Jak vařit Kumyk khinkal: tajemství národní kuchyně

Každý národ má své vlastní tradice, a týkají se nejen sociální a praktický život. Například lidé, kteří žijí na stejném území, často sdílejí společné stravovací návyky. Takže, na Kavkaze khinkal on považován za jednoho z nejznámějších a nejpopulárnějších jídel. Je vyroben nejen ve všední dny, ale během prázdnin zdobení stole oblíbená jídla. Tato mísa má několik variant. Tam khinkal lezginština, Dagestánu, Avar, pastýř, Lak, Kumyk a Čečence. Každý z nich je dobré v jeho vlastním způsobem. Vezměme si například, co znamená Kumyk khinkal jak je připraven, a jak sloužil ke stolu.

Klasické verze

Kumyks - starověcí domorodí obyvatelé Dagestánu, což podle některých vědců je přímým potomkem Chazarů. Možná, že tento vztah nějak ovlivnil tvorbu své národní kuchyně. Kumyk khinkal - tento pokrm, který je také nazýván „beshbarmak“ mezi lidmi. Vařit, musíte mít na svém místě čtyři základní ingredience:

• jehněčí;
• sůl;
• mouka;
• voda.

V průběhu doby, recept postupně měnil. V současné době tak, aby skutečný Kumyk khinkal, hosteska bude potřebovat následující produkty:

0,5 kg mouky, vejce, 1 kilogram skopového, sklenice vody, soli, česneku, 50 g a 250 g krému (to může být nahrazen 100 g nebo 300 g rajčat kyselé).

Příprava pokrmu je velmi jednoduchý:

1. Za prvé, musí být maso dát do hrnce, a pak nalijte vodu po dlouhou dobu vařit, nesmíme zapomenout pravidelně odstraňují pěnu.
2. Připravenost musí být oddělena od kostí přesunout do samostatné mísy a zakryjte pokličkou.
3. Přidání soli do mouky, vody a vejce, hníst tuhé těsto. Pro zrání musí ležet alespoň půl hodiny.
4. Pečlivě hotové těsto dojezdu tloušťce ne více než 1 mm, a poté ji rozřeže na čtverce o 3 cm.
5. Prefabrikáty vařit v živné půdě, zbývající maso.
6. Samostatně, vařit česnekovým dresinkem. jedna ze složek může být použit pro tento (jogurt, rajčete nebo krém). K tomu je třeba přidat pouze nasekaný česnek.

Na stole je jídlo podávané ve třech jídel. Jedním z nich je maso v druhé - vařené těsto, a třetí - náplň. Na Kavkaze, téměř všichni lidé jsou velmi milován a respektován tento pokrm.

zjednodušená verze

Ve skutečnosti, Kumyk khinkal - to je těsto, které se provádí k jídlu se chuťově zálivkou. Zcela případně navíc k tomu, aby sloužil maso. To je důvod, proč někdy khinkal připravený ve zjednodušené podobě. Pro takový případ bude vyžadovat minimální sadu produktů:

200 g mouky a stroužek česneku 100 g rajčatového protlaku.

Proces vaření se sníží na následujících akcí:

1. Mouka je třeba přidat vodu a uhněteme těsto je dostatečně pevná. Kromě toho se popřípadě sůl.
2. Polotovar by měla být dobrá nasadit do tenké vrstvy, a pak opatrně nakrájejte na malé kousky. mají obvykle obdélníkový tvar.
3. Vaří se předlisek ve slané vodě. V ideálním případě, v tomto případě je lepší použít masový vývar.
4. Pro přípravu náplň pasta musí být nejprve zředí se vodou a pak se vařit, přidat trochu soli.
5. V chlazené hmoty zadat nasekaný česnek.

Takové khinkal vhodná i pro vegetariány. Delikátní a voňavé, bude to úžasné volbou lehká večeře.

Rychlé a snadné

Změna málo jídla vaření technologie, můžete tak učinit neméně chutnou Kumyk khinkal. Recept prakticky beze změn. Jediný rozdíl je, že sklizeň testu tentokrát jsou vařené s masem. Je to velmi pohodlné a velmi snižuje celkový čas potřebný na přípravu. U této možnosti by vyžadovaly produkty v následujícím poměru:

500 g mouky tolik jehněčí, 200 g vody, 3 pažitka, 5 g soli, 2 lžíce rajčatové pasty a 20 g slunečnicového oleje.

Připravte si khinkal ještě jednodušší:

1. Za prvé, musí být maso dobře opláchnout a pak ji naplňte studenou vodou a dejte na talíř. Vaří se po dobu alespoň jedné hodiny při nízké teplotě pod víkem.
2. Ve vodě, aby se rozpustil sůl, a potom ji spojit s moukou a těsto. Je třeba dát do sáčku a nechat zrát po dobu 40 minut.
3. Rajčatový protlak zředěný vývar do stavu suspenze.
4. V pánvi zahřejte olej. Za to, že je nutné přidat rajský hmotu, aby ji k varu a okamžitě vypněte oheň. Po ochlazení směsi je nutné přidat česnek, prošel speciálním lisu.
5. Dojezdu těsto do velmi tenké vrstvy, které jsou pak rozděleny ostrým nožem na plochých obdélníků.
6. Sochory poslat do hrnce, kde je maso uvařené. Poté, co se objeví, mohou chytit děrovanou lžící a dát do hluboké misky.

Všechny součásti misky by měly být podávány odděleně.

Národní khinkal Avaři

Na Kavkaze téměř každé jídlo obsahuje maso nebo těsto. Avar khinkal velmi podobný Kumyk. Jediným rozdílem je, že to vypadá jako vařené těsto. Pro přípravu této jídlo, místní ženy v domácnosti se běžně používají:

maso hovězí maso, voda, sůl, bobkový list, pepř, hrášek, mouku, jogurt, sodu, česnek, rajčata, máslo a čerstvé bylinky.

Příprava misky se skládá ze tří hlavních fází:

1. Za prvé, maso je třeba naplnit vodou a poté vařit po dobu nejméně jedné hodiny, přidáním soli a některé koření. Připravenost výrobek musí být zabalen do plastové fólie, takže to není vychladnout tak rychle.
2. Na Avarů khinkal připraveny ve formě obdélníkových koláče. je vaření není nijak složité. Za prvé, je třeba nalít mouku snímek na stole. Poté, aby prohlubeň ve středu, do sody a soli, potom se postupně zavádějí kefír, hníst těsto je dostatečně měkký.
3. Roll prefabrikovaný v tenkovrstvýmy 5-6 milimetrů, nakrájíme na obdélníky o straně nejvýše 4 centimetry.
4. Brew kousky těsta v živné půdě. To bude vyžadovat 3-4 minut. Produkty by měly zvýšit svůj objem.
5. Každý kus je třeba propíchnout vidličkou, jinak se po ochlazení jej bude velmi těžké a bez chuti.
6. Pro přípravu omáčky první krok je pro ohřátí oleje. A pak přidá sůl, rajčata a papriku, dusíme 20 minut.
7. Vstoupit nasekané bylinky a vaříme směsi po dobu dalších 10 minut.
8. Nakonec přidejte nasekaný česnek, zředí se vodou, promíchá se a nechá se stát po omáčky.

Obvykle servírovacího nádobí do tabulky může být libovolná. Tentokrát však místo obvyklých tenkých desek na talíři bude jemný a svěží koláče.