„Ptačí mléko“ (sweet): velikost, kalorie recept doma, fotky

„Ptačí mléko“ - sladký, jehož chuť je známý většině lidí v naší zemi již od dětství. Gentle souffle v čokoláda se poprvé objevil v Polsku v dávné 30s. Poté, co v Sovětském svazu, se stala oblíbenou pochoutkou sladké po dlouhou dobu. Postupně bonbóny „Ptačí mléko“, což je recept, který později sovětské cukráři upravené pro přípravu dortu, obrátil od deficitu v běžném dezert pochoutka, ale je stále velmi oblíbený.

nepopsatelný něha

Historie zachází začíná v Polsku. V roce 1936, cukroví s delikátní souffle a tenkou vrstvou čokolády byla zahájena v Varšava tovární E. Wedel. Popularita cukroví rychle překonat hranice země. „Ptačí mléko“ - sladký, vyzval k jedinečné nebo nesrovnatelné chutí. Výraz „ptačí mlékem“ něco nedosažitelný a fantasticky nádherné. Cukroví recept, vyvinutý Jan Wedel továrna, je stále držen v tajnosti.

zámoří sladkost

Conquest of SSSR „Ptačí mléko“ začala od roku 1967. Candy přivedl do Moskvy z československého ministra potravinářského průmyslu. Pochoutka vychutnal členy vlády. Brzy bylo rozhodnuto vytvořit sovětský bonbóny „Ptačí mléko“. Recept dobroty se snažil vytvořit cukrářské továren po celé zemi. Plyšová souffle vyžadují zvláštní teplotní podmínky, speciální vybavení pro šlehání. To je nejlepší se vyrovnat s úkolem Vladivostok cukrovinek.

„Ptačí mléko“ je zametání zemi

Následující rok, v roce 1968 začal dělat sladkosti k radosti hlavního sladké a v továrně v Moskvě „Rot Front“. Zpočátku sladké pečivo vyráběné v malých dávkách. Komplexnost výrobních postupů v době konfrontován s nedokonalostí techniky. Výsledkem je, že produkce nemohli uspokojit poptávku po sladkosti.

Vzhledem k tomu, cukrovinky podnikání v zemi, počet vyrobených „Ptačí mléko“ vzrostla. Masová výroba treat byl zahájen v roce 1975. „červený paprsek“ v továrně Moskvy.

Jak se stát dort cukroví

Vznik Cake „Ptačí mléko“ je spojena se jménem Sovětský Vladimir Gural'nik cukrář. Působil ve známé restauraci v Moskvě „Prague“. Try candy „Ptačí mléko“ se mu podařilo v továrně „Red Ray“. Pochoutka udělal silný dojem na cukrář, a tak se rozhodl vytvořit dort založený na jeho receptu. Realizace nápadu však brání některé nuance techniky. Velikost bonbony „Ptačí mléko“ je velmi malý. V případě, že stejný recept použit pro přípravu dortu, soufflé ztrácí své vlastnosti - stává viskózní a lepivé. Asi šest měsíců cukráři tým pod vedením Vladimira Guralnika hledá nový recept, snaží zlepšit technologii. V důsledku toho mají potřebné ingredience byly nalezeny, a dort s jemnou suflé, lehké shortcakes a čokoládová poleva se pustil do výroby.

nový recept

„Ptačí mléko“ - sladký, který zahrnuje mléko, želatina, cukrový sirup, čokoládu a další přísady. Dort recept, vytvořený Gural'nik zahrnoval mírně odlišné sady produktů. Namísto želatiny pro soufflé s použitím agaru - látky odvozené z mořských řas. Mezi další složku ve složení kondenzovaného mléka, másla, cukrový sirup a hmotnosti proteinu.

Cukráři „Praha“ restaurace připravuje poprvé malé množství koláče. Nicméně, několik měsíců po zahájení dobrot stran dosáhl 500 kusů. Brzy začali péct koláče a další továrny v zemi - Vladimir Gural'nik žádný tajný recept od kolegů.

Domácí bonbóny „Ptačí mléko“: ingredience

Dnes oblíbený dětství cukroví lze vařit doma. Příznivé rozdíl dobroty - bez konzervačních látek, jsou přidány do složení zvýšit trvanlivost výrobků. S cílem připravit sladkosti „Ptačí mléko“ jako doma, budete potřebovat malý počet výrobků:

• koncentrovaný (kondenzované) mléko - 1 šálek;
• nějaké ovoce nebo bobule šťávy - 1 šálek;
• čokoláda (lepší hořká) - jedna dlaždice (100 g);
• želatina - 10 g;
• zakysaná smetana - 3 lžíce. lžíce.

Všechny produkty jsou k dispozici pro běžné spotřebitele.

Bonbony „Ptačí mléko“: recept doma

Příprava dobrot v tomto provedení je recept začíná přípravou želatiny. Namáčení bude potřebovat lžíci šťávy. Látka je naplněna kapalinou a následně se ponechá jednu hodinu. Potom se oteklé želatina se umístí do hrnce a také poslat sklenici džusu. Kapacita je umístěna na malý oheň a teplo, dokud se úplně nerozpustí želatina. V tomto případě se obsah na pánvi musí být neustále míchání.

Chlazené kapaliny přidejte kondenzované mléko a bil do všech pěny. Směs se rozprostře na vhodné formy a odeslán do chladničky. Příkladné chlazení časy - 6 hodin. Candy je lepší dát do lednice, nikoli do mrazáku. Při pochoutka ztvrdne, může se odstranit z formy. Pro čokoládovou polevou se roztaví ve vodní lázni se zakysanou smetanou. Směs by měla být v míchání, až se získá rovnoměrné konzistence. Candy potažené glazurou na jedné straně, a pak nechat v ledničce. Po vytvrzení, postup se opakuje: prosklené čokoládové bonbony s druhou rukou.

Dort „Ptačí mléko“: dorty

Dort s jemnou suflé, tenké shortcakes a čokoládovou polevou - skvělá volba pro domácí dobrotami oslavě. Chcete-li to, je nejlepší použít agar, ale je možné i více konvenční želatinu. Složení koláče obsahuje následující produkty:

• Cukr - 100 g;
• máslo (měkké) - 100 g;
• vejce - 2 ks;
• mouky - 140 g;
• prášku do pečiva - 1/3 lžičky ;.
• vanilkový extrakt - 2-3 kapky.

Pečení koláče jsou mohou být použity dvě formy různých průměrů. Pak se další vrstva těsta vytvoří základ koláče, a druhá „utopil“ v soufflé.

Cukr bič s máslem a vanilkový extrakt. Potom se směs jednoho vejce se přidá, stále šlehání. V samostatné misce prosít mouku s práškem do pečiva, do které se přidá vejce a máslo. Vše pečlivě uspořádány a chmýří na formulářích. Korzhi poslal do trouby asi na 10 minut. Teplota by měla dosáhnout 180 °. Hotové koláče se vyjmou z pece a nechá se ochladit.

Jak vařit suflé

Pro přípravu skvělého suflé, jak je uvedeno výše, je třeba agaru ve výši 4 pro úplný seznam potřebných ingrediencí je následující:

• agar - 4 g;
• máslo (měkké) - 200 g;
• kondenzované mléko - 100 g;
• vaječné bílky - 105 g (asi 4 vejce);
• kyselina citronová - polovina lžičky ;.
• voda - 270 ml;
• cukr - 430

Před přípravou agar je nutné namočit na několik minut ve vodě. Odděleně, šlehačka máslo s kondenzovaným mlékem a necháme na stranu. Voda s připravenou agar smíšené a dát na oheň. Směs se přivede k varu a přidá se cukr, pak zase přivede k varu. V ideálním případě je kapalina v teplota v nádobě se zvýší na 117º. To je nejlepší, aby ji měřit pomocí teploměru vaření. Pokud tomu tak není, určit, že sirup, můžete použít vzorek na měkké míče. Sladká směs se hodil do nádoby se studenou vodou. Za to, že prsty snaží získat míč. Pokud práci - pak sirup je připraven. V průměru to trvá 15 minut od bodu varu.

5 minut před tím, než sirup připravena, je nutné začít šlehání proteiny s kyselinou citrónovou. Připravený sirup v tenkém proudu se zavádí do proteinů, tak i nadále šlehání. Směs se výrazně zvýší objem, získá krásný lesk, je silná. Je důležité, aby teplota šlehačkou bílkovin neklesl pod 45º, 40º protože při startu agar ztuhnout. Připravené proteiny směsi se přidá máslo a kondenzované mléko a směs se míchá dokud není homogenní. Pak začnou rychle sestavovat dort.

Glazury a montáž

Tvar nalil půl suflé, jeho kryt Korzh menší. Potom, v podobě zaslán zbytku suflé. Posledním je druhý dort: je třeba trochu tlačit v bujné mlékárenském hmoty. , Aby se pěnový nákyp se netvoří dutiny tvoří koláč je nutné několikrát klepat na stole, a poté se přesune do mrazáku po dobu 3 hodin, pokud jsou připraveny v silikonovém formě, nebo v chladničce, dokud tuhnutí - v případě, že rozdělena.

Aby se glazura 75 g hořké čokolády a 50 g oleje. All roztavený ve vodní lázni a míchá. Po vyjmutí z forem mrazicích dort a nechá se jí trochu horké. Air zacházet kryt glazura a zdobit.

Sladkosti „Ptačí mléko“, což je 45 kcal kalorickou hodnotou v jedné věci, nelze nazvat dietní pokrm jako s názvem dort. Ve stejné čas, protože jsou méně schopni udělat hodně poškození postava, než mnoho jiných možností cukrovinky.

Teď, když před 20-30 let, jeden z nejoblíbenějších zachází s lidmi v naší zemi - bonbony „Ptačí mléko“. Fotografie, vůni a chuť delikátní soufflé s čokoládovou evokuje šťastné dětství dnů. Dnes, cukrovinky, přišel do země Polska, které přestalo být nedostatečná. Dnes, „Ptačí mléko“ - cukroví, které produkují různé továrny, mírně mění recept, a mnohé ženy v domácnosti, kteří chtějí potěšit rodinu nejchutnější dezert.