Kynuté těsto v ledničce: funkcí skladování a podmínek

Většina lidí, dokonce i daleko od vaření, kynuté těsto je spojena s vysokou teplotou, do které spadá, ožívá, roste. Významným prvkem v pravdě této víry je, že většina receptů opravdu doporučuji právě takový způsob zrání. Málokdo ale ví, že je možné připravit kynutého těsta v chladničce. A výsledkem bude to ještě horší!

Nebojte se z ledničky a ty se potýkají s potřebou udržet kus těsta pro budoucí použití. Je legální, aby ji udrželi chladný. Ale to by mělo být provedeno správně, s ohledem na vlastnosti výrobku a striktním dodržováním technologie.

Podívejme se na všechny detaily. Mluvme o recepty kynutého těsta, což znamená, že chladicí technologii, stejně jako se podívat na způsoby, jak ušetřit polotovaru do chladničky a mrazničky.

Recepty na horké léto

Když okna 30, poslední věc, kterou chci, aby nepořádek kolem v kuchyni po dlouhou dobu. Ale láska nebyl zrušen na domácí dobroty! Snažit připravit kynutého těsta v chladničce. To může být skvělý výstup pro horkou sezónu. Nebojte se, žádný složitý proces, recept není určen k, a seznam produktů najdete poměrně cenově dostupné a samozřejmostí.

speciální receptura

Tato receptura je kynuté těsto v lednici byl zcela pomazánka. V kuchařek mnoho milenek Chytil označené „quick“ a „easy“. On vlastně nevyžaduje žádné zvláštní úsilí, v tomto případě je vhodná pro smažení a pro větrné koláče.

přísady

, Se připraví následující ingredience pro přípravu kynutého těsta v ledničce:

• 0,5 litrů vody;
• 2 hod. L. sušeného droždí;
• 1 h. L. sůl;
• 1 velké vejce (2 minoritní);
• 2 hod. L. cukr;
• 4 lžíce. l. olej;
• 4 šálky mouky.

Pokud máte v plánu vařit koláče v troubě, cukrem, přidejte více - až do poloviny sklenice. Můžete také použít pravidelné kvasinky, budou potřebovat asi 50 gramů

Způsob přípravy

Pour kvasinkovou malé množství teplé vody (asi 30 ° ^C), přidá ^se cukr a sůl. Nechť stojan. Přidáme mouku není nutné, a to i v případě, že výrobce doporučuje droždí, jak to udělat. Směs se rychle zaburlit, pokrytý čepicí bublin. Když ona se zdvojnásobí, nalít do velké mísy, přidejte zbývající vodu, také mírně zahřátí. Porazil v vejce, zalijeme olejem.

Mouka prescreened tak, že se stane svěží a obohacený kyslíkem. Přidat do těsta postupně, jedna sklenice pokaždé vymeshivaya dobře. Můžete zanechat nejen doporučené množství mouky recept. Stop potřeba, pokud se těsto začne zaostávat rukou, ale přesto nezabránilo jim trochu špinavé, přilnuly tenkých vrstev. Nezáleží na tom, jestli se vám zdá, vodnatý - ale produkty budou změknou.

V tomto okamžiku, se těsto zcela se ochladí na teplotu místnosti. Je na čase poslat do lednice. Jak dlouho můžete držet kynutého těsta v chladničce před modeling? Optimální období je považováno za hodinu a půl. Můžete prodloužit dobu až několika hodin, ale v tomto případě budete muset pravidelně stlačte těsto, jinak to začne svoevolnichat.

Po vypršení splatnosti, odstraňte ji, Punch, pomocí rostlinného oleje na vymazání tabulky a rukou, tvar výrobku.

Sladké náplně pro kvasinkové koláčů

Můžete vařit velké množství různých pokrmů na základě tohoto receptu. Zatímco zastánci naší kynutého těsta v lednici koláče může dělat nádivku. Naplnit je všechno stejné, zda vařit několik typů - se rozhodnete. Můžete použít nějaké oblíbené jídlo: čerstvé a mražené ovoce a bobule, džem a marmelády, ořechy, tvaroh. Péct mohou být v předehřáté ¹⁸⁰ ° C troubě nebo smažení v rostlinném oleji na pánvi.

Slané náplně pro pečivo

Pokud trváte kynutého těsta v chladničce, bude to mít žádný charakteristický zápach, který ne každý má rád. Proto je ideální i pro ty něžné a jemné výplně. Můžete vařit koláče s slané ostrý sýr, vejce a zeleniny, masa, žampiony, bramborová kaše, hrách, rýže a jakékoliv jiné plnění. Výsledek jistě potěší, protože dominantní chuť je chuť náplně, není droždí.

Skladovatelnost těsta v chladničce

Někdy je nutné posunout koláče vaření druhý den. Například, konec jedné ze složek, nebo se objeví naléhavá podnikání. V tomto případě existuje několik způsobů, jak obchod, který bude vyhovovat téměř jakékoliv kynutého těsta.

Pokud máte v plánu opustit kynutého těsta v lednici přes noc, hníst ho, potřeme olejem na všech stranách. Pro skladování, využití nových čistých balíčků, ujistěte se, že vyschnout. Jen ležel těsto míč do balíku, prorazit na několika místech, uvázat uzel, takže dostatek prostoru uvnitř. Poslat do lednice, pryč z mrazáku. Všimněte si, že při ochlazení kvasnicové zemřít - jejich metabolické procesy se zpomalil, ale nezastavil. Co to znamená? A skutečnost, že druhý den byste dostat ven z chladničky více než com poslal tam den předtím.

Vločkovitý kynuté těsto (zakoupené)

Pro jistotu si dávat pozor na mraženého těsta. A pokud jste se pokusili vařit z ní, mohli bychom se ujistili, že je dobře vychovaný: má plasticitu, okázalost, silně rostoucí a naslouchá. V důsledku toho složky zkušebního mrazáku nepoškodil? Odpověď na otázku, jak moc je uložen kynutého těsta v chladničce při teplotách pod bodem mrazu, je zapsán na obalu: čím nižší je stupeň, na delší období. Deep Freeze umožňuje uložit produkt po dobu šesti měsíců nebo déle.

Je možné zopakovat doma? Odpověď zní ano, ale nezapomeňte, že re-freeze kynuté těsto nemůže. Koupit balíček této velikosti, která může být použita najednou.

Jak udržovat kynutého těsta po dlouhou dobu?

Pokud jste přesvědčeni, že za jednu noc s prázdnou nic špatného, může se jednat o otázku: kolik je uložen kynutého těsta v lednici bez ztráty kvality? Odborníci nedoporučují prodloužit trvanlivost po dlouhou dobu. Ve většině naléhavých případech je vhodnější na balkon. V obou případech, složit těsto v hluboké pánvi, přičemž alespoň polovinu objemu volné. Ujistěte se, že zakryjeme pokličkou nebo fólií. Nenechte natlakování - nebo kyselý těsto. Přístup vzduchu je zapotřebí živé kultury kvasinek.

Udržovat těsto v ledničce nemůže být déle než tři dny. Dobře promíchejte před použitím.

Mohu použít mrazáku?

Jak můžete vidět ze zkušeností výrobců polotovarů, zmrazením nepoškodí produkt. Připravte těsto ze složek, z nichž každá nese zcela normální teploty mrazu.

Už víte, jestli si můžete ponechat kynutého těsta v lednici, a jak na to. Nyní zvažovat zvláštnosti bodem mrazu.

Dojezdu těsto do zásobníku. Hustě naskládaných nad vrstvou jedlého filmu, lisování prsty, aby se zabránilo bubliny. Roll těsto do role, zabalit do filmové vrstvě. Poslat do mrazáku. A co přístup ke vzduchu? Při teplotách pod 0 ° ^C, jsou biologické procesy v kvasinkách se zastavil, takže nepotřebují kyslík. Ale když rozmrazování je nezbytné, aby se těsto dýchat.

rozmrazování

Pokud pracujete s vlastním mraženého těsta, nečekejte, že stačí dát ji na stůl, a několik hodin a začněte modelovat. Proces rozmrazování domácí test se liší od práce s polotovary. Zvýšení teploty postupně, aby to „probudit“ v lednici, pak teprve odstraňte. Rozmrazování těsta potřebnou při pokojové teplotě, v místě, kde nejsou žádné návrhy nebo nadměrné osvětlení.

Když je těsto rozmrazí, hníst to znovu, přikryjte utěrkou a nechte získat sílu v horku. Lahodné koláče sloužit jako nejlepší důkaz o tom, že žádné plus nízké, či dokonce záporné teploty nejsou škodlivé. Hlavní věc - dodržovat jednoduchá pravidla.