Kapustnyak zelí. Kapustnyak s jáhly: recept

Mezi prvními hřišť v bývalém Svazu daří polévka, boršč (včetně zelená) a staré hash. A docela neprávem zapomenutý kapustnyak zelí nebo čerstvé - to je detail. Ale není to tak dávno to jídlo bylo dokonce restaurace menu. A není divu: celá řada způsobů, jak vařit, schopnost diverzifikovat „polévku“ další složky, lahodnou chuť, užitečnost a sytosti nech to být na prvním místě seznamu pro mnoho staletí, zažít zahraniční kuchyně záliby a udržet příznivce iv době všeobecného dietizatsii. Jak vařit kapustnyak, lidé si stále pamatují. A ochotni podělit se s vámi retseptikom, pokud byste měli zájem.

Kapustnyak obyčejný

Možnosti jejího vzniku - velký set. Existují recepty na bezmasých dnů, existují Skoromniy. Existuje více tuku, mají téměř dieta. Ale i ty nejjednodušší polský nebo ukrajinský kapustnyak - jídlo chutné a hodný pozornosti. Proces začíná provedeních vývaru. Tradičně je vařené vepřové. Čtyři gramů masa je položen ve studené vodě; vařit - Půda se vypustí. Nalil novou vodu, která je tepelně upraveného vepřového masa doměkka, pak je vyjmuta a snížit plátky pohodlné, a půda se filtruje. Regiment (e), Choucroute je tlačen roztokem chloridu sodného, sekané a vařené. Že nebylo ukázalo spíše suchá, někdy pomalu zalijeme vývarem. Cibule, petržel kořenová a mrkve nakrájené na proužky, pripuskayut na másle až světle červenat. Nalít lžíci mouky smažit zvlášť. Polovina najemno nakrájenou cibuli a Frays tolkushkoy s kusem plátky slaniny, dva plátky česneku a velkou lžíci nasekané zelené. Živná půda byla nejprve ponoří tři bramborové kostky, jak se vaří - zelí, smažené a odření a hořké Perchina, nakrájené na tenké proužky. Když kapustnyak zelí připravena, se nalije do mísy, a za předpokladu, s masem smetanou a provádí ke stolu.

Kapustnyak Záporoží

Recept je odlišná od té předchozí, i když to má hodně společného. Příprava kapustnyaka v Záporoží začíná zazharki, které tato doba je od kořenové petržele, petržel, cibuli a celer. Namísto tuků vzít slaninu - uzené a zasypal svého druhu. Ham je vedena přes mlýnek na maso a tolchetsya se zelenou petrželkou a cibulí. Na konci hmoty přidaného do ječmen - připravuje kapustnyak s prosa. Kdy živná půda s vnořenými bramborových plátků varu, se stanoví zelí (není předem ošetřeny žádným způsobem), smažené, slanina s prosa, soli a koření. Slouží opět se zakysanou smetanou.

Kapustnyak hovězí

Zde je posloupnost akcí je velmi odlišná. První rozdíl - dlouhé vaření masa, protože hovězí maso je přijata. To je v pořádku, dušené z ní - třetina kilogramu a půl až dva litry; Když je maso měkké, vysoce kapalina se odpaří, že bude třeba doplnit na původní hodnotu. Když budoucí kapustnyak zelí přijde k varu znovu, to položilo dobrý hrstka skutečně zelí s mrkví nakrájíme na plátky. Jakmile mrkev změkčit, přidejte tři kostičky brambor. Kapustnyak dokud polévka varu znovu, dokud průsvitné v rostlinném oleji smažené nakrájené cibule hlavou. Pánev smažené představen. A téměř okamžitě - pár lžic prosa. Po deseti minutách varu, když kapustnyak čas kyselé zelí odstranit z kamen je ochucené bylinkami - i když čerstvé, sušené přinejmenším - a můžete volat na večeři.

Kapustnyak houba

Jako základ používá odvar z výsledků „tichém lovu“. S výhodou se ovšem, dřevo, a to i zmrazené nebo sušené, ale také s houbami s houbami kapustnyak skvěle. Pokud máte sušičku, to je dost, aby se půl šálku; čerstvý bude potřebovat kila hub. Oni jsou vaření, vyjměte skimmer a snížit, je-li to nutné, a „polévka“ se filtruje. Část z ní proudí do zelí (700 g), se nalije do stejné neúplné lžící cukru, a hlavní složkou dušená až do řízení. Je smažený celer mrkev, petržel-kořen, cibuli a pastinák (poměr - podle svého uvážení). Hlavní část odvaru kousky hodil pět nakrájené brambory, po vroucí - houby, zelí a zazharki. Cook trochu déle, dokud vařené a sloužil pouze sypané sekanými bylinkami, protože před námi kapustnyak s houbami v štíhlé verzi. Takže ne kysaná smetana nebo majonézy jsou irelevantní.

Kapustnyak bean

To je další způsob, jak se připravit na lačno osoby kapustnyak nebo vegetariánské. Zde místo vývar používá fazole vývar. polstakana fazole namočené po dobu čtyř hodin ve studené vodě a vařené a měkkost, načež se zrna se odstraní skimmer. Ve vroucím „polévky“ je představen brambory - na hrnci šesti litru to bude potřeba asi osm. Pro tento recept, hlízy jsou řezané poměrně velké plátky. Zatímco kapustnyak zelí varu, příprava plnění kořenové petržele, mrkev, cibuli a rajčatový protlak v rostlinném oleji. Souběžně, zalije se lžící cukru dosypaniem zelí, o něco méně než jeden kilogram. Bude mít pouze připojit obsah všech kontejnerů: zazharku, zelí, fazole - v celkovém pánvi, osolte a sezónu - a zavolat rodinu ke stolu.

Obiloviny v podnikání

Kapustnyak s proso na příkladu Zaporizhzhya recept jsme se snažili. Ale kdo říká, že jsou obiloviny by měla jednat pouze proso? Budeme se snažit další oblíbené obiloviny, jako je pohanka. Vývar je lepší vařit hovězí maso, můžete vyrovnat kosti. Mrkev, petržel kořenová a žárovka-podlaha položena na jevišti vývaru vaření a pak odloží. Osm gramů zelí dušené a stiskl dvě polévkové lžíce sádla a půl šálky vývaru do konečného výběrového řízení. Sklenice pohanky mírně pečené suché; od nich ve standardním způsobem vaří kaše. Sam kapustnyak Zelí bude muset misky: dát hlavní složku, se nalije vývar; Kaše může být uveden do mísy, a mohou být předloženy samostatně.

uzené maso

Další kapustnyak s houbami, které je atraktivní pro milovníky pikantních pokrmů. Jedna třetina kilogramů uzeného masa (fit a kuřecí) a tři nashromáždil lžic sušených houbami naplněné půl litru vody a vaříme, dokud sušení je připraven. Třetina kilogram zelí odděleně dušené do změknutí. Mleté vepřové sádlo rozpustí v pánvi; je pečená nakrájenou cibuli. Po dosažení dobrého opálení se nalije lžíce mouky. Zelí infuze vývar, přidejte smažené, přidáme houby (sláma) a nasekané zelené (vybrat hostesky a další). Předpis jako kapustnyak zelí je jeden s mladé vařenými bramborami, podané na oddělené desce a posypat smažené slaniny. Tradicionalisté ho můžete vyjmout a nalít do polévky před podáváním.

Kapustnyak of Hutsul

Další předělávka na „kapustnyak s prosa“, ale teď vzít ječmen krup. Třetina kilogram zelí dušené s rajčatovým protlakem a případně vývaru (jeho původ je v tomto případě nezáleží na tom, - si můžete vzít a kuřecí a vepřové a hovězí maso). Třetí ze skla převařené ječmene nezávisle, a houby - čerstvé (okolo skla) nebo sušené (2-3 polévkové lžíce) - v připraveném vývaru. Passer cibule pažitka lžíce s moukou na margarínu. Jedna třetina tyčinky cervelat (150-200 g) se řeže na proužky. Všechny připravené ingredience dohromady, nalijte vývar a vaříme po dobu několika minut. K hotovému polévku zakysanou smetanou a bylinkami jsou nabízeny.

Kapustnyak v multivarka

Držitelé takového úspěšného kuchyňského vybavení může kapustnyak vařit zelí rychlé, chutné a bez námahy. Malý kousek vepřového nařeže na kousky, cibule - malé čtverečky, mrkev - julienne. Mísa je vyplněna s trochou rostlinného oleje, přidáme nakrájený celek navíc čtyři gramy kysaného zelí. Režim pečení je aktivován; Za míchání se obsah pečený o třetí hodině. Pak se přidá polstakana proso (nebo bulgur) kostky ze tří nebo čtyř brambory, sůl; naplní vodou - že nedosáhlo horní části prstu, a stroj hodinu obsažen v režimu kalení. Na samém konci se vlije zelené a - v případě potřeby - vybrané koření. Krmení mísu (tradičně a běžně) je doprovázen žádosti do něj zakysané smetany a bylinek.