Nejdražší kaviár na světě: popis, ryby a ty nejlepší recepty

O nejlevnějšího kaviárem vůbec jasné, v moderním potravinářském průmyslu. Náhražky produkt je krásná koule želatiny řas, které chutnají vzdáleně připomínající ryby. Existují přirozené a levné kaviár - treska, sleď. Padělatelé často padělané štika potěr. Jsou to obarvené na černo a snaží se vydávat sevryuzhya. Ale v tomto článku jsme se zajímají nejsou náhražky a výrobky nižší cenové kategorii, a poté, co je nejdražší kaviár na světě. Nebo alespoň v Rusku. A obecně, jaké druhy ryb poskytnout nejdražší kaviár? A kolik je tento produkt?

Mýty a fakta o kaviárem

Domnívali se, že nejdražší kaviár - černá. Červená, i když větší, to je dražší pochoutka. Ve skutečnosti je všechno složitější. Koneckonců, existuje celá řada druhů ryb, které se třou kaviár. Je to beluga, jeseter, jeseter, jeseter. V tomto pořadí oceňuje pochoutku. Ale to není všechno. Co je důležité, je stáří ryb. Čím starší je, tím chutnější její vajíčka. A jako paradox, zapalovač. Ve světě výrobců vyvinula klasifikátor produktu v barvě. Kaviár světle šedý odstín - to je nejlepší druh černé.

Dále Chuť výrobku ovlivněn stupeň vyspělosti. Někdy vejce nemají čas transformovat do pevného lemu. Tato hmotnost se nazývá yastiks. Spolu se spojovacím filmu jeho soli. Yastik kaviár - nejlevnější ušlechtilých odrůd. Vyšší náklady payusnaya, naložené v soli (silném solném roztoku). A ještě vyšší hodnotou pasterované zrna kaviár. Je zralý, s pevnými kuličkami, solené suchou cestou. Gurmán, že je důležité, aby vejce různých druhů nejdou k sobě. Proto si uvědomit, ne jen černé nebo červené kaviár a beluga, jesetera, losos, Chum lososa, a tak dále. D. sklenic s výhodou železo. Takže nemusíte kupovat „zajíce v pytli“, a podívejte se na kvalitu produktu (celistvost, o velikosti zrn barvy).

Nejdražší kaviár na světě

Již jsme se zmínili, že starší ryby jeseterových, je chutnější a lehčí produkt. Z tohoto důvodu, nejvíce nejcennější a proto drahé kaviár není černá a bílá vejce. Hoďte její speciální rybu - beluga albína. Toto samo o sobě dělá vzácnou potěr. Teď vzít v úvahu skutečnost, že tato ryba by neměla být menší než sto let! Beluga-albín se nacházejí v jižní (Irán) části Kaspického moře. Navzdory tomu, že tyto druhy ryb péče a opatrovat je nechal trochu. Mezinárodní trh je dodáván ne více než deset kilogramů kaviáru ročně.

V Íránu je výrobek s názvem „Almas“, což znamená „vynikající.“ A na západě a v severní Americe to je nazýváno „Golden Caviar“ - „zlatá vejce.“ A ne tolik zářivá žlutá barva identifikuje název. Tento ceněný kaviár zlato. Přes sto gramů budete muset zaplatit dva a půl tisíc dolarů. Je však třeba poznamenat, že významný podíl na cenách zboží, hraje jeho obal. Íránci věří, že jediný hoden nastavení pro tento diamant jako kaviár, „Almas“ může být jen hrnec zlata devět set devadesát pětiny vzorku.

Poptávka po jemností

Zdá se podivné, a téměř nemožné, aby někdo chtěl koupit vejce za cenu malého auta. Koneckonců, takže jedno jídlo je cennější než jídlo africké vesnici po dobu jednoho roku. Nicméně, nejdražší kaviár na světě je velmi populární. Zazobanec z celého světa, pět let čeká na ně přijde řada, aby mohl zaplatit za jar jemností dva a půl tisíce dolarů. Proč se dát svůj „získané přepracováním“ peníze? No, rozhodně ne pro sklenici 995-tého testu! Říká se, že zlato (nebo diamant) kaviár má jedinečnou chuť, není srovnatelné s čímkoliv jiným na světě. Neměla pach ryb. Chuťové připomíná mandli. Kalorický vejce dopředu masa. Ale na rozdíl od vepřového a hovězího masa, je mnohem užitečnější.

Chuť a peněženka Rusové

Co je nejdražší kaviár v Rusku? Samozřejmě, že by to mělo být beluga. A na ceně výrobku je přímo ovlivněna věkem a velikostí ryb. To znamená, že paradox je, že nejdražší kaviár nemá uhlí, a světle šedá. Tento produkt je, samozřejmě, zrnitý. Plně vyzrálé vejce jsou bledě šedá pevná látka a dobrý tvar přidržovací kuličky o průměru. K tomu, že jemně probíral speciálních sítech - grohotki. Banky jsou jen ty největší vejce. Jsou zcela vymazány z filmů a žil yastiks.

Kaviár nenápadně přidat trochu soli. To se nazývá suchá metoda. Vajíčka se nalije velmi jemné kuchyňské soli (ne více než pět procent výrobku), a udržuje se za několik minut. Pak pochoutka zabalena do sklenic a uzavřeny s vysokou horního víka. Při zveřejňování nádoby s kaviárem by měl mít tvar dobře. Ale oficiální úlovek jesetera je zakázáno v Ruské federaci. Na černém ruské tržní ceně výrobku - šest set dvacet eur za kilogram.

Nejlepší Sturgeon kaviár

Vzhledem k tomu, beluga pro domácí uživatele je „zakázané ovoce“, pojďme se podívat, co je zákon dodržující ruský můžete dopřát v průběhu prázdnin. To jeseter - ryby, která dýchá v zadní části vůdce celého vrhače kaviáru. Objem legální produkce je sto osmdesát tun. Podstatně více než deset kilogramů „geniální“. Nejdražší kaviár jesetera v supermarketech stojí čtyři sta padesát eur za kilogram. Bez omotávky obchod - dvě stě třicet. V blízkosti lovišť můžete koupit litrovou vynikající černý kaviár a tisíc rublů. Ale takový nákup není zcela legální.

Nejdražší červený kaviár

To je velmi užitečný a hodnotný produkt se připraví z ryb rodu lososů. Příbuzných druhů jeseterů v této přátelské společnosti zahrnuje několik. Kromě kamarádem vlastněné lososa rodiny, růžový losos, pstruh, Sockeye, chinook, coho a SIM. Podle nástroje, obsah tuku a úroveň obsahu snadno stravitelných bílkovin vajec těchto ryb je stejný. Ale velikost vajec liší. Ano, a chuť trochu jinak. Keta klade největší vejce. Zrna v pěti nebo devět milimetrů v průměru nebudou ztraceny v salátu. Taková vajíčka mají také elegantní jasně oranžové s červenými skvrnami. Mají hustou slupku. A protože zuby praskla palby patře nádherně-vynikající na půl cesty. Tento kaviár není hořká, a proto je považován za nejlepší.

bizarní produkt

Není tam žádná taková losos gradace hodnot, jako jesetera. Z tohoto důvodu neexistuje jediná odpověď na otázku o tom, co je nejdražší červený kaviár, který je rybí výrobek. Cenová často má hodnotu počtu obyvatel daného druhu. Kaviár z coho lososa stojí za tři a půl tisíce rublů za kilogram. Ale nemůžete říct, že je to nejchutnější a cenný. coho losos vejce mají průměr tří až pěti milimetrů. Color - je blíže k červené, není tak elegantní jako kamarád. Sockeye klade velmi malé vejce. Chuť ryb je mnohem lepší. Avšak cena za kilogram vajec v tomto případě - tři tisíce rublů. Takže jste se rozhodli - co dát do popředí: vzácný druh výrobku nebo jeho chuť.

Losos - prodejní leader

Už jsme viděli, někteří red kaviár je nejdražší. Ale lidé volit kabelku. Oblíbený veřejnosti stále lososový kaviár. Má stejný elegantní jantarovou barvu, jako sibiřské lososa. Ale samotné vejce trochu méně - od tří do šesti milimetrů. Nemají moc hroší kůži. Ale trh je zaplaven padělané, takže tato vlastnost jen potvrzuje znovu, že vejce - skutečný. Ochutnat mírně hořká. Roční úlovek lososa v Rusku je největší z hlediska počtu všech lososa. A to bude nevyhnutelně ovlivní cenu. Takže navzdory hospodářské krizi, průměrná ruský by klidně mohl dovolit koupit sklenici růžové lososovým kaviárem na dovolenou.

A ostatní losos

S rostoucí popularitou sushi a tam byl požadavek na velmi malé vejce - pro běh bruslí. Sockeye vejce příliš, a mají specifickou chuť hořkou pachuť. Z tohoto důvodu, nejvíce populární pstruh kaviár. Ona je velmi malá (dva až tři milimetry v průměru), dobře držet suši. Barvení to z hlediska druhů pstruhů může být buď žluté nebo oranžové. Neméně lahodný je pochoutka a kaviár coho. To je také střední - semena stěží dosáhnou průměru čtyři milimetry. Nejdražší kaviár - Chinook. Jeho velká zrna v šest až sedm milimetrů v průměru mají bohatou červenou barvu. Nicméně, tato pochoutka se liší poněkud hořkou chuť. Vysoká cena je vzhledem ke skutečnosti, že tento druh ryb Chinook lososí rodiny je uveden v Červené knize.

Jak si vybrat vejce

S množstvím bílkovin náhrada na trhu je důležité neudělat chybu při výběru kvalitní výrobek. Příliš krásné zrna jednotné barvy s výrazným zápachem po rybách indikují jen, že kaviár - není reálné. Želatina nepraská a drží se zuby - další marker falšování.

Nyní se budeme učit, jak si vybrat skutečný produkt z jesetera. Lepší koupit sklenice - takže můžete vidět její obsah. Ale vysoce kvalitní íránský kaviár - Černý, ne geniální - prodává v kovových nádobách. Ale v tomto případě, můžete určit, zda výrobek je dobrá. Na víku musí být uvnitř extrudovaného značení. Banky by neměly bublání, kdy otřesy. Štítek musí informace nutně znamená: z tohoto typu rybí jikry a to způsob zpracování. Ještě snazší identifikaci vysoce kvalitní pochoutka červená. Přirozené vejce vysledovat „oko“ - rybí embryo.

Nejlepší recepty používat vejce

Tato pochoutka je schopen transformovat i velmi jednoduché a světské jídlo. Už jsme viděli nějaké ryby kaviár je nejdražší. V důsledku toho bude sendvič s ním být oh, jak není levná. Ale pro takovou pochoutku muset přijít s něčím trochu sofistikovanější než sendvič. S červeným kaviárem vařit ruský národní jídlo - palačinky. Jak používat černou ve vaření?

Tady je recept slavnostní salát „Dary Neptun.“ Black Caviar půjde dobře s mořskými plody. Pak se libru squid salát a dvě stě gramů krevety. Odvar mořské plody. Dvě vejce a 150 g sýra sodného. Chobotnice mince, míchat dva bodce česneku a 100 g majonézy. Nanesení vrstvy na misku vařené rýže. Potom polovina chobotnice. Další - dvě na kostičky nakrájené rajčata. Dali vejce. Top - druhá polovina chobotnice a sýrem. Maže majonéza. Salát zdobí vrchol vařené loupané krevety a kaviáru.