Sake. Kolik stupňů v ní, a jak ji používat?

Saké, nebo jak se tomu říká - Japonská vodka, spolu s samurajů, Fujiyama, kimona a třešňové květy je trvalým symbolem Japonska po mnoho staletí. Jde o to, že země již dlouho uměle izolováni od zbytku světa a vyvinula svou vlastní cestou, aniž by byl výstřední vliv až do 19. století. A japonský alkohol. Sake dosud nebyla provedena v jiných zemích, to je výsadou pouze z japonských výrobců!

specifičnost

Takže, saké - kolik stupňů ním a jaký druh nápoje je možné provést? Pro skupinu důvodů je obtížné provést. Někteří volat pití rýžového vína, jak se připravuje rýže. Ale povinná destilace se neprovádí. Víno, saké (kolik stupňů, řekneme: od patnácti do dvaceti) se také nazývá není pravda, protože technologie pro přípravu nápojů zahrnuje formy kvašení. Podle evropské, například nápoj normy lze přičíst více piva z rýže, jen zvýšené pevnosti je dosaženo použitím speciálních technologií.

Trocha historie

Saké v dávných dobách - výsadou císaře a jeho nejbližších lidí. Tehdy ještě pod názvem nápoj bohů. Ve své nezměněné podobě, to byla udržována, podle svědectví japonských archeologů, pro dvě tisíciletí. Takže tam je něco, co být hrdý! Saké je také používán pro různé rituály. V Japonsku, tam je mytologie, i takzvaný bojovník Rice (srovnatelné s evropským Bacchus). Z důvodu univerzálního použití jsou již k dispozici pouze v 18. století. Od té doby, a jednoduché rolníci začali používat magický nápoj bohů. Existují společnosti na výrobu saké. Některé z nich stále existují, podporující téměř tři sta let výrobní tradice.

Příprava technologie

Tento proces je poměrně náročný na pracovní sílu, její recepty dědí a zachovány po celá staletí. Pro přípravu, speciální rýže sakamai, která obsahuje velké množství škrobu. Důležitá je rovněž i složení vody použité pro nápoj.

Obrázek brousit, držet, promyje, namočené, dušená. Pak - v případě sladovnického etapa dušenou rýží (rozklad it plísně). Slad jde do kvasu se používá jako hlavní složka pro rmutu. Dále - Příslušenství a čistá voda se přidá. V další fázi - zrání mash (obvykle až třicet dní). Současně zácpy je nutné čas od času ochladí na pět stupňů. To vysvětluje skutečnost, že sake byla provedena dříve v zimních měsících. Braga pak rozdělí na pevné a kapalné frakce (v dávných dobách to bylo provedeno vytlačováním za použití zátěže - speciální sáčky s nápojem je pod tlakem, vytlačovány do sudu kapaliny). Říká se, že tento způsob výroby tohoto druhu alkoholu získá doplňující poznámky a chuť. Pevná frakce, také není ztraceno! Používá se k výrobě shochu - jiný typ alkoholu v japonštině. A aby Zeleninové.

Závěrečná fáze

Takto připravený mladý saké. Kolik stupňů it? O patnáct. To usadí ve speciální nádobě po dobu asi dvou týdnů. Proto by měl pevný kaše, aby se vysrážel, a horní část je svedena do jiné nádrže. Kapalina je pak dále filtrován (někteří výrobci raději vynechat tento proces, raději uložit přírodní aroma) - a v zásadě nápoj je připraven ke konzumaci. Ale opravdoví znalci dávají přednost pití věku saké. K provedení této pasterizační proces (za použití parní cívky, kdy až 65 stupňů je kapalina vyhřívaný), uzavřeny a inkubovány po dobu šesti až dvanácti měsíců.

Japanese sake. Kolik stupňů na skleničku?

V procesu stárnutí sílu nápoj může být zvýšena. Získejte ročník saké. Kolik stupňů it? Až dvacet, zřídka - až pětadvacet. Příliš nízká pevnost - alespoň s ruskou vodkou nebo irské whisky je nesrovnatelný! Ale tato pevnost je obvykle ředí na 16 stupňů. Poměr vodky zájmu (kolik stupňů): 40 až 16. Takže v tomto ohledu vyzval sake rýžové víno pochybné.

druhy zájmu

Třída zařízení závisí na stupni mletí rýže. Skutečnost, že skořepinové zrna obsahují oleje a látky, které dodávají nápoji nepříjemnou chuť. Čím větší je procento leštěná rýže se používá k výrobě, tím více ceněné nápoj. Zde jsou některé z nich:

• „Dzyummay“ - čistý rýže bez přísad (destilovaný alkohol, škrob, cukr).
• "Gindzo" - 60% mleté rýže. Při přípravě zvláštního procesu fermentace použití kvasinek se provádí při nízkých teplotách. Výrobek má květinové a ovocné aroma, jemnou chuť.
• „Daygindzo“ - používá se při přípravě vysoce kvalitních odrůd rýže. Je považováno za nejvyšší dobro.
• „Hondzodzo“ - rýže leštění ne méně než 70%. V některých odrůd přidáním malého množství destilovaného alkoholu. To má hrubou chuť, ale mírný pachuť.

Jak používat

Pít saké speciálních malých šálcích. Říká se, že kvalitní nápoj pít vychlazené na 5 stupňů. Poor sake, Japonci říkají, teplý nápoj (zahřátí na 60 stupňů). Pak všechny nepříjemné chuťové vlastnosti zmizí.