Při přidávání želatinové želé a kolik?

Aspik nebo želé (jak se říká) - populární a oblíbené jídlo, které je vhodné pro slavnostní stůl a pro příležitostné stolování. Při přidávání želatiny v aspiku? To bude projednán v tomto článku.

Výhody tohoto pokrmu

Kromě toho, že želé je chutné a výživné, to je také užitečné. Je vysoký obsah kolagenu, který obsahuje pektiny a aminokyselin. Živí a podporovat klouby, vazů a chrupavky tkání lidského těla, a to i meziobratlové ploténky. Kolagen je nejen vyživuje, ale také udržuje pružnost složek pohybového aparátu člověka.

Když přidal do želatiny v želé

Každá rodina má své vlastní tradice v přípravě rosol. Někdo tu dobře uvařené maso přesvědčeni, z kostí a kůže sama o sobě nemůže zaručit, zalijeme vývarem. Ale pro toto procento návrat chelatačních činidel při přípravě musí být velmi vysoká. K tomu je třeba kosti, chrupavky a kůže přidal do hrnce v dostatečném množství. Musí být vařené na dlouhou dobu - od 6 do 8 hodin. Pokud není žádná jistota, že želé ztuhne samostatně, pak přicházejí na pomoc želatiny.

Je nenahraditelný při přípravě plniva. To je uvedeno ve formulaci podle kteréhokoliv z nádobí. Zalijeme maso, jazyk, vařené ryby na vlastní pěst. Vývar z nich neobsahuje kosti a chrupavky vývar, sám jen slabě zazhelatiruetsya. Z tohoto důvodu nemůžeme dělat bez jídla želatinu.

Jak, když přidal se k želatiny želé a kolik? Nechte ho projedná.

Kdy bych měl přidat želatinu a řadu

Takže když přidání želatiny v aspiku? To by mělo být provedeno v závěrečných fázích přípravy. Namočil ji v předstihu a přidá se k horké vývar připravený, jak bude vysvětleno později.

Podíly přidané želatiny musí vycházet z doporučení uvedených v sáčku s výrobkem. Tradičně, namáčení - lžíce ve sklenici chlazené vroucí vody. Je-li vývar vaří ve velkém objemu, by měl být zvýšen počet lžícemi namočenou želatinu. Ale voda je již bobtnání by měla být s mírou, tak, aby se neředí bohatou chuť budoucnosti potravin, ale také k namáčení roztoku želatiny nebyl příliš silný.

Je nutné mít na paměti pravidlo, které naklepeme komponenty do budoucna lépe než svaly dodají kolagenu vývar a rychlejší přípravu, pokud se přidává sůl, až na konci vaření.

Aspic v žádném případě by neměla být příliš slaná, a to nejen proto, že se kazit své chuťové výhody, ale i proto, že snižuje bod tuhnutí záruky, a to nezávisle na sobě a s přídavkem želatiny. Z tohoto důvodu, fanoušci by mělo být více slané potraviny, zvýšit množství přidané želatiny.

Při přidávání želatinu v rosolu kuře

Zajímavým faktem je, že pokud v hrnci na aspiku dostane ne kuře a kohout, nemusí být přidána želatina v konečném vývaru. Kostí a kůže ptáků pro kontinuální vaření dá celý kolagen a želé ztuhne sám. Ale musíte být jisti, že se jedná o kohout, a to zejména na domácí pěstované nádvoří.

Obyvatelé měst, kteří koupí kuře od obchodů, mějte na paměti, že se želé z něj budete muset přidat želatinu. To platí i pro Brawn, vařené kuřecí stehýnka nebo krku.

Při přidávání želatiny v rosolu kuře? Jednu hodinu před koncem varu vývaru by měla být namočen želatinu, na základě uvedených poměrech na sáčku.

Hen dobře vařené s kořením. Tuk se odstraní z povrchu s lžící. Po tom, maso musí být připraven a uspořádat na desky nebo formy. Na žádost masa zdobený greeny, vejce, mrkev kruhů. Oblíbený složkou česneku je tlačenka.

Teprve potom v horké (ne vařící!) Vývar nalil předem namočenou a oteklé želatina. Může být vývar před tímto filtrem. Hlavní věc je nedovolit nové varu, ale prostě aby se dosáhlo úplného rozpuštění. Některé recepty navrhuje doplnit želatinu na konci vaření, je zřejmé, jako pokračování varu. Ale pak může být snížena síla tuhnutí.

Měkké masový vývar komponenty misky naplněné želatiny a umístí se v chladu.

Při přidávání želatina želé krocana

Pro rosol krocana typicky vybrán paličky, křidélka. Tento pták dává silný tuku než kuře, vzhledem k velké a silné kosti, chrupavky a tlusté kůže. Ona také vaří delší kuřata. Pro nastavení vývar razdelyvaya masitá jídla, mnohé hospodyňky jemně jemně řezaný a kůže drůbeže. Aby však bylo možné zaručit, nalijte vývar z krocana měli přidat želatinu.

Takže když přidání želatiny v aspiku? Tato komponenta také nutné nalít na konci vaření stejnou technologii jako v kuřecím misce.

Přidejte želatina želé Vepřové maso

Vepřové v aspiku v tradiční slovanské kuchyně. Když je formulován v kurzu jsou nohy (paznehty, holeň, stopky). Vezmeme-li uvedené složky na pánvi a přidejte maso buničiny s cílem zajistit nasycení hotového aspiku. Kuchař by měl trvat dlouho, až sedm hodin. Vepřové maso dává hodně tuku, proto by měly být odstraněny z povrchu po celou dobu vaření. V opačném případě vaše svaly během tuhnutí se bude vztahovat nejen mastný film, ale i bílou kůru.

V případě, že majitelé provedené během bourání jemně řezané kůru z nohou a smícháme s masem, nalijeme do misky zaručit, že bude vyšší. Jsou-li kůže odstraněny po štěpení kosti, je vhodné přidat želatinu.

Při přidávání želatiny v rosolu vepřové? To se provádí v konečné fázi přípravy. Předem nasáklé želatinová hmota se nalije do horké zfiltrovaného živného prostředí.

Vepřové maso vyžaduje více koření při vaření, hodně česneku, zatímco porážet a návrh nádoby a deskou.

Přidejte želatina želé Hovězí maso

Hovězí shin vyžadují nejdelší vaření ve srovnání se všemi ostatními druhy masa. Ale návrat chelatačních činidel při jejich přípravě je vysoká. Hovězí řízky jak dlouho se rozpadne. Aspik otočí silné a často nevyžadují přídavek želatiny. Je však třeba poznamenat, že hovězí maso jako maso samotné a jazyk je často používán pro výplně a vařené vykostěné. V tomto případě je želatina přidá se nutně, podle stejného předpisu, jak je popsáno výše: před vařením konec. Pro plnicí vývaru se filtruje velmi opatrně, protože pokrm vyžaduje naprostou transparentnost. Maso se nakrájí na vlákna a snížit la carte kusů.

Nyní víte, jak a kdy přidat želatinu Aspic.

Recept na svaly

Nyní budou prezentovány vaše pozornost jedním z přípravy tohoto pokrmu receptů. Přidejte želatinu, nebo ne - to je podle svého uvážení.

Výše uvedené popisuje přípravu rosol z jednoho druhu masa. Ale nejčastěji používané komponenty akcie na tento pokrm. Tady je jeden recept:

• Dušené vepřové kopyta a stopku, aby se jednoho kilogramu hovězího buničiny, krůtí stehno a pět kuřecích paliček. Vepřového a hovězího masa komponenty po důkladném oplachu ponoří do studené vody a varu po dobu tří hodin, a pak se spustí do hrnce krůtí stehno varu další hodinu. Poté přidejte do kuřecí paličky a vařte vše dohromady mají pár hodin. Spolu s kuřetem měli přidat pepř, vavřín list, cibuli, mrkev.

To je řez všechno maso v tradičním způsobem, ochucené česnekem a zdobený. Zaručit takové samostatné nalijeme vývar maxima. Ale pro jistotu, můžete přidat želatinu.