Jantarová sukulentních ucho hřad

Mnozí argumentují, se liší, zda je něco rybí polévka a polévka řeky okouna. Recept druhá pokrmy jsou velmi specifické. Pokud polévky, používáme různé zeleniny - mrkev, česnek, celer a podobně, potom klas přijmout jen jednu další složku - brambory. Avid rybáři věří, že zapáchající zeleniny zastíní jen mimořádnou chuť hlavní složky. Ukrajinská kuchyně tradičně umístěno v uchu hrst obilovin (pohanka a prosa), av ruském kanonický bude uhasit hořící Ember hrnec - pro udělování kouř zápach jídlo.

Je tu ještě jedna nuance. Vaření polévka z okouna vyžaduje pouze odstranění vnitřností a žábrami. Zatímco v rybách polévky Carcass čisté váhy. Pokud mluvíme o kanovníky ruské kuchyně, nelze nezmínit o takzvanou „trojitou ucho.“ Začnou ji vaření přičemž jedna třetina z úlovku. Pak se na rybu, vývar filtr a naplňte konvici v jiné části. Poté stejný postup by měl být následován se zbývajícím podílem ryb. Existují „královský ucho.“ To je, když je vybrán zisk ze všech detailů, ale vývar ležely kusy ušlechtilého ryb - jeseterů, losos nebo pstruh. Ale budeme vařit polévku obyčejný, od jednoduchého okouna. Budu na vědomí jen to, že čím menší ryby se získá chutné jídlo.

Dobře, dost teorie, obraťte se na praxi. Získáme velký hrnec, ve kterém se vařit naše ušní okouna. Kterým se tam vykuchané a naplňte ji studenou vodou. Hladina kapaliny by měla stoupnout nad okouna pouze jeden a půl centimetru, nic víc, nebo se nám nepodaří získat bohatství. Položte konvici na oheň. Jakmile pánev přijde do varu, snížit tepelné a děrovanou lžící odstranit pěny. Mezi gurmány rybáři jsou diskuse, zda je „šum“ je užitečná v uchu, nebo ne. Někteří věří, že jídlo vyjde zablácený od něj. Jiní obhajují, že pěna dává vývar. Pojďme bydlí na kompromisu: dejte nám odstranit šum, ale hodil do vroucí vody a dokonce i surový (ale vyprané) žárovku.

Máme sedm minut, oloupeme a nakrájíme na větší kousky dva nebo tři brambory. Dát cedník v jiném hrnci, kde bude provedeno na přelomu ucha okouna. Kmen vývar. Házet cibuli a ryby s rukama v gumových rukavicích, odstraňte šupiny. Ona odlepit velmi snadno, jen tak plave pod prsty. Pokud nejsou žádné rukavice, můžete jednoduše počkat, až chladné bidýlka.

Napjaté vývar znovu zapálit. Hodíme to nahrubo nakrájené brambory. Někteří lidé se domnívají, že je mrkev nebolí, ale na druhou stranu to není kanonická. Tak jsme se vytáhnout další cibule, česnek, petržel , a než se nadějete, nenechá ucho basy a rybí polévka. To rozhodně není katastrofa, je také chutné, ale stále to samé. A proto se omezíme na brambory. dovolit pouze klasickou sadu koření: dva bobkový list, pepř pět, sůl.

Když jsou brambory téměř připraveny, zatímco přistoupí na očištěný a znovu promyty (se odstranila všechna ulpívající váhy) ryb. Po tom, co potřebujete vařit po dobu dalších tří minut, ne více, aby kostra neprocházel na neestetické vloček. Vypněte zdroj tepla pod pánev, dát trochu stojan. Ear okoun připraven! Skartovat petrželku nebo kopr. Nalijeme polévku do misek. Posypeme bylinkami. Dobrou chuť!