Sušené vinné hrozny: užitečné vlastnosti, harm kalorický obsah a funkce

Sušené hrozny a rozinky - je populární nejen u nás, ale i v zahraničí, sušené ovoce. Výrobek má neuvěřitelnou hodnotu. Důvodem je to, že poté, co se z hroznů se suší, jejich užitečné vlastnosti znásobí několikrát. Sladkost je obohacen vitaminy, makro- a mikroprvků a aminokyselin. Máte-li pozdravit zdravý životní styl, je třeba rozinky součástí vašeho jídelníčku, aniž by se nezdaří. První zmínky o takových masa se nacházejí ve starověkých egyptských textů, které se datují do roku 2000 před naším letopočtem. V Evropě, rozinky byl dovezen fénickýma obchodníků někde v X-IX století před naším letopočtem. Ale existují teorie, že i jeskynní lidé, převezme sušených hroznů révy začali jíst. A staří Izraelité pomocí rozinky platit dluhy a daně, dávat pozor, takže na hodnotě sušeného ovoce.

Cestovní „hrozny - rozinky“

Sušené vinné hrozny lze získat několika způsoby. Tak, sušení bobule může být přirozený způsob, který je na slunci. A takový postup se nazývá oftoba. Chcete-li získat rozinky, vyzrálé hrozny jsou stanoveny na zem nebo na speciálním vrhu zavěšené mezi vinnou révou po dobu dvou týdnů. Často se stává, aby tento proces byl trochu rychlejší, ovoce máčené po dobu několika sekund v horkém roztoku sody. V důsledku toho blanšírování odstraněny ochranné lesklý povrch a poškozené kůže. Tak, jen čtyři, pět dní od okamžiku, kdy produkt odpařit veškerou vlhkost. „Vařené“ Zatmění Slunce dostane trochu kruté, ale proto, že soyagi nebo vyléčit, je považována za jemnější a přirozené metody. Tento proces je jiný složitost a dobu trvání, a proto, že toto jsou sušená bobule jsou drahé a nejsou vyskytují velmi často.

Po stínové nebo sluneční sušení v soukromých farmách sušených hroznů se považuje za hotové, a byl poslán k prodeji na trhu. Pokud si myslíte, že stejný sušené ovoce prodává v supermarketech v různých barevných pytlů, ty jsou hluboce mýlí. Pro takový jiný osud čeká rozinek: scvrklé plody po předběžné, ne tak dlouho, dostat se na zpracovatelském závodě. Tam se promyjí, zbaví stonků a odpadu seřazeny, přidá nakonec se suší v pecích a teprve pak se balí. Také, ovoce může zpracovávat oxid siřičitý, siřičitany nebo kyselinu sorbovou, takže rozinek hezčí a prodlužuje jeho životnost.

kalorický obsah a složení rozinek

Sušených vinných hroznů má velmi vysokou kalorickou hodnotu. To znamená, sto gramů rozinek má 250 až 300 kalorií. Jak již bylo uvedeno výše, rozinek - skladiště cenných látek. Patří mezi ně cukr v množství 79,5-87,5%, popela (2-2,9%) a dusíkatých látek, který obsahuje 2,1-2,9%. Také mají malé množství sušených ovocných kyselin, vlákniny a dostatečné vlhkosti normy.

Kromě toho, že je důležité vzít v úvahu, že v rámci bobulí je obrovské množství vlákniny, prospěšné sacharidů a bílkovin. V malých množstvích, že obsahují organické kyseliny a tuky.

Tyto rozinky jsou přítomné takové vitaminy A, B1 a B2, B5 a B6, C a PP. Také to má bor, železo, fosfor, draslík, vápník a hořčík.

Užitečné funkce

Sušené vinné hrozny jsou velmi užitečné pro lidské tělo. Rozinky pomáhají v boji proti vysoké hladiny cholesterolu. Vzhledem k tomu, že má mnoho boru je to vynikající nástroj pro prevenci onemocnění nervové soustavy. Boru, a rozinek v tomto pořadí, zlepšuje paměť a zlepšuje koordinaci. Draslík obsažený v sušené ovoce zabraňuje srdeční arytmii. Tento prvek umožňuje, aby se odstranil přebytek sodíku v moči.

Rozinky zajišťuje optimální mineralizaci kostí, stejně jako jeho zvýšenou pevnost. Vysoký podíl vláken v sušených hroznů podporuje pravidelné pohyby střev, takže střeva zbaví toxinů. Je vynikající prevencí rakoviny tlustého střeva. Zvláštností rozinek lze považovat to, že i přes skutečnost, že je obohacen o cukr obsažené ve vlákně produktu pomáhá posilovat dásně umožňuje mechanické čištění zubní skloviny, a kombinace mikrobicidů se potýkají s reprodukci mikroorganismů.

škodlivé kvalita

Zejména obezita, enterokolitida, srdeční selhání, diabetes, a aktivní forma tuberkulózy se nedoporučuje používat sušené ovoce. Také k poškození výrobku spojené s zvláštností jeho výroby. Tak, rozinky, sušené hrozny a zejména s bílými bobule během výroby jsou často léčeni oxidu siřičitého, která je při použití může způsobit astma nebo vyvolat alergické reakce.

Mnoho společností, aby se zlepšily vlastnosti chuti produktu, přidejte do něj cukr, zatímco sušení. V souvislosti s tím se zvyšuje kalorický a glykemický index sušených plodů.

odrůdy rozinek

Odborníci je několik druhů rozinek:

• Normální - to je nejčastější druh, který je vysušený bílých hroznů jsou střední velikosti s kostí.
• Sabza (sultánky) - lehký jemný sušené ovoce, jsou vyrobeny z bílých odrůd, které neobsahují semena.
• Drupaceous velké - rozinky délka je 2,5 cm. Každá bobule mají dvě nebo tři velké kosti.
• Rybíz - velmi tmavé, mírně naschlý rozinky, bez kostí.

Vysušit hrozny doma

Dokonce si můžete udělat doma sušených hroznů. Sklizeň v zimě nevyžaduje mnoho úsilí. Takže, je třeba nejprve pečlivě vytřídit zralé hrozny, jejich odstranění z nezralé či poškozené ovoce. Pak je třeba důkladně omýt bobule, složené do cedníku a problanshirovat dvě tři sekundy ve speciálním roztoku při teplotě 95-97 stupňů. Mělo by být jedlá soda řešení pro přípravu, které se musí rozpustit v litru vody pět osm gramů sody. Po bělení musí být okamžitě opláchnuty tekoucí vodou výrobku nebo ji ponořit do studené vody.

Pak se hrozny odesílány do pece, kde se suší při teplotě 65-75 stupňů. Sušené rozinky afektované chování, za dva nebo tři dny, stále v krabici, a pak se rozšířil se do banky a uzavřen.

Rozinky v vaření

Jak k tomu vyzval sušených hroznů, a to i dítě ví. To samozřejmě, rozinky. A našel nejširší uplatnění v kuchyni. Přidejte ji do pekárny, na přípravu pudinků, salátů a zákusků. Používá se pro plnění masných, Kvas a kompot. Ve Střední Asii, tento výrobek je ve zvláštní cti. Zde je nezbytnou složkou pro pilaf, hovězí salát Turlov Etter a lobio. Rozinky smíchané s jinými druhy sušeného ovoce a využití namísto bonbóny a čokolády.