Jak si vybrat plynové konvektomat?

Parník - Technická analog „orchestr muž“ v profesionální kuchyni. Že je schopen upéct, stoupat, vařit a péct, a to vše najednou. Má dvě nevýhody - cenu a spotřebu energie. Majitelé veřejných místech stravovacích vyřezání srdce od 200 000 až 1,5 milionu rublů (ceny jsou nyní modely) mají platit měsíční účty za elektřinu působivé. A co mám dělat? Profesionální tepelné zařízení byla vždy známá pro svou chuť k jídlu v oblasti energetiky. Nicméně, tam je cesta ven - stačí si koupit plynové spotřebiče. Ano, je to dražší než klasický elektrický, která působí ze 380, ale vzhledem k pokračující úspory budou platit za sebe poměrně rychle.

Parokonvetomat: krátký vzdělávací program

Takže co je to všechno o? Parník - druh topných zařízení, které spojuje funkce double kotle a horkovzdušnou troubou. Princip fungování dvojité kotle je známo všem, a název reproduktoru, ale konvekce je hovořit odděleně. Tento typ tepelného zpracování potravin, které se provádí tím, že kombinuje horký vzduch a ventilátory. V důsledku tohoto tepla v celém pracovním objemem komory zůstává stabilní a jednotné, a misky se získají upečené a krásné. Plynové spotřebiče v sobě spojuje všechny tyto vlastnosti v paralelním, což vám ušetří peníze.

To je v této jednotce budete moci vařit koláče a lehce vtipné ryby bez rizika vyschnout produkt získat lahodné kvasinek pečivo bez hrbolků a s jednotným lesklou kůrou.

Více více páry!

Sdílet konvektomaty a typ odpařovací:

1. Injekcí. Pára vytvořený vstřikováním vody do vyhřívané komory, která odpařuje pod vlivem teploty. Tyto kombi levnější, ale jejich nevýhodou je, že nejsou schopny pracovat s párou při nízkých teplotách, jako je voda nelze jednoduše odpařit.
2. Bojler. Pára vytvořený ve speciální komoře a v „ready“ podobě přechází do pracovní komory. Díky této rozšířené funkčnosti zařízení.

Plynový konvektomat UNOX, Itálie

Oblíbené v ruském tepelné zařízení UNOX značky, a tam nezklamal, které nabízejí různé varianty plynového zařízení pro poměrně věrné cen (navzdory bující měně). Je třeba si vybrat ty, kteří pokrývají objemový průměrný a podprůměrný -, že za takových okolností je plyn konvektomat UNOX funguje perfektně. Jinými slovy, pro získání požadovaného výsledku, že není vhodný pro stahování celkovým počtem úrovní. K dispozici je 6 zásobníky? Dát 5 nebo méně, jinak posunutí tepelné komory být rozděleny. Podívejme se na nejpopulárnější položky.

1. Modely vybavené dotykovým panelem MASTER.Touch PLUS, který umožní sledovat proces vaření v reálném čase, v paralelních úpravách making-li to nutné. Rozlišovat parní generátory, které jsou určeny pro:

• 5 úrovní GN 1/1 XEVC-0511-GPR (ekvivalent plynové elektrárny - 15 kW, 370, 000);
• 7 úrovní GN 1/1 XEVC-0711-GPR (ekvivalent plyn výkon - 19 kW 460 000);
• 10 úrovní GN 1/1 XEVC-1011-GPR (ekvivalent plynové elektrárny - 22 kW, 620 000).

2. ChefTop Evolution Model vybavený otáčkách ventilátoru 6 a integrovaného čisticího systému. rozlišovat:

• parník UNOX XVC 315EG 5 GN 1/1 ekvivalentu plyn výkon - 7 kW, nízké 260 000 rublů;
• parník UNOX XVC 515EG 7 GN 1/1 ekvivalentní plynový výkon - 8 kW, cena 235 000 rublů;
• plyn parník UNOX XVC 715 EG 10 GN 1/1 ekvivalentní plynový výkon - 10 kW, za cenu 370 000 rublů.

Konvektomatu plynu Rational, Německo

Legenda mezi konvektomatu. Pro kuchaře Rational značky - je to spíše obecný název, bezpodmínečná skóre kvality. Ano, drahá. Ale to se vyplatí v profesionálních kuchyních, kde není prostor pro chyby; měl by si vybrat ty, kteří pracují nepřetržitě a hodně. Například, kuchyně, hotelu či populárních podmínek s velkým množstvím míst k sezení. Flexibilní konfigurace vám umožní připravit všechno, ale opravdu všechno.

podíl:

1. plynové potrubí kombi CombiMaster. To zahrnuje pět režimů provozu: pára kombirezhim, horký vzduch, regenerace, pára při nízkých teplotách. manuální ovládání. modely:

• 61g PLUS plynu pro 6 GN 1/1 je cena 715 000 rublů;
• 101 g PLUS plyn 10 GN 1/1 cena 985 000 rublů;
• 201 g PLUS plyn 20 GN 1/1 cena 1,8 milionu rublů.

2. plynové potrubí Kombinovaný SelfCookingCenter 5 smysly. To má jedinečnou funkci podobný umělé inteligence - parník Snímá 5 je schopen rozpoznat mikroklima uvnitř komory a konzistence potravin při vaření, jakož i na stupni „červenat“ produkt. Racionální technologie za předpokladu, hodně z toho, co bylo dovoleno kuchaři připravují pokrmy z Latinské Ameriky, japonština, čínština a další. modely:

• SCC plyn 61g pro 6 GN 1/1 ceně 1,025,000 rublů;
• SCC 101 g plynu 10 GN 1/1 cena 1,295,000 rublů;
• SCC 201 g plynu 20 GN 1/1 Cena 2.145 milionů rublů.

Konvektomatu plynu Electrolux, Itálie

Značka je také poměrně rozšířená v Rusku. Průměrná cena plynu konvektomatu Electrolux výrazně nižší než za stejné Rational a jeho funkčnost je jen mírně nižší.

tyto modely:

• AOS061gcg1 269 500 plynu typu odpařování - injekce. Určen pro 6 GN 1/1, cena - 557 400 rublů;
• AOS101GBG1 268 702 Gas Typ odpařování - injekce. Určen pro 10 GN 1/1 Cena - 1,047,000 rublů;
• AOS061GBG1 268 700 Gas Typ odpařování - kotelna. Určen pro 6 GN 1/1, cena - 656 000 rublů.

A co Rusko?

Bohužel, moderní ruská parní konvektomaty jsou dobré jen v elektrické verzi. Firmy z Ruska ještě nejsou schopni uvolnit konkurenční plynový konvektomat, technické charakteristiky, která nebude nižší než evropské normy kvality, a zároveň má více atraktivní cenu.