Špíz z Kara: dobrý maso, je třeba marinovat, technologii vaření. Špízy z vepřové-Kara

Bez kebab málokdy stojí exkurze, rybaření či chaty ve večerních hodinách. Nicméně, to je obvykle připravují jednou provždy vybranou metodu, ne příliš touží experimentovat. Ale to není zajímavé! Proto jsme se připravit sami z mnoha kulinářských specialit. Nabízíme hlavní grilování Karski, se radikálně liší od toho, co je obvykle dopřát. Možná to bude váš oblíbený verze masu.

Co je třeba vzít maso

Stejně jako všichni ostatní, známější verze, tento recept grilování Karski zahrnuje použití pouze jehněčí. Nicméně, ne každá část uložení kostry pro zamýšlené účely. Musíme část ledvin řez od beder - a sice, buničiny, která zahrnuje malé kosti umístěné přes něj. Kromě toho grilování Karski vždy zahrnuta a jehněčí ledviny, které budou jakousi zátku pro zbytek masa.

Jaký lák

Standardní varianty marinády pro „Karo“ není příliš vhodná. Za prvé, připomenout zvláštní pach skopového, které je žádoucí odstranit. Za druhé, ledvin snížit měkčí ostatní a většina komponent běžných masných marinády mohou pevněji. Tradičně se používá následující složení: asi půl litru surových a unscented rostlinného oleje, a poté sto gramů koňaku (lze vodku) a koření: muškát, BARBERRY (nebo škum), bazalka, sůl a pepř. Když marinování masa proložené nasekanými bylinkami a cibulové kroužky a málo zhutněný. Kdo může nahradit máslo s nízkotučným jogurtem, jen před pár času marinování.

Technologie přípravy: Špízy z Kara real

Hlavní podmínkou pro získání nativní „Karo“ - ne granulátu při řezání jehněčí. Kusy musí být velmi velký. Po jejich udržování v marinády (ne méně než čtyři hodiny, doporučené přes noc) pod T jehněčí na velkém jehle střídavě s ocasní tuku syrového ovčího. Jde to někde na 200 gramů na kilogram masa.

Správné grilování Karski smažené dlouhou dobu, s konstantní převrácení, na základě shawarma. Do hloubky masa centimetru upečeného je řez a špíz se vrátí na uhlí. Cook, samozřejmě, na grilu nepohybuje, ale maso změní nabídku a chutné.

přizpůsobený recept

Přístup k „Kara“, postupné odříznutí hotového masa nebude potěší každého. Jakmile zvyklí na získání své vlastní špíz na piknik dohromady a užít si jíst z nich. Stoupenci tohoto principu vhodnější pro grilování Karski, receptu, který dává možnost individuální přípravě.

Správné část jehněčí tlusté proužky řezem, ale není rozdělen do samostatných kusů: to je osobní část každého účastníka Sabantui a řezy jsou potřebné pro lepší marinování. I když se maso potácí v marinádou, ledviny jsou dobře umýt a udržuje se po dobu půl hodiny třikrát ve studené sladké vodě. Nakonec jsou umístěny ve slané vodě a citrónovou šťávou - hodinu. Když jehněčí setrvalá marinádou ne méně než tři hodiny, ledvin přidá spolu s bylinkami (např., Estragon), smíšené, které na zatížení kontejneru, a zachování, již v chladu, to trvá dvě až tři hodiny. Při pečení masa na jehle nosí půl ledvinu, pak jehněčí, a konec - druhou polovinu. Oni si myslí, grilování Karski ze ztráty šťávy. Vzhledem k tomu, maso je nižší než T poměrně velké kusy, a to i vroubkované smažit pohodlné na dvou špejle uspořádaných paralelně - takže jehněčí neotáčí.

Nejlepší omáčka „Kara“

Poslouží špejle na Karu, příliš, musí být schopna: konvenční omáček, samozřejmě, to se nezkazí, ale chuť je otupil a udělal docela primitivní. Je lepší snažit se trochu a vařit neobvyklý neobvyklý kebab omáčka.

1. Cibule jemně nasekané, pasterizované a polil studenou vodou - náročnosti práce a hořkosti nejsou potřeba.
2. Oloupané jablko a mango melenko řezat. A mohou rošt, ale omáčka říz - v kusech.
3. Rajčatový čistý od pokožky a jemně rozpadat, taky.
4. Vápnem kůra odstraněna a vymačkejte šťávu.
5. Všechny připravené komponenty se smísí s olivovým olejem (omáčka obrátit thickish) poloviny lžíce cukr, pepř, sůl a Tabasco.

Očekává chuť - ostré a sladké a kyselé. Upravte chutě muset v souladu se svými preferencemi, ale stejné výrobky.

„Nativní“ verze

To líbí nebo ne, jehněčí maso - je zvláštní a nepřijatelné všechny. Tak naši lidé vyvinuli grilování Karski vepřového masa. Řez se bere jako normální grilování, ale to je řez drasticky liší: obsushennoe promyje a snížit maso dlouho, dvacet centimetrů, není příliš tlusté plátky. Marináda je vyrobena s přihlédnutím k „Kara“ chuť; pro něj čtyři půlkruhy jsou řez cibule (800 g vepřového) a naplní směsí brandy stohu, polovina šálek (asi 150 ml) olivového oleje, citronové šťávy a dva - sojové omáčky. Koření pocházejí z černého pepře, chilli, koriandrem a oregánem. Poměr volného rozhodnout pro sebe. Maso se ponoří do marinády a trochu „masíruje“ v něm. Namáčení vepřové potřebovat asi čtyři hodiny, ale nejsou zakázány, a nechat přes noc.

Obracíme se na smažení. Na jehle je kladen na půl středních rajčat (můžete vzít a jiné zeleniny, jako lilek kruhy), následuje - kus vepřového masa spolu, a zajistil druhou půlku rajčete. Konstrukce zábaly v tuku síťovinou - to se prodává v každém dobrém řeznictví - a poslal na grilování. 20 minut později si můžete vychutnat.