Vaření Tip: Jak kouřit ryby doma

Uzené ryby je nepřekonatelná pochoutka a výrobky, které přispívají ke zvýšené chuti k jídlu. Již na samém zmínka o této lahodné jídlo. Samozřejmě, uzené výrobky nemají zaplést, ale občas si můžete dopřát a lahodné pochoutky, zejména v případě, že se vaří sám. Několik tipů, jak kouřit ryby doma vám může pomoci získat chutné a kvalitní jídlo.

Tepelné zpracování ryb kouření může být provedena dvěma základními způsoby: studené a teplé. Za studena uzené trvat nejméně pět dní dokončit přípravu ryb. Hot kouření je mnohem rychlejší - v několika málo hodin.

Tento materiál se zabývá otázkou, jak kouřit ryby doma teplé následujících důvodů On je stále populárnější.

Za prvé musíme dobře připravit rybu. Takže, pokud máte v plánu vařit uzené ryby s akcií, tj se předpokládá, že budou uloženy na nějakou dobu, musí mít jistotu, pre-gut a produkují solení. Na kilogram připravené potraviny vyžadují 65 gramů soli. Big Fish se udržuje ve slané vodě po dobu tří dnů a jemnou nálevu, můžete v průběhu dne. Před kouřením to umýt a třel s kořením.

Pokud připravujete malé množství produktu, pak před vámi kouřit ryby doma, můžete jednoduše přidat sůl podle chuti, třít koření (volitelně), a pak pokračovat na uzení.

A teď se mluvit přímo o udíren. Nemáš tento zázračný přístroj? Pak si užitečné rady, jak vytvořit domácí udírna. Je třeba poznamenat, že není nic složitého, protože jeho konstrukce je poměrně jednoduchá. Obsahuje udírnou a ohniště, je zdrojem kouře.

Budete potřebovat malý obdélníkový nebo kruhový kovový kontejner o půl metru na výšku (například kbelík). V dolní části udírny musí vylévací jalovec nebo olše čipy (výška lože - asi 10 cm), a je nastavena nad piliny zásobníku (to bude mozků šťávu a tuk během kouření). Kryt by měl být zvolen nepatrně větší než kapacita. K němu jsou připevněny háčky pro zavěšení ryby. Ve středu víka vyvrtaných otvorů, a je vložen do žáruvzdorného trubice, skrze který se zobrazí kouř. Dali jsme návrh na malém ohni - a to vše! Otázka, jak kouřit ryby doma, usadil.

Tato mini udírny umožňuje poměrně rychle (1-1,5 hodin), aby byl získán konečný produkt uzený. Lze jej použít pro kouření, a to nejen ryby, ale i masné výrobky a ovoce.

Uzené masné výrobky nejsou o nic méně populární než ryby. Takže pojďme mluvit trochu o tom, jak kouřit maso v udírně. Tento proces je podobný jako je popsáno výše, a předběžné zpracování je v podstatě stejný. Kousky masa nebo drůbeže jsou namočené po dobu několika dní v solném roztoku, který bude muset být změněn několikrát. Za to, že maso se promyje, vysuší a třel s kořením. Rozměry vyráběných kusů vliv na trvání kouření. Čím větší kus, tím více, samozřejmě, je potřeba více času na jeho přípravu.