Vaření vepřové gubernaculum - fascinující proces

Někteří občané bývalého Sovětského svazu poprvé pokusil tento lahodný pokrm v Německu v 70. letech dvacátého století. Jedná se o vojenskou službu tam probíhají, a jejich rodiny. Nyní máme možnost cestovat po celém světě, a to s velkým potěšením, že chutnalo „aysban“ (jiný název pro toto jídlo), a to nejen v Německu, ale také v jiných zemích, mimo jiné v jeho vlastní zemi, navštěvující německou restauraci. Mnozí lidé milují tento pokrm jazyce zvládnout vaření vepřové gubernaculum domů.

Mimochodem, aysban znamená „Ledová (nohy).“ Ne proto, že je zima, a z toho důvodu, že vařené koleno lesknoucí se tukem, jako led v jasném slunci. Zvláště oblíbený pokrm má to v zimě, kdy je to mrazivá zima a silný vítr. Je třeba poznamenat, že předtím, než začnete studovat přípravu vepřové gubernaculum, vybrat recept, jak v Německu, existuje tolik možností, a to jak pokud jde o, například palačinky. Minimálně každé ze 16 spolkových zemí má vlastní.

Nicméně příprava vepřové stopkou v němčině a je obecné pravidlo, požadavky. Za prvé, můžete použít pouze se stopkou přední části kostry; a na guláš, polévky nebo horké fit a zad. Za druhé, vazba postup je namáčení v přířezy slaném nálevu nebo nálevu. Navíc, čím déle to trvá, tím lépe. Zatřetí, hotový výrobek je tradičně podávaný s dušeným zelím a pivem - německé, samet. Jedna sklenice. Žádný současný přidaného do misky samotného nápoje s nízkým obsahem alkoholu, bez sojové omáčky.

No, připravte vepřové koleno. Vzhledem k tomu, že to trvá velmi dlouhou dobu - zhruba tři dny - mít trpělivost. Brine potřebujeme: vepřové stopka - 2 ks; studená voda - před sochorů povlaku; G - 5 litrů vody - 5 lžic; Cukr - jedna čajová lžička; jalovcové bobule - jeden šálek; suché hořčice - jedna čajová lžička; bobkový list, pepř, cibuli oloupeme, aby zlatova.

Umýt, je nutné: pár lžic medu, jedna polévková lžíce suchého hořčice a 3-4 stroužků česneku.

A teď jen samotný postup: příprava vepřové gubernaculum.

Dobře vymýt jim seškrábat nožem, ujistěte se naplní studenou vodou - a dva dny na chladném místě. Každý 6 změna hodiny ve vodě.

Příprava slaný roztok. Sůl a cukr se rozpustí ve vodě, přidejte jalovec, bobkový list, pepř. Dřík - do roztoku chloridu sodného, a pak se v chladničce po dobu 12 hodin.

Sloučit polovinu vody, dal cibuli oloupeme a hořčičný prášek, tvořený čistou vodou. Položte pánev na teplo a vaříme asi dvě a půl hodiny.

Dostáváme se stopkou a cool. Obmítali směsí medu, česnek hořčice, které jsou rozloženy na plech a pečeme až do křupavá. Pan, samozřejmě, pre-olejem. V jiném provedení je dřík může být saze. Obě metody jsou rovnocenné dobré.

Jako přílohu, jak již bylo uvedeno, nasycenosti zelí dušené, ještě lepší - nakládané. Volba velmi kyselé, opláchněte pod tekoucí vodou, varu, s výhodou v litinovém hrnci s malým množstvím rostlinného oleje a vody. Volitelně přidat celer nebo petržel a cibuli.

Ve stejné době se naše vzrušující proces - příprava vepřové gubernaculum - dokončeno. Dal zelí do velké ploché misky, umístěte na horním aysban lehce ji stiskněte a podáváme. Nezapomeňte přidat sklenici studené pivo.

Dobrou chuť!