Potravin a nápojůVaření Tipy

To je hořká a proč. Co dělá hořké potraviny

Receptory našeho jazyka dokáže rozpoznat sladkost, kyseliny, slanost, hořkost. Přenášejí tyto signály do mozku. Ale tady je to paradox: hořkost vnímáme často jako „odrazujícím prostředkem.“ To je spojeno nejen s námi se něco nepříjemného a zdraví nebezpečné. Tento pocit má své logické důsledky. Mnoho jedovatých bobulí, hub nebo bylin obsahují alkaloidy, které jsou jak hořké a toxické. Ale odmítat nevybíravě všechno, co nám připomíná žluči, my „postříkal ven s vaničkou i dítě.“ Podívejme se nejprve pochopit, že je hořká a proč. Co se vlastně slyšet pupeny našeho jazyka? A tam je vždy nepříjemnou chuť signály s námi o nebezpečí?

Gustoterapiya

Aristoteles uznal koncept „základních chutí“. Nicméně, to bylo jen dva: sladké a hořké. Všechno ostatní - kyselý, stahující, kyselý, štiplavý, slané - získat jejich kombinací základní. Čínská filozofie z pěti základních chutí. Na stejné úrovni jako hořké a sladké, tam jsou slané, kyselá a kořeněná. Každý vkus je odpovědný za jakýkoliv subjekt. A zdraví lze dosáhnout pouze tehdy, když člověk sní vyrovnaným způsobem všechny produkty těchto pěti prvků. Tento jev se nazývá gustoterapiey - chutě ošetření. Co se stane, až do hořkého jazyka, které mají příznivý vliv na srdce, to vymaže mysl a dělá trávicího ústrojí fungovat lépe. Tak praví tradiční čínská medicína. Ale to, co o tom říká, že západní evropská věda?

Ještě hořkosti užitečná?

Pocit žluči v jazyce je dosaženo pomocí G-proteinů. Většina lidí nelíbí reflex, který je hořké chuti. Ale někdy to není signálem nebezpečí. Špička našeho jazyka není vždy nás varuje, že jsme dali do úst něco jedovatého. Naopak, studie ukazují, že úplné vyloučení ze stravy hořkosti vede ke vzniku různých onemocnění. Z tohoto důvodu, v potravinářském průmyslu, a to i před syntetickými chemickými látkami, které chutnají jako křenem nebo ředkvičky. Jeden příklad může sloužit jako chinin. Tato látka se nazývá „reference hořkost.“ Chinin je využíván nejen jako lék proti malárii. Používá se také při výrobě známého nealkoholického nápoje, jako tonikum. Ale Denatonium syntetizován v roce 1958, se přidá do všech druhů nebezpečných výrobků, čisticích s příjemnou vůní. Silný hořký jed brání možnému použití zvířat a dětí.

Mnohem důležitější nepříjemnou chuť

Co se týče čínských pravdu Aesculapius? Pojďme se podívat na proces, jako něco, co je hořká, působí na naše tělo. Jazykové receptory vysílat signál o chuť žluči centrálního nervového systému. Stimuluje endokrinní žlázy. Žaludek se začne vylučovat trávicí šťávy, což zvyšuje chuť k jídlu. Výsledkem je, že jídlo je dobře stravitelné. Hořkost je probudit a játra ze slinivky břišní. Nejprve to pomáhá plnit funkci detoxikaci a druhá - zvýšit sekreci regulovat obsah cukru v krvi. Aktivace jater reguluje hormony. Žlučové dobře uniká a dvanáctníku. Ale to není všechno. Je dokázáno, že hořkost má antidepresivní účinek na náš mozek. To je důvod, proč tmavé čokolády a je nazýván „produkt, což představuje dobrou náladu.“

Důsledky vyhnout hořkou chuť

Bohužel, moderní spotřebitel éra jde do krajnosti, aby se naše jídlo zábavnější. Jedinou hořkost, která je nyní k dispozici, že tmavá čokoláda a káva. Tyto produkty, jsme promícháme s cukrem, které zcela neutralizuje blahodárné účinky na první základní chuť. Co je to hořká moderních produktů? Chmel pivo změkne slad. Dokonce i salát, který naši předkové jedli v přírodě, ke zvýšení chuti k jídlu před jídlem, začal ustupovat nevýrazné chuti a zápachu. Ale nedostatek hořkosti vede k dysfunkci mužských a ženských reprodukčních orgánů, hormonální nerovnováha, bolesti hlavy, žaludeční nevolnost, bolestivé menstruace, problémy s játry, střeva, cukrovky, hypoglykémie.

Co je to hořký produktů

Co jíme to, a to chutné a užitečné? Salát z hořké černé ředkve je vynikající aperitiv před bohatou hostinu. Jen třít kořen spolu s celerem, přidáme nakrájenou zelenou cibuli a kopr, dochutíme zakysanou smetanou. Ne sladší než ředkvičky a křen. Obsahuje hořčičný olej, který je mimochodem nejen povzbuzuje chuť k jídlu, ale také zabraňuje vzniku zubního kazu. Křen použít i do salátů. Samozřejmě, že tuk jídlo je stravitelnější s takovou chutí, jako hořčice. Má také uklidňující účinek na nervový systém. Hořké plody grapefruitu. To je také nazýváno „spalovač tuku.“ Ale aby se zapojili do grepové dietě by neměl být, protože způsobuje příliv žaludeční šťávy může způsobit vřed. Nápoje, jako je čaj a káva hořkou. Nepoužívejte kladivo je s cukrem. Dej tanin je popsána v plné síle. Živé pivo a tmavá čokoláda - ty hořké potraviny, které nemají kontraindikace.

Pozdní okurky a squash - jsou užitečné?

A pokud je hořkost v potravinách, které nejsou tak? Například v suchém létě nebo v přístupu podzimních okurky nejsou tak měkké, jako byly na jaře. Proč je to děje? Z toho, co okurky jsou hořké? Faktem je, že zelenina nezměkne reagovat na všechny výkyvy teplot. Nedostatek vláhy a pohání rostlinu k šoku. V důsledku toho se pod kůži okurky hromadí kukurbitatsin - speciální látku, která poskytuje rostlinný hořkost. Navzdory špatnému vkusu, výrobek stane nepoužitelným pro požití. Naopak, kukurbitatsin inhibuje rozvoj rakoviny, ale také přispívá k jater, slinivky, střev. A z jakých hospod jsou hořké? „Je mi líto,“ všichni stejní kukurbitatsin. Nespěchejte nakládat takového ovoce. V Číně chovatelé specificky odvozený odrůdy hořké okurky a squash, které se používají jako léčiva.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.birmiss.com. Theme powered by WordPress.