Jak vařit nejchutnější steak na grilu?

Vaření perfektní steak na grilu - skutečné umění. Dokonce i talentovaní kuchaři trvat roky, než se pochopit tuto vědu. Takže můžete zvládnout práci, bude užitečné detailní tipy a triky!

Přejít na prodejně dobrý řeznictví

Kus masa lze zakoupit v každém obchodě, ale nevíte, kde to je a jak dlouho to byl řez. Je lepší jít na dobrou obchodě nebo na trhu. Maso by měl koupit, kde je řez s kupujícím.

Když nevíte, co si vybrat, vzít Ribeye

Nejlepší steaky na domácí - ribeye hovězí nebo kost. Mramorované maso se liší zvláštní vůni a neuvěřitelné bohatství. Ty nevíš, co prorostlé hovězí maso? To je jeden ze kterého jsou malé proužky tuku.

Dávejte pozor na tloušťce kusu

Když plánujete vařit lahodný steak, budete potřebovat silný kus masa. Pokud je to dost velká, aby si perfektní prozharka s načervenalým středem. Můžete si koupit velký kus, který pak bude vhodně řezu pro celou rodinu a přátele, kteří přišli do svého gril party.

Vyberte si kousek od centra města

Vždy brát kousek od centra, ne hrany. Ať už steak nechcete vařit, je třeba připomenout, že centrální díl se bude lišit optimální kvality pro dobrý konečný výsledek a rovnoměrné opékání.

Podívejte se na organické masa

Dobrý farmář hovězí užitečnější omega-3, kromě toho, že je jednoduše vynikající. Poté, co se snaží tento produkt, nebudete chtít obvyklé obchody steaky.

Neomezujte ribeye steak

Pokud nechcete utrácet peníze za drahé steak, můžete snadno vybrat jiný kus svíčkové. Maso z přechodové části mohou být méně jemná než filé EP, a je tedy třikrát levnější. Navíc chuť neměl trpět, někteří je dokonce lepší.

Vyhnout se „lepší“ maso

Vzdát maso jakýchkoliv přísad, je to špatné. Totéž platí pro předvařené marinované možnosti. Často maso prodávané v solném roztoku. Je pouze nutné zvýšit hmotnost kusu a nutí vás platit více.

Neřezejte tuk

Tuk nemusí zdát příliš chutný k nevařené steaku, ale to neznamená, že by měly být sníženy. Uvědomte si, že tuk poskytuje chuť steaku, tak nechte to na maso. To je to, co bude vaše jídlo obzvláště chutný.

Čalounění kůže

Pokud jste si vybrali kus, na kterém je kůže, je nutné jej odstranit před smažením. Kůže se stává měkčí během vaření, kromě toho, že bude dělat vzhled nádobí nejsou příliš estetické.

Tukem kus másla

Použijte směs olivového oleje a řepkový olej, použít ji před použitím koření. Lehce kabát kus másla na všech stranách. Olej zajišťuje, že povrch dílu, který má být utěsněn rychle, a proto bude šťavnatější výsledek. Nepoužívejte čistý olivový olej. Nech to na saláty, které chuť bude výraznější.

Nepoužívejte neobvyklé marinády

Kromě ropy, dobrá mramorovaný steak vyžaduje pouze hrubý pepř a sůl kvalitu. V tomto případě, chuť bude perfektní. Ochucený o něco silnější, protože koření je ztracena během vaření na grilu, takže chuť je nijaký, pokud nechcete brát v úvahu vaše.

Připravte si marinádu na neobvyklých boule

Pokud se rozhodnete vybrat si není úplně tradiční použití steak marinády bude poskytovat více chuti a vyrovnat se s tuhou texturou. Nejjednodušší Marináda může být vyroben z olivového oleje, balsamikem, Worcestershire omáčky, sójové omáčky, dijonské hořčice a česnekem.

Připravte se na čištění grilu

Důkladně vyčistit kovový kartáč gril rošt po každém použití, dělat to, zatímco kov je ještě horká. Před vařením gril teplu po dobu třiceti minut. Zatímco on zahřeje, štětka rošt olejem, takže se nic držet. Ale pozor: pokud používáte levný kartáč, olej, textilní vlákna mohou být ponechány na grilu. To je častou příčinou žaludeční problémy v mnoha lidí v průběhu letních měsíců.

Kindle gril na dřevěné uhlí

Stala se populární a zemního plynu, ale správně přesto použít gril na dřevěné uhlí. Nepoužívejte nástroj k zapálení, protože to může dát masu nepříjemnou chuť.

Ujistěte se, že gril hot

Teplo se rychle uzavírá povrch masa, což má za následek šťavnaté a chutné steak s hezkým kůry. Pokud jste vaření na uhlí, je třeba počkat, až se zase bílé a budou rovnoměrně rozloženy. Nesnažte se urychlit proces zapalování, nezačnou vařit maso na otevřeném ohni. Takže jste ho jen hořet, bude chutnat nepříjemné.

Nevystavujte gril příliš mnoho

Malý oheň - to bylo dobré, ale silný - ne moc. Gril by měl být vyhříván na všech stranách, takže se můžete pohybovat po povrchu steaku, nikoliv jeho umístění na příliš intenzivní plamen. V krajním případě je možné posypat vodní gril. Musíte se snažit to být co nejvíce horký, ale bez otevřeného ohně.

Nepoužívejte vidličku

To může být jednodušší prorazit maso s vidličkou, aby jej převrátil, ale s touhou být potírána, pokud nechcete dostat kus pečeného rovnoměrně. Vidlice prorazí povrch v důsledku masové šťávy následuje. To může vést k vysychání steak a dostal méně voňavé. Je lepší použít špachtli nebo kleště. Tyto údaje také záleží při přípravě perfektní steak!

Neprovádět kus masa na povrchu grilu

Neprovádět kus grilu, když flip, jen si ji vyzvednout v jednom pohybu a dal ji zpět. Poté, co jste umístili steak na hot spot grilu, nechte ji tam nechat maso se peče rovnoměrně. Když je připraven, zvednout a otočit na chladnější straně. Máte-li otočit příliš často, můžete přerušit proces smažení a ztratí hodně z koření.

Udržovat teplotu

Vždy mějte teploměr při vaření. V tomto případě nebudete muset hádat, zda je maso hotové. To je zvláště užitečné, pokud jste vaření pro skupinu lidí s různými preferencemi o pražení.

Vytvořit z mřížky vzoru jako profík

Krásné linie pečeně - dobrým doplňkem stravy. Získat velmi jednoduchý vzor. Stačí lehce otočit maso pod úhlem, než otočit ji na druhou stranu.

Buďte trpěliví

Je pochopitelné, že chcete rychle vyzkoušet výsledek jejich úsilí, ale buďte trpěliví. Když se maso vařené, je nutné počkat sedm až deset minut, než ji řezat. Džusy při vaření, pokud necháte maso na talíři, mohou být distribuovány v kuse rovnoměrněji.

Smažit podruhé

Po steak „opřel“ na talíř, umístit jej na grilu a namočte po dobu třiceti sekund na každé straně. Můžete přidat trochu soli v tomto procesu pro zvláštní chuť.

Přidejte koření

Jakékoli foodie ví, že kus masa nestojí kazí omáčky, koření však být docela vhodné. Use růžové himálajské sůl, bílý pepř, skořice, hnědý cukr, chilli, espresso - to vše přispívá k vyzdvihnout přírodní chuť steak.

Kombinují steak s červeným vínem

A konečně, je čas k jídlu! Jak udělat zážitek ještě jasnější? Stačí přidat víno! Kombinace steak a červeného vína je schopen transformovat chutě obou.