Nejpopulárnější bílé víno. Riesling: historie, rysy, cena

Spolu s Sauvignon Blanc a Chardonnay, víno Ryzlink je považován za jeden ze tří králů bílých odrůd. V tomto článku se budeme vyprávět příběh rozmnožování-vinné révy. Její triumfální průvod přes „Riesling“ Odrůdy planetě začal zemí Rýna. Postupně se jeho réva začala pronikat i do vzdálených ze země Německa, kde je klima se liší v parném létě. Co dělá Riesling tak populární? Za prvé, jeho kyselost, která umožňuje víno zrát a zušlechtit balenou po celá desetiletí. Za druhé, Riesling velmi dobře charakteristiky terroir - oblast, kde réva rostla. A konečně za třetí, toto víno se může měnit v závislosti na množství zbytkového cukru z velmi suché až sladké. V severských zemích, například v Německu, kde existuje reálné nebezpečí, sbírat na konci sezóny bobulí zralých, „Riesling“ - skutečný zachránce. Víno z této odrůdy pochází z dobré a časné sklizni, az takzvaného „shpetleze“. Ale povíme níže o všech těchto složitosti.

Narození odrůd

Kdo a kdy přivedl Vine „Riesling“ - není známo. První zmínka o hroznů se nevyskytuje v análech a v portfoliu. Němci - lidé dochvilní a grafy Kattselnbogen z Rüsselsheimu (Rheingau), pečlivě udržováno ve svém archivu záznamu, který v roce 1435, třináctého března do měsíce od jejich předchůdce koupil šest sazenic „Riesling“, přičemž 22 Solidi. Méně než padesát let jako odrůdy uvedené v Alsasku. Oficiální latinský Herbář Jerome Bock uvádí „Riesling“, spolu s jinými druhy vinné révy. Jaké byly předchůdci této odrůdy? Bylo zjištěno, moderní genetiky. Vinná réva „Riesling“ je odvozen od konvenční Tramínu, která vstoupila do manželství s francouzskou různými Gouais Blanc, který se běžně označuje jako Němců Weiser Hoynish. Ale nyní tyto vinná réva pěstuje v Rakousku, jižní Austrálii a na Novém Zélandu - tam, kde se v létě není ohrožena suchem a nadměrného tepla jemné bílé bobule.

Jaký je nejlepší terroir

Riesling víno je lepší než ostatní, v závislosti na klimatických a půdních charakteristik v regionu, ve kterém se vinná réva roste. A dokonce i počasí (deštivo nebo naopak horké léto) mají vliv na kvalitu nápoje. Jaký druh prostoru je považována za nejlepší Riesling? Každý Němec vám řekne, že nejautentičtější víno musí být z Yohanisberga. V osmnáctém století, po válce zničujícím třicetileté opat benediktinského kláštera Fulda vysazeny tři sta tisíc odrůd révy ‚Riesling‘ opuštěnou půdu kolem kláštera. Takto byla vytvořena standardní. Všichni vinaři Rhine pozemků činila ke Shloss Yohanisberg. Móda pro „Riesling“ vedly k tomu, že odrůda začala pěstovat v údolí Mosely. Klima je teplejší, a proto je víno více elegantní, s květinovými tóny. Jižnější Falc hlášeno Riesling chuť medu a broskví. Údolí Saar porod stylové velkolepé víno. Ale nejlepší terroir, jak by se dalo říci, Burgundians, Grand Cru, je malá plocha v Porýní-Hesse, nazvaný Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, blízkost vody a jižní klima dává místním vínem nepřekonatelnou chuť.

technologie výroby

Je však důležité, než terroir. Riesling v rukou zkušeného vinaře - jako měkký vosk pod prsty zkušený sochař. Z této třídy můžete vytvořit cokoliv. Suché, polosuché víno, dezert - sladký dosáhl množství zbytkového cukru, čas sklizně. A to je zádrhel začínajícím znalce pití. Skutečnost, že Německo je sladší než Riesling, čím více je považován za elitu. Proto nejprestižnější vína z této odrůdy je „Rýn Icewine“ (ledové víno). S tímto pohledem na sladkosti Francouzů nesouhlasí. Alsasko Riesling kyselejší. Anglická terminologie jasně rozlišuje vína tohoto druhu sucha. V případě, že nápoj je sladká, to je nazýváno „off-Drei.“ Apt slovo „suchá jako kost» (bone-dry) popisuje nápoj v chuti, který se necítil sladkost. Polosuchá vína nazývaný jen „Dry“.

Stupeň zralosti

Pokud jde o chladné a deštivé německý létě se často stává, že budete muset sbírat úrodu zralé. Ale také ze zelených plodů získat dobrou Riesling. Nicméně, nejlepší odrůdy tohoto vína vyrobená z pozdní sklizně. Měli bychom vědět, několik termínů. „Shpatloze“ - pozdní sběr, když je ovoce svraštělé od chladného nočního vzduchu a fermentace. Auslese - sklizeň vytáhl z vyzrálých hroznů. „Birenausleze“ - výběr z přezrálých bobulí a učinit z nich nutností. A konečně, Trockenbeerenauslese. V tomto případě, Riesling víno pochází pouze z napadených plísní, uvyalennyh ke stavu rozinek hroznů. Je zřejmé, že hodnota produktu takového vzorku (vyroben Samozřejmě manuální) se zvyšuje.

víno extrakty stupeň

Riesling nemůže tolerovat fermentace. Také nemůže trvat na tom, v sudech z dubového dřeva, stejně jako ostatní bílých hroznů. Ale je to dobré, protože to může vyrůst v lahvích. Víno, kromě bohaté vůní citrusů, dává strhující čerstvé hrušky Duchesse a zelené jablko. Jak stárneme, se stává stále více a více medu poznámky. Riesling dezertní víno zvláštní. Rozpoznatelná vysoká kyselost neutralizuje cloying, takže nápoj je perfektně vyvážená chuť. Ve vůni na citrusové tóny smíchané s tóny broskví, meruněk, bílých květů a exotického ovoce. Na věku Riesling objeví speciální - olej - barvu. Možná to zní nechutně, ale sommelier určit benzoové chuť bílého vína jako pozitivní kvalitu. „Olej“ dokonale zabudovány do samotné struktury nápoje. Slova nemohou vyjádřit svůj vytříbený vkus.

rakouský Riesling

Německá vína v zemi Mozarta získala své vlastní charakteristiky. Riesling v této zemi se pěstuje v údolích řek Kamptal, Kremstal a Wachau v Dolním Rakousku. Půda v těchto regionech je velmi kamenitá, se spoustou ruly, břidlice a žuly. V kombinaci s vysokou vlhkostí vzduchu a tepla, který udržuje Podunajská pahorkatina terroir umožňuje pěstování elegantní vína. Rakušané také použít bakterie fermentovat Botrytis bobule na větvích - takzvaný „ušlechtilou plísní“. Rakouský Riesling se liší od německých minerálními tóny na patře a bohaté vůní exotického ovoce. Nejlepší terroir v zemi je uznáván jako malé ploše Dyurnshtayner Kellerberg. Chcete-li vybrat nejlepší rakouský ryzlink, nemusí být velký dokoy. Vyberte si láhev, kde je štítek natažený ještěrku a dal slovo „smaragdový“ (smaragd). Uznán kult vína z Rakouska je považován FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Zásadní rozdíl mezi tímto typem vína je suchost ve Francii. Nejúspěšnějším Riesling terroir - pozemky v okolí města Ribeauvillé. No, „Grand Cru“ je malá náplast Rozaker, což je Kommune Hunawihr. Tady dělá vynikající suché bílé víno - „Riesling z vinice Saint Unna“ (produkoval „Trimbah‚house). Jeho vynikající chuť je generován vápencových půdách s rockových proudů. Kytice z Ryzlinku jsou pociťovány nejen ovoce a minerály, ale také slabý pach kouře. Další perlou vín z Alsaska Grand Cru je Kastelberg, v blízkosti města Andelain. Tato vinice je zmíněn v 1064. Nyní výroba v rukou Marka Kreydenveyssa. Francouzi nerespektují dezertní vína - spíše, dělají od ostatních ovocných odrůd. Vlčák Riesling není jen suché - o „bon-drei.“

domácí Riesling

Odrůda hroznů poměrně úspěšně roste ruská firma „Fanagoria“. Riesling nalil šťávu z důvodu poloostrově Taman. Podnebí je mírné kontinentální, a v létě - teplejší, než požaduje tento druh vína. A Kuban půdy blíž k černé země, příliš tlustý na „Riesling“. Zatím vinaři Phanagoria „riskoval a přistál na pozemcích farmy révy, dovezené z Rakouska. Při správné péči, které byly dosaženy podmínky pro Berry získal tolik cukru, jak je potřeba. První sklizeň byla v roce 2011. On byl spotřebován na výrobu aysrislinga - „led“. Tento sladký nápoj. A v poslední době tam byla nová strana pod názvem Ryzlink „pokoje vyhrazené“. Tento nápoj je světle slámové barvy, s nádechem luční trávy, vápna a slunečnice.

Riesling: Cena

Tato volba je závislá nejen na značce, ale na přání nakupovat získat zisk. To znamená, že německá vína v Německu může stát okolo dvou eur. A totéž Riesling v buticích v Moskvě - je asi šest set rublů. Pokud hledáte, můžete najít i docela vynikající značky. Takže, slavný Riesling Smaragd Durnshteyner „z Rakouska vás bude stát v devět a půl tisíc rublů.