Kynuté pečivo bez droždí a přípravu chleba

V kuchyni, pečení chleba každý národ byl vždy něco posvátného a tajemného, téměř magie. Každá rodina pečlivě střeženým tajemstvím výroby chleba, který byl přenášen z generace na generaci. Ruská kuchyně je často používán k kvasu chleba bez kvasnic, chléb se peče v ruském sporákem a bylo voňavé a chutné, je možné říci, že takový analog chléb a nikdy nebude na světě. A teď, věda pečení nikdo je zapomenuta.

Kvásku v Rusku, bylo rozhodnuto připravit ze slámy, žitnou mouku, pšenici, chmel a ječmen. Ve vesnicích, které jsou stále ještě daleko od civilizace, najdete recepty na různých startovacích kultur na chléb bez použití droždí. Kynuté pečivo bez droždí a chleba, který se vaří na něm obohacují naše tělo s minerály, vitamíny, pektin, vlákniny, enzymů, organických kyselin, biostimulants. Takový výrobek je výrazně delší a uloženy droždí, protože kvasinky tvoří kyselé prostředí, které neumožňuje růst škodlivých mikroorganismů.

Kynuté pečivo bez droždí

Pokud se rozhodnete péct domácí chléb, pak se budete muset vařit startér. Na tom není nic složité nebo děsivé. K tomu, smíchejte potřebné produkty a čekat. Za prvé, budete muset určit typ kvasu. To může být žito, slad, pšenice, brambory, rozinky, chmel a rýže. Některý z nich ideální pro pečení chleba. Je třeba uvést, že pro přípravu kvasu nejlepší žitnou mouku, neboť si zachovává všechny živiny v rafinovaném pšeničné mouky zcela chybí. Pšeničný kvas je vhodný pro použití jednou nebo dvakrát, a žito - je opravdu věčné kynuté pečivo, které je delší než jeden rok mohou být použity.

Příprava kynuté žita následuje. Hned první den budete muset míchat 100 g žitné mouky s vodou, aby se získala konzistence produktu připomínající zakysanou smetanou, přikryjte misku s vlhkým hadříkem, a pak dal na teplém místě. Na druhý den v kvasu už by měla začít tvořit bublinky. Nyní přidejte 100 g mouky a vody, aby znovu získal konzistenci produktu zakysanou smetanou. Necháme na teplém místě. Na třetí den kvasu se stává nádherné formu a rostou ve velikosti. Je třeba jej znovu přidat do 100 g mouky a vody, a pak dal na teplém místě. Za použití kvásku je připraven pozítří. To by mělo být rozděleno na dvě poloviny, polovina dal do nádoby a víka s otvory do lednice. Druhá část kvasu lze použít na pečení. Komerčně suché kvasinky na chleba, který, po namočení se stává podobný jednoho receptu, který byl popsán výše.

Můžete také použít další možnosti kvasinky, například k přípravě rozinkami. To vyžaduje v první den natáhnout tolkushkoy hrst rozinek, smíchejte ji s půl šálku vody a půl šálku žitné mouky. Ve směsi, přidejte lžičku medu, dát do sklenice a přikryjte utěrkou. Na druhý den je třeba vypustit startér, přidejte čtyři lžíce mouky a teplou vodou za vzniku produktu podobnou konzistencí krému. Dejte na teplé místo. Na třetí den kynuté pečivo připravené bez kvasnic, měl by být rozdělen na dvě poloviny, přidat jednu ze čtyř lžic mouky a vody, a pak dal na chladném místě. Druhá část může být použita pro výrobu chleba.

Stále existuje značný počet startujících receptů, které se připravují s použitím jiné základny, takže každá žena si může vybrat pro sebe nejvhodnější možností a použít ji. Dobrou chuť.