Majonéza bezmasé - jednoduché a chutné.

Majonéza - studený omáčka, která je podle klasické receptury obsahují rostlinný olej, žloutky, citrónovou šťávu (octová), cukr, sůl, hořčice a další koření. K dnešnímu dni, to omáčka přes dvě stě let. Jeho původní jméno zní jako „salsa mahonesa“ nebo „maonsky omáčkou.“ Provenience říká o města Mahon, hlavního města na ostrově Menorca během francouzské okupace města. Od té doby, omáčka na stole dlouho oceňují dvořany a obyčejných rolníků. Recept přežije dnes téměř stejný jako to bylo.

Připravte majonéza je snadné. Chcete-li to provést, je nutné striktně dodržovat pravidlo - pouze žloutky při pokojové teplotě, aby se zabránilo jejich skládání. Pokud máte stále skládané vajec, nalijte pár kapek teplé vody a sledovat recept. Majonéza je nejlépe skladovat v ledničce. V tomto případě je majonéza bude vhodné k jídlu po dobu tří dnů.

Vždy vítány u stolu majonézou omáčkou. Klasické majonézy recept vyžaduje výstup tři sta ml výrobku a přípravu patnáct minut.
Složení: dva žloutky, dvě umění. hořčice lžíce, tři sta mililitrů rostlinného oleje a umění. lžíce octa nebo citronové šťávy.

Dobré sůl a pepř žloutky. Přidáme hořčici a metla. Nadále metla, přidejte kapku oleje poklesem. Když se reakční směs zhoustne, zalijeme struechkoy nízkoviskózní olej. Po polovina z rostlinného oleje již bude ve směsi musí být větší zahuštění na povrchu a zůstanou stopy stanu, a ještě směs nesmí delaminovat.

Šlehání, přidáme ocet nebo citronovou šťávu, a pak - zbývající rostlinný olej. Pokud se otočil příliš hustou majonézu, lze jej lehce ředí teplou převařenou vodou. A delaminaci typu majonézy, šlehání směs, trochu čerstvý žloutek. To pomůže „lepidlo“ směs.

Majonéza bezmasé se liší v jeho přípravě z obvyklé majonézy. Vařit budete potřebovat místo žloutku - mouky, a zbytek - stejné složky. K přípravě majonézy bezmasých, musíte nejprve prosít mouku přes síto a zředit dvojice of Art. lžíce vody. Dobře rozpouští mouku, aby se zabránilo hrudky. Pak dal nádobí v mírném ohni a tepla k varu, za občasného míchání. Po vaření, je nutné odstranit z tepla a mírně vychladnout. Zatímco budoucí ochladí libové majonézu, míchat rostlinný olej může být olivový olej, v misce s hořčicí, citrónovou šťávou nebo ocet. Přidejte koření, pokud je to žádoucí. Dobře promíchejte. Můžete přidat trochu cukru. Po promíchání, postupně zavádět ostuzhennoy mouku. Důkladně promíchá metla až (může být použit mixer, avšak při nízké rychlosti) jednotnou hmotnost. Po vytvoření homogenní hmoty majonézy opřít připraven k použití.

Další lahodnou francouzskou česneková majonéza, nebo je také nazýván „aioli“ - nezbytný doprovod rybích koláčů, salátů, který je složen z avokáda a grilovanou zeleninou. Jeho recept je tak jednoduché, jak klasického receptu majonézy omáčky nebo zeleniny. Jednotlivé složky jsou stejné jako v hlavním receptu, ale také přidány dvě zubochka česnek.

Při přípravě kroky jsou stejné, pouze v případě, šlehání žloutky a mícháním s hořčicí, česnek přidá ke směsi. Předtím prošel lis na česnek (lze třel na jemném struhadle). Dále přidejte olej, citronovou šťávu nebo ocet. All metla do hladkého povrchu. Ayoli připraven.

Majonéza omáčka, můžete přidat různé bylinky a koření podle chuti, tak to bude možné získat pokaždé novou chuť omáčky. Můžete experimentovat s různými typy oleje. Nyní je řada nabídek v obchodech s potravinami, kromě zeleniny, olivový olej, hroznový olej, lněný olej, dýňových semen a vlašských ořechů, cedrový olej, a další.