Je možné nahradit citrónovou šťávou s kyselinou citrónovou? Jak zředěnou kyselinu citronovou

Docela často, v receptech našel recept „posypeme pokrm (zejména saláty) citrónovou šťávu.“ Citrus velkoryse přidal do pečiva. Tart citronové šťávy činí méně cloying. Citron přidána do těsta a krémy. Použití a kůru exotické ovoce a kandované kousky masa a kůže. Ale většina z nádobí složky je citronovou šťávou. Přidává se do polévek (například mišmaš) a nápoje - čaj, alkoholické a osvěžující koktejly. Tento článek se zaměřuje na jednu otázku: Je možné nahradit citrónovou šťávou s citronovou kyselinou? A pokud ano, jak vstoupit do bílé krystaly nádobí? Jaké jsou rozměry? To, co je potřeba udělat, aby chuť pokrmu to bylo, jako by to byla přítomna přírodní citronové šťávy? To se dočtete níže.

Co je kyselina citrónová

Jaký je vlastně bílý krystalický prášek? Nepochybně se jedná o syntetický materiál. A než se objasnit otázku, zda nahradit citrónovou šťávou s kyselinou citrónovou, musíme prokázat spojitost mezi těmito dvěma produkty. To dělá něco společného syntetických prášek s citrusovou? Kyselina citronová je to poprvé v historii se naučil švédsky lékárníka Carl Scheele v 1784. Jak se mu to? Je to izolovat ze šťávy nezralých citrónů. Jak můžete vidět, vztah mezi těmito výrobky, je řádek. Výsledný prášek je terciární karboxylové kyseliny. Je zcela rozpustný ve vodě, když se dosáhne alespoň osmnáct stupňů. Kyselina citronová je zahrnuta také v souvislosti s ethanolem. Z tohoto důvodu může být použit pro výrobu domácích likérů a vodky. Ale v diethyletheru prášku je špatně rozpustná.

Průmyslová výroba kyseliny citrónové

Každý rozumný člověk zeptá: v případě, že prášek se získává z citrusových plodů, proč je to mnohem levnější ovoce? Koneckonců, lékárník z osmnáctého století, přírodní šťávy se odpaří, čímž se získají bílé krystaly. Pak se šťávou z citronů začal přidávat tabák biomasy. V této rostliny také obsahuje velké množství této kyseliny. V moderní průmyslové výrobě prášku biosyntézy získaných z melasy a cukru použití kmenů plísní Aspergillus niger. Kyselina citronová se používá nejen v kuchyni, ale také v lékařství (včetně zvýšení metabolismu), kosmetika (jako regulátor kyselosti) a dokonce i stavební a ropný průmysl. Celkový objem jeho výroby je více než půl milionu tun. A asi polovina z této částky se vyrábí v Číně. V tomto světle se jeví jako ještě naléhavější otázku, zda nahradit citrónovou šťávou s kyselinou citrónovou, jak je to možné. Zvlášť v případě, že štítek říká: „Maid In Chayna.“

Použití kyseliny citronové

Syntetický prášek je široce používán v potravinářském průmyslu a označeny jako E330-E333. Ale to je zcela bezpečné, pokud tato varianta, zda je možné nahradit citrónovou šťávou s kyselinou citrónovou, aniž by došlo k poškození těla? Prášek se spotřebuje v potravinářském průmyslu, a to nejen pro zlepšení chuti produktu. Kyselina citronová brání rozvoji mikroorganismů, plísní a zápachu. Z tohoto důvodu, E330 a používá jako konzervační prostředek. Navzdory tomu, že kyselina citronová se nezískává z ovoce, že, stejně jako citrusy, zlepšuje vidění, posiluje imunitní systém a má pozitivní vliv na trávicí systém. Vzhledem k tomu, že urychluje látkovou výměnu, se používá ve výživě pro snížení nadváhy. Tento materiál odstraňuje toxiny, toxiny škodlivé soli.

Poškození kyselina citrónová

Ne všichni lidé mohou tolerovat citrusů. Tyto plody mohou způsobit alergickou reakci. Podobně, kyselina citronová je nepřijatelné pro některé lidi. Se zvýšenou opatrností by mělo být použití u pacientů s gastritidou a peptickým vředem. Ale položil otázku: může nahradit citronovou citronovou šťávu kyseliny? Je čas na ni odpovědět. Ano, je to možné. Ale v případě prášku bychom měli být opatrní, aby se roztok příliš koncentrovaný. Protože pak to může vést k nepříjemným pocitům v žaludku, pálení žáhy, kolikou a zvracení. Nemůžete jíst nerozpuštěné prášek, protože to způsobuje poleptání sliznic.

Je možné nahradit citrónovou šťávou s kyselinou citronovou

Subtropické ovoce nelze nazvat levné. A ve většině receptů na míse vyžaduje jen několik kapek nebo lžičku citrónové šťávy. Zbytek je dlouhá doba uchovávání v chladničce, zaschne a kohoutku. Vzhledem k tomu, kyselina citronová v sáčku lze skladovat po dobu let. A stojí pouhé haléře. Proto zkušený hosteska na otázku, zda se má nahradit citrónovou šťávu kyseliny citrónové, obvykle odpoví: „Ano! A ocet, taky! A přesto, že je možné vyprat znečištěný vklad vápno a rez kovových povrchů. "

Pokud jde o kuchyni, v různých pokrmů, které mohou být použity jako citrusové šťávy nebo kyseliny citrónové, je poměrně široká. Pokud jste uhněteme těsto, můžete míchat malé množství syntetických prášek s moukou. V jiných případech kyselé krystaly se rozpustí v teplé vodě, aby se dosáhlo koncentrace obvyklé citrónovou šťávu. Poměry těchto látek. Malá špetka (některé recepty doporučujeme na špičku nože) na padesát ml teplé vody. Roztok by měl být ochlazen.