Chuvash národní jídlo. Recepty Chuvash kuchyně

V Ruské federaci, zahrnuje celou řadu témat, některé z nich jsou národních republik. Jeden z nich - Chuvash Republic, kapitál - město Cheboksary.

Jako u všech národních republik Chuvashia má svůj vlastní národní jazyk - Chuvash - a tradiční národní kuchyně. Jeho historické sousedé - Republiky Marijské republice a Tatarstánu - měl velmi silný vliv na místní kuchyni. Ale i přes to, místní pokrmy uchovávány pouze její inherentní vlastností.

Vlastnosti Chuvash kuchyně

Chuvash národní kuchyně má mnoho společného s Baškirština a Tatar, a něco, co převzal od Rusa. A jak jinak, po všechna data starých národů koexistovat spolu navzájem. Pokrmy z této malé republice jsou velmi různorodé a mají vysokou kalorickou hodnotu.

V Čuvašská raději jíst masité pokrmy, především jehněčí a vepřové maso, které jsou připravené se zeleninou a brambory jsou nejoblíbenější. Nejznámější národní jídlo z masa Chuvash - shartan. Často v nabídce jsou pokrmy z ryb, například rybí koláč, knedlíky. Poptávka a ryby v mléko. Místní obyvatelé rádi hýčkat a mouka výrobky na prvním místě je koláč s bramborami, puremech - druh koláč s tvarohem, Hull - kvasinková dort s bramborem a masa náplní.

Staří Chuvashové jejich národní vařil pivo, které se používá pro výrobu ječmene nebo žita slad. Tento nápoj je nejen silná, ale měkká, druhé obsluhovat ženy a dokonce i děti. Ryba s pivem zkazit. Cheboksary, Chuvash, můžete navštívit muzeum piva. Kromě toho národní opojné nápoje obsahují medovina - Simpo, víno z březové mízy - Erech.

Pokud přijdete na návštěvu do Čuvašská vždycky prostírat, hledí své nejlepší národní jídla a vždy sloužil vědro piva. Slavnostní občerstvení považována shartan, tawara (sýr), med, kapartma (koláče nekvašeného těsta).

Ochutnat národní pokrmy z tohoto přátelského republiky, nemusí jít na gastronomické putování po Chuvashia. Jsou to snadné, aby se doma, zvláště když formulované produkty patří veřejnost.

kakao Shurpa

Tato národní Chuvash pokrm z vnitřností. Skládá se z hovězího nebo vepřového masa nohy, srdce, plíce, játra, dršťky, které jsou rozřezány na malé kousky a ležela ve studené vodě. Po varu droby vaří společně s žárovkou po dobu jedné hodiny, hotový miska sypané nasekané zelené cibulky. Na stůl se podává horký v hluboký talíř.

okroshka Chuvash

V horkém dni není nic lepšího, než hash. Pokuste se vařit to na Chuvash předpis.

Seznam složek:

• jogurt nebo jogurt - 200 ml;
• Vařené hovězí - 50 gramů;
• okurky - 100 g;
• voda - 1 šálek;
• green cibule - 1 svazek;
• kopr - 2 větve;
• sůl - 2 čajové lžičky;
• cukr - 1 lžička.

příprava

Okurky nakrájíme na tyčinky, hovězí maso a cibule - malé kostičky. Jogurt zředěný chlazený převařenou vodou, přidejte připravené suroviny, cukru a soli. Mišmaš mix důkladně posypeme koprem - a můžete přinést ke stolu.

Shartan v Chuvash

Chcete-li tento druh masu bude potřebovat:

• ovčí žaludek - 500 gramů;
• skopové vlákniny - 2 kg;
• Česneku - 2 hřebíčkem;
• černý pepř prášek - 1 lžička;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• bobkový list - 1 ks.

Způsob přípravy

Ovce by měly být sníženy na malé kousky (asi 2 x 2 cm). Žaludek opláchnutí důkladně, posypeme vnější solí a naplňte připravené maso, sůl, zmáčknout česnek, přidáme bobkový list, a pak šít závit díra musí být kladen na olejem vymazaný plech a dejte péct v ruské peci po dobu asi 4 hodin. Sloužil shartan z Chuvash na stole horké.

Roll žaludku

Tato národní Chuvash pokrm, většinou hovězí maso.

Složení:

• Žaludek maso - 300 g;
• Heart - 400 gramů;
• easy - 400 g;
• jizva - 1 kilogram;
• Česneku - 2 hřebíčkem;
• sůl velký - 2 dezertní lžíce;
• mletý černý pepř - 2 lžičky.

algoritmus

Za prvé, je třeba si připravit nádivku: plic, srdce a dršťkovou zákrut přes mlýnek na maso, sůl, posypeme paprikou a mletým česnekem. Dobrý oloupané a promývá zaplnit žaludek přijatou maso, přeloženou do role a odolné spojovací nit. Tvořil válec je třeba vařit v osolené vodě doměkka. Podávejte horké, po odstranění nití a rozřeže na nádobí po částech.

Domácí párky v Chuvash

Překvapivě, jejich přípravy není nutná maso.

Tyto produkty:

• krupice mouky - 250 g;
• jehněčí nebo vepřové sádlo - 200 gram;
• gut - 350 g;
• voda - 300 ml;
• Cibule - 1 velká cibule;
• soli - 1/2 lžíce.

Způsob přípravy

Slaninu a cibuli jemně nasekané. Vaření vody a přidat tuk, cibule a pšeničné cereálie (rýže může být nahrazen) a soli. Vaří se vše až do poloviny, a pak se výsledná hmota aby vyplňovaly předem vyčištěny a promyje střevo končí svázat těžký nit. Klobásy přinést do plné pohotovosti ve vařící vodě. Na stole krmení horká.

rybí pokrmy

V Chuvashia obvyklé hodně sladkovodních ryb, takže místní obyvatelé chtěli vařit z různých polévek a koláčů.

Ryby v mléce - Chuvash tradiční národní jídlo. Překvapte své blízké tuto neobvyklou kombinaci produktů, ale stojí za to zkusit a všechny pochybnosti o poživatelnosti mizí.

Takže pro tento pokrm budete potřebovat:

• Každý sladkovodní ryby - 350 gramů;
• Brambory - 450 gram;
• mléko - půl litru;
• voda - 1 šálek;
• máslo - 1 čajová lžička;
• sůl - 1,5 dezert lžíce.

Způsob přípravy

Ryby se vyčistí z vah a vnitřností, dobře promyje, rozřeže na malé kousky a osolíme. Mléko se zředí vodou a získaný roztok byl přiveden k varu. Dolní části zad oloupané syrové brambory, nakrájíme na malé kousky a vaříme 5 minut. Pak přidejte rybu, osolte a přiveďte polévku doměkka. Dochutíme máslem.

Hoople: recept

To Chuvash pokrm je kvasnicový dort s náplní brambory, vepřové maso a cibule.

Chcete-li péct, je třeba si připravit následující složky:

• Pšeničná mouka - 350 g;
• buničiny z vepřového masa - 350 g;
• Cibule - 250 g;
• Brambory - 450 gram;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• sušené droždí - 1,5 dezert lžíce;
• cukr - 1 čajová lžička;
• sůl - 2 dezertní lžíce;
• mletý černý pepř - 1 lžička.

Způsob přípravy

Nejprve musíte hníst těsto: v malém množství teplé vody pro rozpuštění droždí, přidejte 1 dezertní lžička soli, cukru, vajec pohonu, vše důkladně a zalijeme mouku. Výsledná hmota se důkladně prohněteme.

Připravte náplň: vepřové na nakrájíme na malé kousky, nasekáme cibuli a brambory nakrájíme na malé kostičky. Všechny tyto složky jsou důkladně promíchat, přidejte sůl a pepř.

role těsta 2 kola šťavnaté, umístěné na jednom nádivkou, krytu a druhý nouzi. Výsledný koláč kvasinky by měl být ponechán v kynutí asi půl hodiny. Hoople pak potřísněné s vaječným žloutkem a pečeme v troubě dozlatova.

Tento pokrm může být také připraven plněné husí nebo kachní.

Tvarohový koláč s bramborami

Ti, kteří dávají přednost bezmasá pečivo, mohou tvarohové zvládnout recept s bramborami nebo tvarohem.

Chuvash cheesecake obvykle má hodně prostoru a je vyrobena z kynutého těsta, které se vyválí do kruhu, a položil na horní části náplně šťouchané brambory s mlékem a kořením. Před pečením se cheesecake potřené žloutkem.

Puremech - koláč s tvarohem

Puremech - Chuvash jídlo, což je jiný typ tvarohový, ale vařené s tvarohem.

Kynuté těsto pro vytvoření koláče, které jsou rozloženy na něm z plnicího smetany, pak mazání puremech rozšlehaným vejcem, dát na naolejované pánvi a pečeme dozlatova.

Mnoho rodin mají své vlastní recept na sýr koláče, například s přidáním bušil konopná semena.

Chuvash sladkost

Tato národní Chuvash jídlo se obvykle podává jako dezert. Vařit, budete potřebovat:

• red kalina - 100 gramů;
• slad (může být nahrazen s medem a cukrem) - 100 g;
• voda - 3 lžíce.

příprava

Vycházet z nutnosti zmáčknout šťávu z Viburnum. Sami bobule míchat s sladu, což vede k hmotnosti umístěný v kotli, přidá se voda a dusíme v laboratorní sušárně za vzniku hustou omáčku. Skončil sladkost pohodě, před podáváním zalijeme vymačkané šťávy.

Apache Toutle Pultar! Přeloženo z Čuvaština - dobrou chuť!