Jak rozpustit želatinu Aspic? Tipy pro domácnosti

Rosol - tradiční studené mísy ruské kuchyně. Hotová jídla zřídka. V podstatě slouží pro slavnostní tabuli.

V aspiku sedmnáctém století s názvem pokrm, který se připravuje v bohatém ruském rodiny na druhý den po velkém svátku. K tomu, zbytky masných výrobků z prvního dne dovolenou dát dohromady, rozdrcena a Gulf vývar se ochladí v ledu. Výskyt takové potraviny nezpůsobí velkou chuť k jídlu, takže krmením jim sloužící.

aspik

V dobách velké popularitě francouzského způsobu života v Rusku byl pozván na mnoha zahraničních odborníků, včetně kuchařů. Na francouzskou kuchyni měl podobný pokrm zvaný galantina. Základem jí byla hustá bohatý vývar z několika druhů masa a zvěřiny, ke kterému se přidá připravované masné výrobky, nakrájené na mleté maso. Upraví podle chuti použitím koření a syrová vejce. Výsledná směs se přikryje a věku tlak v chladu.

na principu přípravy galety základě francouzské kuchaři částečně modifikovaný, vaření technologie aspiku s tím výsledkem, že došlo želé. Vzhledem k vyčištěným vývaru a zavedení do ní z citronové kůry a šafrán želé pláni začaly vypadat neobyčejně krásný a chutný. Nové pokrmy jsou rafinované, to byla přiváděna do bohatých domech. Jelly začal dělat nejen maso, ale také výrobky z ryb: jeseter, jeseter, štika.

V nabídce obyčejných lidí zůstávají tradiční želé. Vaří v zimě mezi velké post. Na želé dobře ztuhla v bujónu nutně dát maso nohy (stopky), hlavy, uší a rtů. velké množství želírujících látek obsažených v těchto produktech, a tím otočí želé se velmi silná.

Moderní ruská kuchyně diverzifikované starou misku s neobvyklými přísadami. Dnes, nikdo nebude překvapen, aspik z kohouta, jehněčí, říčních ryb. Podívejte se trochu exotické mořské plody, zelenina a ovoce. Vzhledem k tomu, že neobsahují látky, které přispívají k ztuhnout v potravě je nezbytné zavést zvláštní přílohu - želatinu.

Tento viskózní protein získaný štěpením prodlouženým živočišného kolagenu (pojivové tkáně). Produkt je dobré pro zdraví, a obsahuje ve svém složení fosforu, vápníku, dusíku. Přítomnost glycinu v želatinu, přírodní zdroj energie zlepšuje funkci organismu.

Želatina je latina (gelatus) znamená „zamrzlé“ nebo „zmrazené“. V sušené formě produktu, který vypadá jako transparentní mírně žlutého zrnitý prášek bez chuti a zápachu. Potravinářský průmysl vyrábí i želatina desku.

Scope želatina je široká. V oblasti potravin se používá při výrobě cukrovinek: želé, marshmallow, želé. V gastronomii se želatina používá k urychlení tuhnutí rosol, želé, aspik.

Mělo by být posuzovány odděleně, jak vařit želé s želatinou. Pro moderní člověk je pokrm jako želé, je to stále sváteční jídlo. Ale ne kvůli vysokým nákladům výrobků, a to z dlouhého procesu vaření. V dnešním prchavý život prostě není dost času pro dlouhé a pomalé trávení vývarem a její následné zpevnění pozvolný. Pro urychlení procesu vaření chutná jídla na pomoc želatiny.

Jak rozpustit želatinu pro aspiku?

Obvykle tam jsou instrukce na obalu pro řádné užívání instantního prášku. To by mělo být zředěn chlazenou převařenou vodou v poměru od jedné do pěti, a potom se nechá bobtnat po dobu přibližně deseti minut. Pak vstoupí do horkého vývaru a důkladně promíchejte.

Jak rozpustit želatinu Aspic v pořádku? Je důležité si pamatovat, že se připraví roztok želatiny je třeba vstříknout do vývaru vařit tenký nepřetržitý proud. Fluid potřeba energicky míchejte, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Lití vývar ztuhnutím by teprve po ochlazení na teplotu místnosti. Miska se ukázalo lahodný a chutný, je nutné vědět, jak rozpustit želatinu Aspic pro správně.

Není to špatná volba

Je to stojí za zvážení další užitečný způsobem. Tak, jak přidat želatinu v aspiku? želatinu list do studené vody se rozpustí za půl hodiny. Pak se vloží do vodní lázně a zahřívá až do úplného rozpuštění.

Pour výsledného roztoku do konečného vývaru. Za stálého míchání, aby tekutiny do varu. Je třeba pečlivě zajistit, aby želatina nedržel na dno nádobí. Filtruje vývar nalijte vařeného masa a odeslat ji vychladnout.

rada

Připravit chutné a transparentní želé kuřecí potřebují vědět, jak k rozpuštění želatiny pro svaly. Vyluhovat suchého prášku ve studené vývaru nezbytné po dobu jedné hodiny. Potom se k roztoku přidá česnek, koření, sůl, a potom se zředí vývar litr a zahřívá bez varu.

důležité upozornění

Abychom pochopili, jak moc želatina želé je třeba přičíst k normálnímu tuhnutí měli vždy snažit, aby se získal roztok. Jednu čajovou lžičku rozpuštěné želatiny by měl být smíchán s malým množstvím vývaru a ponořit prsty v něm. V případě, že drží pohromadě a jsou od sebe odděleny s malým úsilím, želé všichni mají dost. Nadbytek gelovací činidlo může zkazit želé, převést ji do gumového hmoty.