Nástroje pro práci s tmelem od A do Z

V současné době profesionální cukráři jsou stále na zdobení dortu pomocí tmelu. Díky sladké plastické hmoty lze vytvořit celé tematické kompozic transformaci tradiční svátek dezert v umělecké dílo.

Proces zdobení dort s tmelu může být rozdělen do dvou fází:

1. Cording koláče.
2. Modelování figurky a jiné sladké elementy dekoru.

Úspěšně realizovat každý z těchto kroků, budete potřebovat nějaké nástroje pro práci s tmelem. S jejich pomocí můžete snadno vytvářet sladké mistrovská díla kulinářského umu, i doma.

Základními nástroji pro práci s tmelem

Před zahájením dort zdobení, musí být dobře vyhlazena krém na vrcholu, a potom tmel se stanoví rovnoměrně. Chcete-li to provést, můžete použít dlouhý nůž nebo zakoupit speciální ostří.

Po přípravě půdy začínají popruh dort sladký „deku.“ Je nutné mít k dispozici základní sadu nástrojů pro práci s tmelem. Patří sem:

1. Silikonová podložka - pro válcování tmelu. Vyhýbá držet sladké váhu ke stolu.
2. Utyuzhok - pomůže hladké pasty na dortu a odstranit všechny nerovnosti a vrásky.
3. Texturou váleček - se používá k vytvoření reliéfního vzoru. Mohou to být příznaky, loga, abstraktní obrazy, geometrické tvary, květiny a různé vzory.
4. Silikonová podložka - podobný texturou váleček. Vypadá to, že se silikonovou podložku s reliéfním vzorem, vytvořit podložku, na které musíte dát malé množství tmelu a chodit na vrcholu obvyklého váleček.
5. Váleček nůž - pro řezání okrajů tmelu a řez od něj různé prvky dort zdobení. Pokud je to nutné, lze ji snadno vyměnit nůž na pizzu.

Jedná se o základní nástroje pro práci s cukrem tmelem, ze kterých si můžete kvalitativně obtyanut dort. Bude sloužit jako dobrý základ pro další práci.

Řezání a písty

Chcete-li vytvořit barvu tmelu testu, listy, motýli potřebují řezání (zářez) a písty. Přicházejí v kovu a plastu.

Při práci s řezání tmelem nanáší na válec ven a stiskl dlaň vrchol. Poté se zkušební vzorek je vytvořen s perforovanými okraji, které mohou být odděleny od zásobníku ručně nebo pomocí malého Nožový válec.

Plunger - to je další nástroj pro práci s tmelem na koláče, což je modernizovaná tlačítko řezání. Vzhledem k lisování na její okvětních lístků nebo snadno vytáhnout z řezu, zatímco oni jsou vytištěny žíly (zobrazení).

Při vytváření květinové kompozice mohou být použity v dorty patchwork. S pomocí speciálního řezání, aby se zkušební tisk, a pak „obraz“ řezané a malované s kapalným potravinářským barvivem. V této fázi je třeba ještě speciální kartáče.

silikonové formy

Při vytváření postavy objem použité silikonové formy, tzv Malden. Jejich použití je jednoduché.

Malé množství tmelu by měla být těsně zhutněn do otisku a nechat po dobu několika minut, těsto vyschly a získal tvar. Po nějakém čase, vyjměte postavu ze silikonové formy. To může být přímo nebo dříve dort zdobení štětec. Formy se objevují ve všech tvarů a velikostí. S jejich pomocí můžete vytvořit postavy zvířat, kojenců a různých předmětů.

Sada nástrojů pro modelování

Při práci s tmelem nutně používá modelování stohy. Jsou oboustranné tyčinky s špičkách různých tvarů. Tyto nástroje pro práci s tmelem jsou univerzální a jsou používány v těsný dortů a vytváření ozdobných prvků.

Nejčastěji se prodával sady stohů, která zahrnuje několik tyčí. Každá tyčinka různé tvary plní konkrétní funkci:

• „Míček“ - umožňuje poskytnout přirozený tvar okvětní lístky a letáky; malá velikost korálek se používá při tvorbě očních důlků;
• „Asterisk“ - do samostatného uprostřed z květů;
• „Shell“ - vytvořit originální vzor na listy papíru;
• „Cone“ - to může být použit pro přesné drážky, a dokonce tento nástroj umožňuje, aby okvětní lístky vlnitý tvar;
• „Groove“ - je používán k simulaci šicí linky, vytváření paralelních linek a úsměvy na tvářích lidí.

To není všechny nástroje pro práci s tmelem. Ale oni jsou základní, a takový kit bude stačit, aby se tento koláč na téma píseň.