Jak naložit ryby pro sušení nebo vytvrzování? Solení ryby: recept, délka

Nyní koupit solené nebo sušené ryby bylo mnohem dražší než před pěti nebo šesti lety. Přichází na trh nebo v obchodě, jste přistihnete, myšlení, „Není pít Musím pivo se sušenými rybami?“ A pak jdete k pultu, podívejte se na cenu, a uvědomit si, že ryby nemohou dělat, a dva koupit už drahé. A vrátit se domů s prázdnou. Ale teď, díky tomuto článku se dozvíte , jak naložit ryby pro sušení nebo vytvrzování.

základní požadavky

Před sušením nebo blbec ryb, je nutné stanovit pořadí prosola by to mělo být. Nyní hovoříme o tom, kolik soli ryby vyschnout, a budete mít možnost, aby se tento půvab doma nebo na chatě. V případě, že ryby obsahují deset procent soli, to je považováno za solené, z dvaceti a více - hodně soli. Roztokem chloridu sodného (džus, který přiděluje ryby smíšené se solí) pravidelně odstředí, aby se zabránilo bakterií pro násobení a zkazit ryby. Ryby pro sušení nebo vytvrzování musí být čerstvé a chlazené. Teprve potom můžete začít kuchání. Solení ryb pro sušení - to je velmi zodpovědný. Musíme střeva vnitřek tak, aby bakterie nemají hit maso.

Solení malých ryb

Solení malých ryb je považována za ideální hlaveň nebo smaltovaný hrnec. Pro potahování ryby pro sušení, je třeba umýt a třít se speciální směsí dusičnanů a soli. Podíl této směsi - 10: 1. Ledek - vynikající konzervační. Neumožňuje produkt zhoršovat, a dává jim krásný červený nádech. V dolní části válcovitých nebo pánev put vrstev: ryby - směs, krycí a dán pod jhem. Skladujte v chladném místě, které potřebujete. Pokud se náhle neměli dusičnan, recept na solení ryby vyschnout trochu složitější. V takovém případě budete muset vykuchat ryby a odstranit žábry. Nasolení mohou přidat různé koření dle chuti: rybíz listy, ostružiny, bobkový list, hřebíček, černý, sladká paprika, kmín a dokonce rozmarýn. To vše závisí na vašich preferencích. Po nasolení ryb se může sušit, a může být, a tam je tolik mycí vody a zalévání slunečnice máslo.

zpracování ryb

Aby bylo možné správně vykuchat ryby, je třeba, aby příčný řez mezi hlavou a konečníku. Nemůže být řez v opačném směru jako vnitřní orgány mohou být poškozeny v takovém zářezu. Vytáhnout vnitřnosti, žábry, důkladně opláchněte. Prát až do okamžiku, kdy páteř není krev.

Jak naložit ryby pro sušení nebo sušení za mokra

Pro léčení zvolit nepříliš velkou rybu až na libru. V horkém období je třeba vypotrashivat, v zimě - ne. Umyjte ryby nemusí, stačí otřít suchým ručníkem pro odstranění přebytečné vlhkosti. Pro přípravu budete potřebovat, abyste se ujistili, aby se hrubé soli. Jakýkoliv jiný nebude fungovat, protože naším cílem - nedávat rybí chuť, a odstranit z něj vlhkost. Tato ryba sušení slaný, a tak bude mít odlišnou vůni a chuť. Méně hrubá sůl pouze v tom, že se rozpouští pomalu, ale přitahuje více vlhkosti.

Dále postupujte takto: v kbelíku nebo misky (je-li ani jedno, ani druhé, můžete si vzít pot), zalijeme sůl, ale ne moc. Ryby by měly být uvedeny tak, aby hlava jedné dotýká zadní části druhého. Každá vrstva prosolit dobře. Jakmile je ryba je u konce, je třeba nalít soli na to tak, že pokrývá celý povrch. Můžete přidat trochu cukru podle chuti. Pokrytí a dát pod jhem. Čím těžší je útlak je chutnější bude ryba. Ten neumožňuje vzduchu unikat do nádrže a zabraňuje růstu bakterií. O pět hodin ryby uvolní šťávu - solanky. To by mělo být v co největší míře na chladném místě, můžete dokonce led.

Kolik soli ryby pro sušení nebo vytvrzování? Osolíme tímto způsobem potřebovat asi dva nebo tři dny. Po uplynutí této doby v dobře nasolené ryby maso stane šedá. Dalším krokem bude příprava na zavěšování a zavěšení. Solené ryby by měly být namočen pod tekoucí vodou, dokud se nezačne neplave. Ryby viset v následujícím způsobem: speciální háky se závitem očima a visel na laně. Ryby by se oschnout po namočení, takže je lepší vyrazit v noci létat ne obsizhivali svůj úlovek. V dopoledních hodinách, plašit mouchy, ryby postříká roztokem octa a vody. Sušené nebo sušení trvá až osm dní, záleží na velikosti ryb.

Solení ryb pro sušení nebo vytvrzování suchou cestou

Jak naložit ryby pro sušení a suché metody, která ryby vhodnější pro něj? Tyto otázky mají odpovědi. Solení ryby pro sušení nebo vytvrzování tímto způsobem je vhodnější pro velké ryby. Ve vlhkém solení jsme zmasakrováni ryby, pak je třeba odstranit nejen vnitřnosti, ale také rozdělil ryby na dvě poloviny a vytřete do sucha ručníkem. Vnitřní část by měla být dobře rozlít sůl. Pro takové nasolené ryby jsou umístěny ve vrstvách v krabici. To je nejlepší, aby se dřevo - bude proudit skrz otvory vylučovaných šťáva ryby. Sure box je umístěn v jámě. Dig je obvykle ve stínu a zakryjte fólií proti hmyzu se nemohli dostat k rybě. Velvyslanec trvá až týden. Tento způsob je také vhodný pro malé ryby solení. Nemůže ani střeva.

Zde je to, co je třeba udělat:

1) Vezměte prkénko, dal jej na čistý ručník.

2) Fold ryby v řadě v „šproty v bance.“

3) Posypeme soli a zabalit ručník.

4) Krycí s další desky a dal jho.

Šťáva v tomto solení protéká tkaniny. Po prosolilas ryb, je odstraněn z ručníků promyty studenou vodou a namočí krátce poštou. Nejlepší metodou pro sušení - to je dřevěná bedna, předem připravené gázou nebo mřížky stěny, ale můžete to udělat, a jednoduchým způsobem. Pak „gypsy“ obuvi jehla prochází to kapronová nit nebo vlasec navlečené a ryby, provlékání příze přes oko otvory. Na horní straně lana kladen na gázu nebo moskytiéru a suché sedmi až deseti dnů. Velká ryba je nejlepší viset ve vysoké nadmořské výšce na pólech.

Sušení a sušení na povaze ryb

Mnoho divit, jak naložit sušení ryby v přírodě. Pokud jste šel na piknik s přáteli na pár dní a chytil rybu, to může být bezpečně sušené nebo zavyalit na místě. Jak naložit sušení ryby v polních podmínkách? Vykuchaný úlovek se umístí do pytle soli denně, a pak zavěsil venku. Secure ryby lze použít kolíčky na prádlo visící jim jejich ocasy na čerstvém vzduchu. Nejpřijatelnější počasí pro toto - větrno. Chcete-li chránit ryby před hmyzem a gázou zabalené otřít slunečnicový olej nebo manganu řešení. Optimální teplota sušení nebo sušení - až dvacet stupňů. V přírodním prostředí, Sušená ryba na dva týdny. Sklad sušené ryby lépe v textilním sáčku ve větraném prostoru, ale je třeba poznamenat, že po sušení by mělo být „skutečný“ až jeden měsíc.

Jak marinovat čerstvé ryby? moření Cold

Nemusíte ho vykuchat na marinování malé ryby až po velké, tato podmínka je nutná. Existují dva typy na marinování ryb: studené a teplé.

1. Připravte marinádu: 200 ml vody, 100 g soli, 200 g cukru. Se smísí a rozpustí ve 300 ml vroucí vody.

2. pohodě.

3. se nalije do 500 ml nasyceného roztoku chloridu sodného a octa vroucí vody.

4. Přidání jeden gram listy, jeden gram kopru, tři gramy pepř, lepší vůni a půl gramů zrnkové hořčice.

5. nádobí s rybami dát v ledničce po dobu pěti dnů pre-shift cibulové kroužky a zalijeme marinádou (1: 1). Cibule dopadá ne méně chutná než samotné ryby.

moření za tepla

1. Řez ryby na kousky, po odstranění vnitřnosti.

2. nalít jemné soli a dát v chladu po dobu 30 minut.

3. Pro marinády: vařit dva litry vody, přidá se čtyři a tři cibule plátky mrkve.

4. Po deseti minutách varu přidejte dvě polévkové lžíce octa, pepř, bobkový list, sůl, cukr podle chuti.

5. Ryby zalijeme marinádou a vařte po dobu dvaceti minut na mírném ohni.

6. opaření banky, položit rybu a zalijeme marinádou.

7. Zavřete plastový kryt.

Chovat ryby mohou být až tři dny v chladničce.

Delicious solené Balyk

No, kdo nemá rád ryby Balyk? On je nejen chutné, ale také užitečné. Losos mohou být vyrobeny z tučných ryb: jesetera, losos, pstruh a další.

Příprava:

1. Zpět oddělit od pokožky, složené do kastrolu.

2. nalít soli a dusičnany (400 gramů soli na 5 gramů dusičnanu amonného).

3. Vložte pod jhem na tři dny.

4. Míchejte Balyk a třel svůj vlastní šťávy a nechte po dobu dalších tří dnů.

5. Vytáhněte, viset na slunci pro sušení.

6. Prokoptit rošt nebo kapalný kouř.

Chovat ryby správně

Rybí výrobky zhoršuje velmi rychle, a rybí zápach silně pohlcují okolní výrobky. Je to z toho důvodu, že budete potřebovat k ukládání čerstvé ryby na smaltované hrnce s víkem. Nech si to může být v této podobě pouze po dobu dvou dnů. Zmrazená ryba je možné uložit až dva týdny. Slané produkt uchovávat v chladu při teplotách až do 12 stupňů. Sušené a sušené uloženy v chladicím nebo hadr papírovém sáčku. Máte-li ryby v sudech s roztokem soli, potom je nutné jej skladovat v chladném sklepě. Hlaveň umístil na cihly a podlaha naplněné pilinami. Změní piliny v zimě potřebují často (asi jednou za týden), v létě - jednou za dva týdny.

Doufáme, že tento článek byl poučný pro vás, a jste si jisti, aby se stal profesionálním na straně moření, sušení a vytvrzování ryby.