Pěkný sýrová omáčka za různých jídel

Zdá se, že tento omáčce? Maličkost! Ale Francouzi nesouhlasí s vámi. V zemi gurmán omáčka má prvořadý význam. Zvlášť pokud je to kýčovité. Skutečný Francouzka, se říká, může dělat cokoliv od tří věcí: vynikající klobouk, skvělé jídlo a velký skandál. Uvažujme druhou možnost. Pojďme se snažit, aby „z ničeho“ něco. A pokud budeme mít pěknou sýrovou omáčkou, toto „něco“ bude velmi chutné. Natvrdo uvařené vejce, bude zdát nebeský Ambrosia, pokud pokles na oranžovém žloutku části omáčku. Nebo jen brambory. Sýrová omáčka v troubě se promění chutné a uspokojující jídlo. Tato omáčka může být doplňován a saláty. Ryby, maso, zeleninu a dokonce i ovocné dezerty - to vše mohou být podávány za doprovodu sýrovou omáčkou. On je taky dobrý.

ekonomický recept

Zatím bychom měli říci několik slov, než začnete vařit omáčkou sýr. Recepty sýrová omáčka často popisují stejný proces přípravy, ale používají různé druhy. Sýr čedar, koza nebo forma - typ hlavní složky se bude lišit chuť omáčku, a s ním celý pokrm. Sýr může být smíchán různé koření a bylin. Naše první recept - nejúspornější. Aby byla tato omáčka fit a tavený sýr a nějaký druh těžké. Pokud jste ležet v lednici kus 100-150 gramů, bezpečně se dostat do práce.

Vytopit litinový pánev a rozšířil to 30 gramů másla. Když se roztaví, přidejte lžíci mouky. Rychle míchejte do hladka. Když mouka začne dodržovat spodní pánvi zrušil vychladnout. V oddělené pánvi zahřejte sklenici mléka. Aniž by to přineslo jej do varu, nalít tenký proud do mouky, opatrně za míchání, aby se zabránilo hrudky. Stejným způsobem zahřeje a přidejte šálek zeleniny nebo kuřecí vývar. Návrat pánev na sporáku, přivést tekutinu do varu za stálého míchání. Poté, které snižují na minimum tepla a vaříme do zhoustnutí. Nyní jsme SHUNT strouhaný sýr. Je důležité, aby to všechno roztaví. A na konci sezóny s příjemnou sýrovou omáčkou se solí a kořením oblíbené. Omáčka by měla být podobná těsta pro oladushek. V případě, že hmotnost je příliš cool, přidejte máslo.

S čedarem

Připravíme omáčku v kastrolu. Začneme s tím, že ohřívá o něco více než 0,5 litrů mléka. Můžete okamžitě se do ní 40 g másla. Když se mléko zahřeje, jednou rukou míchat, a druhý usnout mouky (dvě polévkové lžíce). Přiveďte k varu, oheň ubývat. V míchání se pokračuje po celou dobu v hrnci. Hmotnost by se měla stát jednotná. Musíme mít na ruce jemně nastrouhaný sýr čedar (130 gramů). Jsme nalít ji do mléka, ochutíme solí, muškátovým oříškem a černého pepře. Vaříme asi pět minut. Během této doby se roztaví čedar, a hmota stane naprosto homogenní. Hodí se sýrovou omáčku maso a zelenina, rendlíky, hranolky a těstoviny.

Klobása omáčka podle

Sto gramů sýra třít žádné velké vločky. Nádobí s nepřilnavým povlakem , zalijeme 125 ml mléka. Přidání k polévková lžíce připravené hořčice, špetka bazalka, tymián a tymián, cukru a soli podle chuti. Pour sýr. Dát nádobí na malém ohni. Přivede se k varu, po celou dobu vymeshivaya hmota na omáčku neshoří. Držené na další dva nebo tři minuty, dokud pěkný sýrová omáčka mírně nezhoustne. Nalít jim párky, wieners, jakékoliv vařené maso.

Smetanový sýr omáčka s vejci, „Mornay“

Navzdory klikatých cizí jméno, to omáčka se připravuje překvapení. Ti, kteří se připravují na bešamel, všimne. Rozpustí se v pánvi máslo (150 g), o dva a půl lžic mouky. Míchejte, přivedeme k zlatova, zalijeme půl litru mléka. Tak získáme klasickou jíškou. Chcete-li to „Mornay“, do 50 g strouhaného parmezánu a hnětení až do úplného rozpuštění sýra. Oheň v pánvi zpřísnění minimum, nalít 50 ml smetany. Vyjměte omáčku z tepla a chladu na chvíli a snaží se řídit v době, dva žloutky. Dochutíme solí a kořením podle chuti. Tento příjemný sýr omáčka vhodná pro rendlíky, ale také pro kuřecí a zeleninových jídel. To je podáváno teplý, ale ne horké, protože při vysokých teplotách žloutky mohou srazit, omáčky a ztrácí svou hebkost a smetanovost.

Vaření spolu s hlavní jídlo

Není nutné, aby uvařit omáčku samostatně sýr. Sýr omáčkou recepty zahrnovat jejich přípravu spolu s hlavní jídlo. Podívejme se na příklad na maso dušené květáku. Analyzovat hlavu do růžičky a vaříme v osolené vodě asi sedm minut. Slije a posuny do vymazané zapékací misky rovnoměrně (polovina zelí). Zaslepovací mletého masa. Kladen na horní části zbývajícího počtu květenství. Hrnec mix teplé mléko, máslo, mouku a strouhaný sýr. Vyplnit tento kastrol omáčku, dát podobu v předehřáté troubě asi čtyřicet minut.

Sýrová omáčka na fondue

Recept vám umožní uvařit omáčku s jakýmkoliv druhem kyselého mléčného výrobku. Zvláště vynikající fondue získat pomocí sýr. Takže, dát sklenici teplého mléka nebo smetany. Horká kapalina repulpable 60 gram sýr. Samostatně rozmnožovat škrobu lžíci v malém množství studeného mléka. Zapálili tvaroh. Postupně zavádět škrobu. Cook, za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte podle chuti špetku sušených bylin - bazalkou, koprem. Sůl a pepř omáčka. Samostatně vařit hranolky. Podávejte fondue. máčené jsme hranolky v omáčce a užívat si.