Houbová vaření: žampiony

Jméno pochází z medu žampiony místo jejich výskytu - tyto houby chtěli usadit na penechki, kmeny stromů. Nicméně, na rozdíl od svých protějšků louka rostoucí v lesních mýtinách, louky houby. Velmi často se setkáváme, a to iv ulicích vesnice, v zahradách. Tyto houby se liší od ostatních druhů jemnější klobouku, dosahující velikosti 3-7 cm.

Žampiony patří do čtvrté kategorie hub. Jsou vařené, smažené, dušené, solené, nakládaný, zasushivat. Voní jako vůně hřebíčku, protože pokrmy připravené z jejich použití, velmi aromatická. Velmi často v zimě zima, a během post na ruském stole vedle vařenými bramborami jsou jídla, která jsou marinované žampiony.

Receptura přípravy je jednoduchý. Pro marinování jednoho kilogramu předem vařené med agaric na sklenici vody, je třeba 9% ocet (asi 30 až 35 ml), 3-4 hřebíček a stejné pepře, půl lžíce hrubé soli, lžíci cukru. Houby se umístí do sterilizovaných sklenic a zalijeme horkou marinádou, které mohou být vařené a napjaté po vaření houby vývar. Aby se zabránilo rozvoji botulismu nejlepší banky s dušenou blízkosti nylon cover hub.

Nejdůležitější věc, když vaření hub - nezapomeňte, že houby vyžadují povinné vaření, ne jednou, ale ve dvou vodách. Zdravotní problémy mohou nastat, pokud jste nepoužili v kuchyni houby žampiony recept.

Jak vařit houby? Čerstvě sklizené houby, které nejsou více než dva dny, vařený od 40 do 60 minut. Za prvé, jejich zalijeme horkou vodou a zahřívá se na pěnu. Potom se vývar se odsaje, promyje a houby již nalil studenou slanou vodu. Zmrazené žampiony se připraví podobně, ale doba vaření se sníží na půl hodiny. Hlavním znakem připravenosti hub - začnou se usadit na dno pánve. Mimochodem, některé ženy v domácnosti jsou nasáklé před vařením houby lehce osolené vodě s přídavkem kyseliny citrónové. Pak houby „utéct“ všechny červy a chyby, které se bez povšimnutí během čištění.

Vařené houby jsou přidány do různých omáček, obilovin, které se používají v polévkách. V tomto případě, vývar působí jako „druhý“ vody, ve které vařené houby. Ale všechny tyto lahodné houby jsou, pokud se smažit s cibulí. Potřebujeme smažení 500-600 gramů medu žampiony, 150 ml smetany, cibule, sůl a pepř podle chuti. Předehřívání pánvi rostlinný olej a osmažte nakrájenou cibuli polookruhů dozlatova. Vařené houby hodí do cedníku odtok přebytečné vlhkosti. Někdo menší, někdo snížit houby na polovinu, je úplně někdo používá - vše je otázkou vkusu. Fry houby louka třeba dokončit odpařování kapaliny, dokud nezačnou být kryta kůrou. Je nutné je míchat, nedovolit vypálit na - po odpaření vlhkosti je přítomno takové nebezpečí. Když jsou houby jsou téměř hotové, přidejte jej do smaženou cibulkou dříve a udržet na pánvi asi dvě minuty. Po tom, zalijeme zakysanou smetanou a trápil jim několik minut pod pokličkou. V závislosti na tom, jakou houby dáváte přednost soudržnost, regulované časové touhu. Pokud chcete, aby byly v kapalném omáčkou - jen 5-7minuty, chcete-li hustá hmota - je třeba odpařit přebytečnou vlhkost.

Dobrou chuť!