Několik tipů a recepty na to, jak dělat kyselé zelí

Tradiční ruské jídlo - zelí. Jeho příprava nemůže být považována za složitá, ale má své vlastní zvláštnosti. Můžete ignorovat pouze jednu fázi fermentace, a jídlo není možné získat. Z tohoto důvodu je nutné poslouchat rady a doporučení zkušených hostesek.

Před provedením kyselé zelí, je nutné zvolit správnou jej. Z tohoto dokonalého pozdní nebo středního stupně. V takovém zelí je dávno fermentačního procesu, na rozdíl od dřívějších typů.

Pokud dáváte přednost, aby kyselé zelí s mrkví, pak každých 10 kg výrobku vzít 300 gramů mrkve.

Nejdůležitější pravidlo - nepoužívat jodizované soli. Není vhodný pro moření.

Na každých 10 kg zelí je asi 200 - 250 gramů soli, to je lepší, když je to hrubé.

KVASOV zelí může jablka, řepa, brusinky, kmín, kopr nebo bobkový list. To vše závisí na vašich osobních preferencích. Proces fermentace se neliší.

Předtím, než jak se dělá kyselé zelí, je nutné odstranit zkažené a zelené horní listy s zelí. Jeho kvašené hlávkového zelí, nakrájíme na několik kusů nebo skartovat. Nemohou být použity na solení jako produkt hliníkového nádobí, jinak to nebude užitečné, ale škodlivá.

Teď už víte, hlavní doporučení, jak se dělá kyselé zelí. Je na čase mluvit o několik zajímavých receptů.

Vezměte si velkou hlavu zelí, dvě mrkve a dvě polévkové lžíce hrubé soli. Mrkev jsou čisté a tři na struhadle. Zatímco potřeba, aby zrušil její stranou. Dále odstraňte zelí z horních zelených listů a shinkuem své dlouhé tenké proužky. Můžete použít speciálně navržený pro tento struhadle nebo řezané ručně. Dát zelí na stole nebo velké desky. Top put strouhané mrkve a sůl. Nyní je třeba velmi pečlivě hnětení se solí zelí a mrkev. Činíme tak na dlouhou dobu, a ujistěte se, že to bylo všechno kaší. Díky těmto opatřením se objeví džus.

Dále vezměte misku nebo nádobu a rozšířil to klíčky, to neustále pěchování. Tajemství dobrého kvasu je bez vzduchu v nádrži. Potom se fermentační proces bude. Umístěním všechny zelí v nádobě, je třeba nalít šťávu až na vrchol. Potom zavřeme ji uvolnit víko a nechte po dobu tří dnů (teplota místnosti).

Během kvašení šťávy bude vydán, a tak dal bance v nějaké funkci. Jak přípravek musí být pravidelně prorazit zelí nůž nebo tampon, aby se odstranily plyny vytvořené v tomto procesu. Také je nutné doplnit uvolněné šťávy podle potřeby.

Když se fermentační proces, solanka bude jasné. Odstraňte zelí na chladném místě. Miska je připravena.

Jak vyrobit kyselé zelí s dalšími složkami? Tato technologie je stejná jako v klasickém receptu. Jen je třeba přidat jablka, brusinky nebo jiné produkty.

Pro přípravu zelí s jablky provést následující proporce. Na 10 kg zelí je 300 gramů mrkve, jablka 500 g a 250 g soli. Zelí shinkuem obvyklým způsobem. Pak se k němu mrkev a soli přidat. šířit jsme ji do nádoby a dát mezi vrstvami zelí jablek. Lepší vzít mírně kyselé jablka. Vedle Kwasi zelí běžným způsobem.

Brusinkový nebo brusinkový přidání stejným způsobem mezi vrstvami zelí. Znát základní recept, jak se dělá kyselé zelí, můžete přidat vlastní složky. Bobkový list a hřebíček dám Misku pikantní příchuť. Zelí, nakládané s řepy, je charakteristické růžové barvy. Pro ostrost, můžete přidat pálivé papriky celé nebo nakrájené na kousky.

Při moření zelí také použít celer, kopr, křen a dalších přísad. Proto můžeme přijít s vlastní originální receptury, které nebude méně chutné a voňavé. Hlavní věc, že zelí se ukázalo, šťavnaté a křupavé.