Černá mrkev: starověkých, užitečné, chutné

Noble mrkve dlouho znám jako oranžový zeleniny. Generace lidí v naší zemi a na západě růže, věřit, že tento kořen byl vždy oranžová. Nicméně, dlouho předtím, než tam byl černý oranžové mrkve, které jsou pěstovány široce v Asii a východním Středomoří. A dnes je stále pěstovány a konzumovány v Turecku, Afghánistánu, Egypta, Pákistánu a Indie.

Černá mrkev má stovky divokých druhů a několik kultivarů. Latinský název této rostliny Scorzonera. Podle jedné verze, název pochází ze jména jedovatým hadem Scorcone, jed, který údajně může být neutralizována za použití šťávu z černé mrkve. Další verze říká, že závod dostal název od slova a Scorza Nera ( «černá kůra").

Pokud jde o známou oranžovou mrkev pro nás, to začalo pěstovat není to tak dávno. Říká se, že barva jí dluží malé knížectví Orange. Vycházející z tohoto knížectví Vilgelm Oransky přispěli k osvobození Nizozemska od španělské nadvlády. Grateful holandští chovatelé přinesl novou zeleninu, lakované v barvě vévodského domu - oranžové - a podal ji potomků zakladatele nezávislého Nizozemsku.

Ale zpět k Scorzonera. Černé mrkve byly dlouho považovány za léčivá rostlina, a to zejména v orientální medicíně. Má antibakteriální vlastnosti, Scorzonera olej podporuje růst vlasů a odstraňuje svědění hlavou. V současné době je zařízení se také používá jako přírodní barviva. Ale v první řadě tradičních odborníků medicína doporučuje používat tento druh mrkve se vypořádat s takovými vážných nemocí, jako je rakovina a cukrovka.

Černá mrkev obsahují látky, se silnými antioxidačními vlastnostmi jsou v ní obsaženy antokyany jsou schopny působit proti toxiny, poškození zdravých buněk v průběhu chemoterapie. Mimochodem, antokyany dát charakteristickou barvu okopanin.

Zelenina mohou být syrova, vařit z ní salátů. Velmi chutné Karamelizovaný smažené černé mrkve. Obrázek ukazuje, jak působivé to vypadá v jedné z nádobí veganské kuchyni, ale obraz nemůže zprostředkovat nádherné vůně obsahuje tóny vanilky.

Džus koncentrát černá mrkev obsahuje 12 krát více antioxidantů než tradiční koncentrát oranžových mrkev. Přes barvy, zeleniny obsahuje o 40% více beta-karoten, než oranžové sourozence. Kromě toho, šťáva z černého kořene obsahuje vitamin A, selen, draslík, vápník a železo. Zlepšuje stav pokožky a vlasů, zvyšuje produkci spermií u mužů, dobrá pro trávení, čistí krev. Vzhledem k přítomnosti inzulínu může být doporučena pro diabetiky jídlo a obézních lidí. Kromě toho ve 100 gramech šťávou z černé mrkve obsahuje pouze 20 kalorií.

Když v roce 1996 Brit Dzhon Stolyarchik z Skiptonu vytvořili virtuální muzeum mrkve (World mrkev muzeum), informace o černé mrkve mu získaly čestné místo, spolu s recepty, existuje téměř 400 let.