Mozzarella - co je tento výrobek?

V obchodech není to tak dávno, nový produkt, který okamžitě přišli ochutnat mnoho - mozzarella. Jaký druh jemností a některé z nich dobře? Přiznejme si to.

Mozzarella - je mladý měkký sýr. První chuť tohoto nádherného produkt je nejlepší ve své historické vlasti - v italském regionu Kampánie. Italové mozzarella je národní hrdost, spolu s Benátkami a Kolosea. Poté, co v této zemi, určitě vyzkoušet GIORNATA - nejchutnější řadu mozzarella dnů skladování. Jeho chuť nemůžete vychutnat kdekoli s výjimkou Itálie.

Takže, mozzarella: co to je a kde jsem přišel z tohoto výrobku, bylo jasné. Nyní se dozvídáme, zejména vaření sýr.

Classic mozzarella Recept zahrnuje použití černého buvolí, ale dnes jeho výroba se stále více používá kráva. Pro přípravu mozzarella trvat jen selektivní mléko, kysané jeho speciální mléčné kultury. Vzhledem k výskytu syřidlo koagulace mléka. Poté, po zahřátí, sérum se oddělí, předlisek se míchá k získání elastického tvaroh, zahřívání několikrát. V poslední fázi hmoty získané se řeže na kousky, a je vytvořen z různých velikostí perliček nebo copánky a ponořit je do chladného roztoku chloridu sodného.

Vůně domácího mléka, jemnou smetanovou chuť, elastickou konzistencí - to vše mozzarelly. Že to je také velmi užitečný produkt, je známo málo.

Populární italský sýr bohaté na vitamíny A, B, E, D, K, a také v jeho složení má značné množství vápníku, draslíku, sodíku, hořčíku, fosforu, železa, mědi, zinku a selenu. Tento sýr je velmi dobře stravitelné a vhodné pro diety, doporučené pro těhotné a kojící ženy.

Sýr „Mozzarella“ je nedílnou součástí mnoha italských pokrmů. Bez něj obtížné si představit klasickou italskou pizzu. Sýr je důležitou složkou pro pokrmy, jako jsou tagliatelle, hub fituchini, kastrol, lasagne, různé saláty. Caprese - klasické občerstvení mozzarelou: plátky zralých rajčat střídavě posunuty deskami sýra, nalít olivový olej a posypeme bazalkou. Je to opravdu chutné.

Pro ty, kteří si chtějí vyzkoušet připravit mozzarella doma, tam je jednoduchý recept.

Mozzarella domácí z těchto složek:

• čtvrt lžičky pepsin (syřidlo);
• dvě polévkové lžíce citrónové šťávy;
• dva litry s vysokým obsahem tuku mléka;
• Dvě čajové lžičky soli;
• dvě polévkové lžíce vody.

Potřebný k rozpuštění půl sklenici vody syřidla, aby vytlačit požadované množství citronové šťávy. Mléko se zahřívá na teplotu ne vyšší než 70 ° C, přidejte přísady. Okamžitě začít separaci séra. Složení nemusí přivedeme k varu. Výsledný syrovátka je třeba vypustit a zmáčknout výsledné hmoty. Odděleně se na pánvi zahřátá na teplotu 90 ° C se malé množství vody a vypnout oheň. V dobře osolené vody vynechat sýr na několik minut, bude to dát mu měkkost a pružnost. Potom se sýr musí protáhnout a hníst pravidelně vynechávat v této vodě. Potom je nutné pro vytvoření plastické hmoty kuliček o požadované velikosti. Hotový produkt se skladuje v chladničce se sérem kontejnerů.

Trvá své právoplatné místo vynikající sýr „Mozzarella“ na vaší pracovní ploše. To je nejen chutné, ale i velmi neobvyklé produkt, není pochyb.