Co je to list želatina? Popis a pravidla použití výrobku

Ti, kteří rádi tráví svůj volný čas na přípravu různých pokrmů, samozřejmě, vědět, co list želatinu. Tento výrobek je často používán v vaření.

detailní popis

Používáte-li doslovný překlad z latiny slovo „želatina“ zní jako „zamrzlé“. Tato definice vyjadřuje podstatu produktu. Propojení s jakýmkoli kapalným médiem, se postupně mění své skupenství. Po nějaké době se reakční směs ztuhne, přičemž zůstává zcela z plastu. V prodeji takové látky je ve formě malých kuliček, ale je zde také želatina list.

V prodejnách to může být viděno jako soubor záznamů, z nichž každá je zabalen v samostatném filmu. Málo vědí, že želatina deska je poměrně složité chemické složení. Také minerály (vápník, zinek, hořčík, sodík, draslík, železo, měď, fosfor a mangan), obsahuje mnoho různých vitaminů (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 a E). Kromě toho, želatina je bohatá na kolagen, který je tak nezbytné, aby osoba, která má posílit kosti a klouby. Je důležité jíst nejen pro malé děti během formování těla, ale i pro dospělé jako garanta stability. Leaf želatina je také bohatá na aminokyseliny. Šéf mezi nimi - glycin. Tato látka je druh zdroje energie a podporuje aktivní život. Prolin a hydroxyprolin pomůže vyrovnat se s ukládáním solí a obnovy kostí po zlomeninách.

Oblast použití

Poté, co se zabýval složení, je třeba pochopit, kde je použita želatina list. Jak používat tento materiál k vaření?

V podstatě, to je nezbytnou součástí při formulování různých dezertů (želé, pudinky) a studené kuchyně a zeleniny občerstvení. Při zmínce o tomto produktu v paměti okamžitě vyskočí známé všem z dětství želé, nebo jak se tomu říká, želé. Mimochodem, málokdo ví, že toto jídlo je považováno za přínosné vzhledem k želatiny. Po masa - to je zásobárnou bílkoviny, protože obsahuje velmi málo užitečné aminokyselin. S touto přísadou, želatinový nedokáže zaplnit chybějící číslo. Dish okamžitě stává životní energie v reálném baterie. Někdy vařené maso nebo ryby jen nalít vrstvu želatiny. Vypadá to velmi působivé a navíc se ukázalo, docela chutné. V cukrářském průmyslu gelovacího činidla použity pro přípravu různých krémů, jogurty, pěny a kandované ovoce. Zdravým přísada nejen měnit jejich soudržnost, ale také dobrý doplněk stravy.

hotový výrobek

Zkušení kuchaři a ženy v domácnosti obeznámeni želatina list Ewald. To je často nalezený v obchodech v balení po různou hmotností.

Výrobek produkuje známou společnost Ewald-Gelatine GMBH z Německa. To se podobá tenkých oplatek, ve kterém je pole může být od 10 do 200 ks. Charakteristickým rysem je, že prakticky nemá žádnou chuť ani zápach. Je to velmi pohodlné a neomezuje svoji oblast působnosti. Technologický postup výroby plechového výrobku není příliš složitý. Získaná suspenze se vytvoří předem ve formě tenkých desek, a suší se a to takovým způsobem, že hmotnost jednoho článku k asi 5 gramů. Každá jednotka je zabalen do plastové fólie a umístí se do lepenkové krabice. Poté, co že to může být bezpečně uloženy na suchém místě po dobu až tří let. Takováto želatina je velmi pohodlné použití, který určuje svůj požadavek zákazníků.

Advance příprava

Chcete-li začít proces pracuje na jakékoli jídlo, výrobek musí být nejprve připraven. K tomu potřebujeme vědět, jak pěstovat listovou želatinu. Tím není nijak složité.

Postup je velmi jednoduchý a trvá jen velmi málo času:

1. Deska musí být odstraněny z obalu oddělit ji od filmu, a poté se na dně čistých misek a opatrně nalije do studené vody. Po 5 minutách se list stává transparentní a pružné.
2. Produkt stisknout, odstranění přebytečné vlhkosti, a pak se přesunout do hrnce s vařící vodou. Výkon by měl být kladen na malém ohni. Tam se za stálého míchání k rozpuštění látky by měly, čímž mění viskozitu kapaliny.
3. Nyní připraven konstrukce musí mírně nejprve ochladit, čímž se teplota na 45 stupňů. Poté, může být smíchán s hlavním produktem. Poté, co strávil nějaký čas v ledničce, bude pokrm podobný želé.

Někdy používají jinou verzi tréninku. v něm, když horké želatina rozpustí se nalije odděleně do formy. Pak se čeká na jeho úplném ztuhnutí opatrně nožem je oddělen od nádobí a šíří na povrchu hotového jídla. Největší taková varianta se používá v cukrářském průmyslu.

Způsob přípravy

Chcete-li mít kompletní obrázek o výrobku, musíte vědět, jak se dělá tabulového želatinu. Fotografie dává celkový obraz hotového výrobku. Surovinou pro jeho výrobu se stane, šlach a chrupavek zůstaly po porážet dobytek. Nejprve byly důkladně se promyje a pak se podrobí tepelnému zpracování delší. V průběhu několika hodin se vlákna vaří ve velkém množství vody. Výsledkem je transparentní a lehce viskózní kapalina. Poté dává určitou formu ve formě desek a potom se suší na relativní vlhkost 15 procent. Tyto listy mohou být použity jako složka a k základní směsi a jako meziprodukt. Například, koláč nebo jiné dezert dekorovat zelené listy nebo vyrábět motýlí křídla. Jsou jednoduché, aby želatinu. Postupujte takto:

1. Prosím držte desku do studené vody.
2. Potom, když se zvětší pomocí speciálně tvarovaného vzoru potiskem na povrchu.
3. Poté naneste štětcem jedlou barvou.
4. Řezané produkt nůžkami.

Zdobené detaily jako dezert bude vypadat velmi pěkné, chutný a přirozené.