Vaření v řeckém Moussaka s lilkem

moussaka Přišel k nám z Řecka. Je pravda, že autor tohoto pokrmu napadené řadu středomořských zemí: Turecka, Makedonie, Bulharsko a Moldavsko ani blízko k nám. Ale klasické moussaka - s lilkem, jehněčí, rajčata, sýrové omáčce - stále považován za nativní řecký pudink. V jiných zemích, tato mísa je připraven s brambory nebo rýže s zelí nebo květák. Existují dokonce i vegetariánská moussaka recept - bez masa. Ale dnes budeme hovořit o klasických řeckých jídel.

To znamená, že ingredience ... A teď, v této přípravné fázi jsme se potýkají s určitými obtížemi. Řecký Moussaka s lilkem vařené s jehněčím, parmazánem a olivovým olejem, a máme tyto výrobky nebo ne si to, nebo jsou velmi drahé. Proto se pojďme ke kompromisu, ačkoli gurmány a opovržlivě namorschat nosu. Lamb nahradit žádné maso, které budou moci koupit olivový olej - slunečnicový olej a parmazán v „ruské“.

Trvat tři střední lilek, nakrájejte na podložkami centimetr tlusté a bohatě osolte. Vyhrazujeme si tak na půl hodiny. Během této doby blízký příbuzný jedovaté lilku dát všechnu svou hořkost. Pokud váš Moussaka s lilkem je celá masa, ne maso, je nutné mírně odrazit kusů. Pak jsme se prát „Little Blue“ pod tekoucí vodou. V pánvi zahřejte olej, lilek paniruem v mouce a smažené na obou stranách dozlatova. Ready shaybochki nahromadí na utěrkou nebo v cedníku na sebe přebytečného tuku.

Dvě cibule jemně shinkuem passeruem i v oleji. Pokud máte v plánu Moussaka s lilkem a mletého masa, je na čase použít poslední složku (za libru). Je třeba smažit trochu, asi deset minut. Ale měl by aktivně zasahovat, takže nikdy nedostal do hrudek.

Máte-li celou maso nakrájejte na malé kousky (pro hovězí stroganoff) a také smažit až polovinu.

Jedna velká nebo dvě střední rajčata opařený s vařící vodou a odstranění kůže. Nakrájejte rajčata na malé kostičky a přidejte je do masa nebo mletého masa. Posypeme obsah vany nakrájené stroužky česneku a tři čerstvých bylinek bazalku a petrželku, sůl a koření. Dusíme po dobu sedmi minut. Nalil sklenku bílého vína a nadále vařit, krytá po dobu 10 minut.

Moussaka s lilkem nemožné bez sýrovou omáčkou. K nim se nyní zaměříme. Za prvé, tři mělké „na prášek“ 150 g tvrdého sýra. Pak v polovině sklenice mléka, beat vejce. Na skovorodochke dvěma lžícemi oleje mírně růžové stejné množství mouky. Vylévání mléka vaječnou směs a za stálého míchání bez přerušení, vařené až zahušťování. Nakonec se nalije sýr, míchejte do hladka a odstranit z tepla. Ochucovací omáčka sůl, bylinky a koření.

Závěrečná fáze - komponenty spojení ve formě na pečení. První polovina ležela omývané „sinenkie“ kusy. Dokonce umístit vrstvu nádivky, smažené se zeleninou. Poté - znovu a znovu lilek masa hmoty. Nyní vyplňte ve formě omáčky. Trouba se zahřívá až na 180 ^° C, s moussaka lilku zapečené se půl hodiny, dokud horní část je pokryta krásným kůry.