Vejce ‚v sáčku‘, vařené ve skořápce a bez něj

Vejce - extrémně zdravé jídlo. Jsou vyvážený obsah organických a anorganických látek. Velmi často používají vejce jako preventivní opatření, nebo dokonce i lékařský. Například, pálení žáhy, průjem, anémie vejce - nepostradatelný potravin. Ale také užitečné pro zdravé lidi jíst k snídani nebo večeři.

Tolik gurmán snídaně jako vejce, vařené „v kapse“. Skutečnost, že užitečné syrová vejce, vařené „v pohodě“, „kódované“, nebo „pytel“, smažené nebo pečené, nebudeme se hádat. Je lepší mluvit o tom, jak uvařit vejce „v kapse“.

Na první pohled se může zdát, že vařit vejce „v kapse“ - je to docela jednoduché. Ne vždy dostanete přesně to, co jsme čekali! A to se děje z mnoha důvodů. Například, jeden z nejčastějších - nemožnost přesně určit čas vaření. Jsou-li vejce dát do studené vody a umístěte nádobu na oheň, a pak se začne odpočítávat, vejce jistě nedovařené nebo vařit „teče“. Vzhledem k tomu, položí vejce by měl být ve vroucí vodě, a teprve pak se určit čas vaření. Směs se nechá stát ve vroucí vodě po dobu 5 minut vejce „v kapse“ bude připraven!

Ale číhá mladou milenku a další problém. Ukázalo se, že to je nejlepší se dostat nějaké pokrmy připravené z čerstvých vajec. S každým dnem, že bude lhát, vejce mění svou konzistenci. Uvolňovací fólie mezi žloutku a protein ztrácí pružnost, způsobuje, že žloutek se šíří uvnitř nádrže, ve směsi s proteinem, nebo posuny v libovolném směru. Proto se v průběhu vaření vajec je téměř nemožné dosáhnout účinku kapalného žloutku s pevným bílkovin - tedy taková by měla být tradiční vejce „v kapse“!

A poslední „trik“ vaření vajec, které se vypouštějí do vařící vody by neměla být příliš studená, aby nedošlo k prasknutí. Protože pak to bude proudit ven a bude, samozřejmě, vhodné pro použití, ale ztratí svůj estetický vkus a něhu, které doprovází vajíčko „v kapse“. A ještě více se „zajištění“, zkušení kuchaři chladit osolené vody, ve kterém se chystáte k varu.

Avšak tento takzvaný tradiční způsob vaření. A je-li překvapit blízké osoby, předkládá svou oblíbenou snídani jídlo, které se náhle stává neobvyklé? Je to možné? Ano! Vynikající snídaně jídlo - „vejce - zastřeným.“ Mohou být podávány s zeleninová příloha, nebo jako sendvič, posypeme bylinkami nebo suchary drobky, kropení kečup nebo majonéza, hořčice nebo jakékoliv jiné omáčky.

Neznalý vaření obyvatele překvapen: jaký je vztah mezi vejci „v kapse“ a podivné vajíčko - sázené? Nejpřímější! Ve skutečnosti zastřeným - stejná vejce, vařené „v kapse“, pouze bez skořápky. Samozřejmě, že to bude trochu složitější.

Tak, jak uvařit vejce „v kapse“ bez skořápky? Jak již bylo zmíněno, vejce musí být čerstvé, maximální „věk“ z vajec - ne déle než týden. Přednostně před vařením důkladně vychladnout. Po ochlazení protein má tlustší hustotu, což přispívá k její menší Roztíratelný. Nicméně, v mrazničce se nedoporučuje klást vajíčka, jako vejce peremorozhennye mění svou strukturu.

Čerstvé vaječný protein během vaření jemně a rovnoměrně rozmístěny po celém žloutku tvoří takzvaný „kryt“.

Pro vaření „výstupu“ vejce by měla být nízká v malé pánvi nebo pánev nalít půl litru vody, přidá se 5 g soli (1 kávová lžička), a šest procent ocet 20 g (tj 2 polévkové lžíce) a umístit nádobu do ohně. Při použití receptu, když potřebujete vařit vejce v vývar, víno nebo mléko, nic to není nutné přidávat řešení.

Egg velmi přesně a pečlivě vypouštěny porci nebo velkou dřevěnou vařečkou nebo malé misce. Po varu se roztok na oheň vaření by měla být zmírněna do bodu, že varu sotva znatelný.

Nádobí s uvolněných vejce, aby pokud možno co nejblíže k povrchu roztoku, jemně a hladce náklon nalita do vroucí vody. Pak je třeba zkontrolovat, zda je přilepená ke dnu, opatrně ji šťouchl lžící. Mělo by plavat. Když se držet na kloub by měl být pečlivě děrovanou lžící nebo lžící oddělit vejce ze dna.

Vejce se vaří po dobu jedné až pěti minut, a pak se odstraní za použití sběrače. V případě, že je tvořen z třásně rastokshegosya proteinu, je třeba řezat nožem nebo nůžkami kulinářské. Egg sloužil okamžitě, dokud zavetrilos. Pokud je potřeba určitý čas, který uchovává vajec v konečné podobě, se umístí do studené vody. Možným „sázené vejce“ před podáváním a teplo, snížení v horké vodě, nebo umístěním v mikrovlnné troubě.