha zemích, nizozemské analogy produkt vyroben. Skutečný eidam výrobce činí pouze v Nizozemsku.

Tam se vyrábí několik druhů s bylinkami a kmínem. Je vyroben ve tvaru kruhových tyčí, nebo hlavy, která není větší než jeden a půl kilogramu každý. Obsah tuku klasické sýr je čtyřicet procent.

chuťové charakteristiky

sýr eidam Tvrdost současně uvedeným pevné a polotuhé odrůd. Záleží na tom, jaký je jeho vytrvalost času. Young produkt má měkkou texturu, je méně ostrý ořechová chuť se sladkou.

Eidam produkční, z použitých fermentačních mléčných bakterií a syřidlové enzymů. Chcete-li krásné barvy konečného produktu za použití přírodní barvivo ze semen tropického keře.

Chcete-li pikantní chuť eidam add jablečnou šťávu. Obecně platí, eidam má sladkou chuť mléka. Podle tradice mladého sýra je potažena voskem červenou, a trvalé - černá.

Krmení na stole

Walnut světlo chuť sýra nabízí skutečně v kombinaci s kořeněné červené víno. Klasický eidam předložena vína: Château Tonel, Chateau Pelerin Chateau Cotes DYU Ron.

Edam (fotky jsou uvedeny v článku) je univerzální. Tvar jeho zásobování závisí na chuťových preferencích. To může péct, rošt k vaření jídla. V Nizozemsku tradičně považován za snídani eidam v kombinaci s vejci a čokoládou. Locals láska není jen sýr, ale všechny pokrmy, které si můžete vařit s ním. Proto je tento produkt je povinnou součástí dobrého zdravé oběd nebo večeři.

sýr slavnostní

I když se holandský a sklony k jednoduchosti, ale všechno, co dělat s vaším oblíbeným sýrem na, spojené s přísnými pravidly. Musí existovat speciální desku, nejlepší mramoru, ačkoli obvykle dřevo je také pěkné. Kromě toho je třeba speciální sýr nože. By měl být nejméně tři, jedno s velmi tenkou a dlouhou čepelí pro tvrdého sýra, druhý pro měkčí stupně s vidlicí na špičce čepele a otvory, které neumožňují produkt dodržovat při řezání. Třetí typ - pro polotovarů měkkých sýrů (má široký nůž).

Zde je respekt a obdiv k holandské pocit vašeho domácího mazlíčka, a to i normální proces řezání sýr promění celý obřad.

Chuťové Edam

Eidam (Edam) má nejvíce pozitivní recenze. Doma je to povinné produkty, bez nichž holandský nemůže udělat za jediný den. Tajemství jeho všeobecné adorace leží v pikantní chuť, že obdrží v důsledku přidání jablečné šťávy v něm. Je to právě tato nuance dává sýru skvělou chuť mléka.

Intereseny skutečnost, že čím více expozice sýr, chuť stává živější a nasycené. Mohlo by se zdát, že všechna tajemství výroby Edam již dlouho zveřejněny, nicméně nikdo výrobce nemůže plně reprodukovat chuť na světě. Takže, ale skutečná Edam vyrábí pouze v jeho rodném Holandsku.

Sýr veletrhu v Holandsku

Adam se stal symbolem holandské sýry. Existuje mnoho druhů tom, ve jménech, z nichž se často používají slovo „koule“ nebo „hlavy“: to obvykle se vyrábí.

V Nizozemsku, město Alkmaar v létě každoročně je otevření trhu sýrů, doprovázený řadou obřadů, z nichž jeden je věnován na Adama. Nosiči vydržet válcovou hlavou do prostoru a rozložil je téměř všechen dostupný prostor.

historické pozadí

Edam je již dlouho punc v Nizozemsku, protože většina z nich je vyroben speciálně pro export. Ve většině zemí tento sýr se stal hlavní termín prosperity i v průběhu středověku. Charles V té době dala možnost každý týden uspořádat trh sýr. Tato tradice je částečně zachovaly až do dnešních dnů.

Adam udělal pro místní obyvatelstvo, je pokryto žlutým voskem, které mají být vyvezeny s použitím červenou. Opravdoví znalci tohoto produktu je kořeněné odrůdy přednost (od několika měsíců až jeden rok a půl) potažené černým voskem. Představte si, že výroba Edam je dvacet sedm procent z celkové produkce sýrů v zemi.

Výrobní proces Edam

Sýr se vyrábí z mléka, nalitím do nádoby (také volal sýr lázeň) a přidáním kynutí činidla. Zpravidla je syřidlo, díky němu se mléko zhoustne. Přidává se jako bakterie mléčného kvašení. Výsledná hmota se zahřeje na padesát stupňů. Přidejte bylinky a koření.

A pak přijde doba lití. Budoucí produkt má být utěsněn, možná dokonce nakrájíme na kousky a dejte do speciálního formuláře. Dále, ze sýrové hmoty, nezbytné k odstranění přebytečné kapaliny, obvykle s lisem. Čím větší tlak, tím větší je suchý v hotové formě sýra. Výsledný produkt se nazývá hlava, i když tvar není vždy kolo.

Téměř všechny sýry jsou přidány sůl, která bude nejen dát chuť, ale také zvyšuje životnost. A pak sýr musí odpočívat. Toto období se nazývá zrání. Ve skutečnosti, jen leží ve speciálních místech, jako pravidlo, chladné místnosti. Tento proces může trvat od několika měsíců až dvou let.

To je taková zajímavá technologie pro výrobu eidamem. Na konci každé hlavy je dát razítko, na kterém se dá snadno určit čas a místo výroby produktu. Tento takzvaný holandský zárukou kvality.